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 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！5 |; ]4 j1 `/ t: s6 X% A0 k) D8 {" T
皮餡汁 靈活百變
# f4 o8 E( f+ m+ x/ Itvb now,tvbnow,bttvb生原創蛋包飯食晏錦囊5.39.217.77:88980 q R+ X2 D9 m/ I; I' L
人均消費﹕140元
* J1 s& b( L/ w! s8 ]1 T4 Q/ D) ?tvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
! {0 s* S: Z) m5.39.217.77:8898上菜速度﹕10分鐘( n: T" M; A, i7 ~! z8 H9 M2 d
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。5.39.217.77:88986 a/ N! k6 \$ s( A- v
十月進軍元朗( M- c+ i: s) ^: ~$ u! Y
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。公仔箱論壇# a8 P8 n! G+ ?$ G; E4 b
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
* I3 c6 d: U" B5 S& m8 D0 ?午餐款式﹕10多款5.39.217.77:8898* Q3 c, R4 N4 a) N& a1 t
座位數目﹕約40個
+ ~! [: F6 K# b6 C1 c6 a- q公仔箱論壇食物﹕5★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v* M6 c* n" ?; l* d
環境﹕4★3 `6 |3 d( O A1 e9 I
整體評分﹕4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 M% s' p* e" H
地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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發表於 2012-9-7 02:18 AM
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發表於 2012-9-7 11:21 AM
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