原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。; y3 D E( O/ R) X% R
做法：
b4 N' ~; D" F: W# q2 j: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb8 x- K/ m4 d7 ^/ o( a( h
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;公仔箱論壇( e% e& W3 b7 [
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
9 e2 W( w1 F; k' H4、黃瓜切片鋪在盤底;公仔箱論壇1 z8 o4 }2 g# q: u+ e5 {
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
( b& a4 i; ~# ?6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n2 ^; f5 E* M- c9 N* I+ J( z8 R
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ e( s* t. N# ?. D
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% C# ~- C f- k6 t溫馨提示：
- P$ j* q6 D2 T$ Y. |+ C! Ttvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
8 y/ {/ P1 v; u) {/ o" V2 E: ]. E2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
, ?3 v' i" e4 H* b3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;5.39.217.77:88988 F* F" }: _! U. v
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
" z! \( q, A( B. P- }! ], r4 [5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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