原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。8 J' P3 R& ~* j8 [( g
做法：5.39.217.77:88987 s) ~' x6 W. S0 }7 A! G" R M x
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
+ P- M$ j& H8 b) r- _2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
+ e( w( j( C" K3 E8 R* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }# E" D9 n( w# Z: Z) `) M
4、黃瓜切片鋪在盤底;公仔箱論壇- E: D7 {3 [# {0 M( X0 [8 r4 {
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
7 t/ g& W7 v2 [- t( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;" T0 a% F. a$ \* w4 \8 L3 ?
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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+ d5 j* U% ~2 i) _溫馨提示：
' Q' F$ Y1 C" W+ H* \" x5.39.217.77:88981、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;7 M7 U* A' }/ q
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
- ? c l9 v, D/ s+ m" w( Q/ N, Wtvb now,tvbnow,bttvb3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;) u4 |- Z. k! ]# G0 H, j
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;+ A3 x/ z. f6 {( N6 I2 H! [
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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