本帖最後由 fcity 於 2012-9-1 01:13 AM 編輯
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上深圳食馬拉菜？算罷啦。上去這家「南洋老爹」之前，我也跟多數人有差不多的想法，不過我錯了，這家由馬拉老闆、馬拉總廚主理的深圳食肆，卻以正宗而馳名，在國內更是頻頻上報，還吸引不少香港嗜馬拉菜的老饕專程到訪。 老闆林先生和廖先生都是南洋華僑，2008來年來到深圳，決定開一家真真正正的馬拉菜館，除了由於環顧當時國內做得出正宗馬拉菜的食肆，實在沒有一家之外；也因為身邊有個專做馬拉菜的馳名老師傅，「這個老師傅是一位友人，他在馬拉菜行中無人不識，他有兩個徒弟，其中一位更是汶萊國王的二廚！有他當我們的顧問，當然信心十足啦！」一身曬得黝黑的林先生說。
# E7 N, `7 r' Z: O) x8 X公仔箱論壇這天傍晚六時來到食肆，客人已經陸陸續續將偌大的菜館坐滿，放眼所見，有本地人、外國人，林先生說，其實還有不少是在深圳工作的馬拉人、新加坡人，他給我介紹了一位姓李的，一開口李先生就說：「人離家久了，自然想找回那份家的感覺，這裏的食物就給我嚐到家鄉的滋味，當然常來！」李先生沒打誑言，看他來到店裏差不多跟所有人都打招呼，應該是很熟很熟的熟客了。5.39.217.77:88988 @7 f. _3 j* C$ G- D6 `% Q; F* M
老師傅當顧問，林先生的廚房也堅持用馬拉班底，他信，惟有這樣，才做得出真真正正的馬拉口味。問林先生哪個是他們招牌菜，他說，很多啊，當中最多人點，是肉骨茶、海南雞和咖喱牛腩。
0 N4 i$ _* R; s8 g; ^「我們的肉骨茶是福建口味，可當湯喝，味甘香。師傅每天早上就跑去市場買上好的肋骨來熬，再加上枸杞、當歸、川芎等藥材煮成，無論配飯、配油條都很好吃，而且飽肚。」
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1 k, g0 g9 {2 m# I, btvb now,tvbnow,bttvb 肉骨茶￥58份量十足，一鍋夠兩三個人吃了 |  青青（左）和雪嬌一個月總會來一兩次，就為這裏菜式有家鄉的味道 |  南洋老爹:深圳羅湖人民南路2059號 |
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不做快餐保質素 林老闆說，他曾想將這家菜館轉為連鎖快餐方式經營，分店開遍全國，但因為經不起老客人們的要求，惟有擱置計劃。「如果做快餐的話，自然要把食物的質素降低，既然大家都不想，好吧！」就是這樣，依然以菜館模式做生意。6 J* \6 H. L6 s2 u6 |
這天，我在餐廳認識了兩位女熟客──青青和雪嬌，她們都在深圳從事時裝工作，早在十年前，已是此店的粉絲。「因為工作需要，我們常常都要通處跑，這裏的口味真的很正宗，尤其那入口即溶的玻璃叉燒，深圳其他食店根本吃不到，新加坡能做到這個水平的也沒幾家，所以，我都會帶朋友來這裏吃。」妹妹雪嬌告訴我。當下我暗忖，就為了這碟叉燒和雪嬌，的確值得我也不時來吃一頓。
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9 x4 v2 _( `7 @" c/ u( t* T 拉茶，利用衝擊力帶出泡沫，越冲越香 |  咖喱牛腩煲￥58這個也是客人多數會點的菜式，很地道 |  玻璃叉燒￥38/例牌肥瘦比例啱啱好，腍得嚟又爽口 |  正宗招牌海南雞￥68/半隻公仔箱論壇# A/ v3 S) U2 J& e
青青覺得很嫩很軟，重點是那個秘製醬油，簡直畫龍點睛 |  奧巴馬珍多冰￥32招牌飲品，材料十足，而且多是空運料，價錢不算貴 |
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發表於 2012-9-1 01:12 AM
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發表於 2012-12-26 11:16 AM
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