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m1 W+ y) Z( x0 H4 `8 U0 A5.39.217.77:8898材 料! d% i8 t0 F$ J+ M$ A( i3 c- z' x
蝦 仁 4 兩、 鵝 肝 3 兩、 紫 菜 1 張 、 鹽 / 生 粉 / 麵 粉 / 蛋 白 各 少 許 、 炸 粉 2 湯 匙 、 水 3 湯 匙! H# w8 J, N% K, V1 L6 u
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做 法$ {: D' h! }4 o: ?: Z0 z+ @# q
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& w3 s( |2 V1 t+ N0 E+ l1. 蝦 仁 用 刀 拍 扁 ， 加 鹽 及 生 粉 搓 勻 並 撻 成 膠 。
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2. 把 紫 菜 鋪 平 ， 蝦 膠 均 勻 起 塗 滿 紫 菜 上 ， 上 面 搽 上 一 層 蛋 白 ， 然 後 將 之 捲 起 ， 以 蛋 白 液 封 口 。 炸 粉 與 水 開 勻 ， 紫 菜 卷 蘸 炸 漿 ， 將 之 炸 至 金 黃 浮 起 ， 切 半 後 上 碟 。
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3 Q: S8 d" s# {" f& M5.39.217.77:88983. 鵝 肝 蘸 上 薄 薄 的 麵 粉 ， 放 進 燒 熱 的 平 底 中 ， 加 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 反 轉 再 煎 另 一 面 上 碟 即 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 v% t& A4 y
' f' B6 R p2 [1 E$ Z. e貼 士
; W7 ]$ i8 Q, D$ z/ W匙 羹 塗 上 蛋 白 後 才曰畢蝦 膠 ， 除 了 令 匙 羹 不 黏 蝦 膠 外 ， 更 可 令 紫 菜 黏 得 更 實 。tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 {* o' H1 K$ n4 a9 U, w7 _3 [
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發表於 2007-12-12 11:34 AM
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