原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb4 F5 B- z9 x1 q6 {. x" ^7 Q
做法：0 B( H: A( D+ J$ q# d* w
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;5.39.217.77:88980 c# p6 e$ T! N6 @
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
3 e3 E x* |+ y. }$ N8 X& A% G5.39.217.77:88983、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
3 l/ R' l& \ H1 R! z V, L4、黃瓜切片鋪在盤底;+ Z8 f8 e7 P7 y4 M' K: g$ ^
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上; O- E" ^8 i# z' J
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇+ Y2 Q8 y5 M; S) r
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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4 C M3 Z0 L7 T公仔箱論壇溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb6 T0 p5 n; T$ K2 A
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;+ ?* W. M2 ~! U1 A. t2 p8 [
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
( Q. Q1 G# o" Z; p0 j& A e" I" K, itvb now,tvbnow,bttvb3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;tvb now,tvbnow,bttvb N5 u6 B4 b. Z1 m# d; q I
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;4 b$ J/ c" L C8 q
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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