这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。5.39.217.77:8898& V: P( z5 H) p6 C7 a
) G1 T: ?3 \: a9 \& e# v- j0 q材料 ：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。/ ~ b2 p) j' d6 @7 `6 Z& v0 W( k% W9 \
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调味料 ：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。
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3 c' `% g* S6 R& K$ j$ ?做法 ：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。 : L9 m( ^1 r" u0 R2 a( ^
另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。
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7 ]2 r8 S# W1 O5.39.217.77:8898原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。 |
發表於 2007-12-12 07:10 AM
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