[食肆地點] 玩創蛋包飯 夠膽加色

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雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！/ n; G2 P' B# J- g1 T
皮餡汁 靈活百變公仔箱論壇' A: J# h5 e3 N) X' h! H) c
生原創蛋包飯食晏錦囊
+ B4 i* X; ^3 K* h人均消費﹕140元
; C% E' p3 V7 L! O* |& gtvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
/ Y9 A: e# d6 g上菜速度﹕10分鐘% v' o! o  Y3 i/ X# b
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。公仔箱論壇9 L3 [( g: [2 h$ o1 A- V: U4 v
十月進軍元朗5 S) S& I+ Y- b2 J- I) L/ x
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 H" r6 e8 n7 J' {+ Z& [, E% o9 ]1 j
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
, @% I: r, d% E1 m3 B' v午餐款式﹕10多款公仔箱論壇& E+ o% Q2 J# v+ q! Q+ v+ `
座位數目﹕約40個5.39.217.77:8898* h- F$ `: X) O* b, p) d  W; P1 M0 Z
食物﹕5★
* g- |+ Q$ R2 c5.39.217.77:8898環境﹕4★: s' B& L+ X( R, S' ~, ^  O, i
整體評分﹕4★
& P% q6 I% Z' }2 I# S) j* U) W公仔箱論壇地址﹕天后清風街3號地下

feikit

好似幾特別咁喎

leoanee

Good food