原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
5 @, ]. t$ N9 [! Q- y/ \: M5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇( O1 w3 ^1 C( y* l
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
. w4 O. K+ u3 J* C3 F# b5.39.217.77:88982、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
; W/ q$ M/ g7 V: f% H7 [3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;5.39.217.77:8898& S- r8 l) j& c' \" k& O$ D3 G( C
4、黃瓜切片鋪在盤底;1 ?; q' N! Z; m0 |2 S
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
: ]* D& F5 `5 K: B5.39.217.77:88986、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;& k% ]/ R) `- E
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。公仔箱論壇( X i/ [. i& y# q& y; i
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
; ?. \4 @6 V+ h3 O8 r+ p2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;公仔箱論壇' t8 c, q d4 x6 @
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 A+ v: T8 B; A
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;! A: W* [% _' ~9 h+ I2 d5 ~+ f* O
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `. W# }2 Q# T$ N8 {( x
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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