原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
. ^' A1 `5 A5 w% q做法：
3 x- s" ]' G; y R( H+ a, ]) b3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
6 e1 o5 y$ B% y% c) l0 f& q0 f- O公仔箱論壇2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
1 i1 i. `' x" _5 ]公仔箱論壇3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
) c4 L$ f2 n' c5 x6 _6 F4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ K l) o4 {4 ?+ p
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- P6 i1 q" x* h; Q/ S
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5.39.217.77:88981 x- f* F" }' F, R1 {3 U) S0 C' S7 m
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。6 M8 u/ [1 k7 t
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: T0 b9 S2 b& z$ ]& X' c! ?; W/ q公仔箱論壇溫馨提示：
2 r$ C1 Z! V9 `' t1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o5 z; q- g4 n: E6 M: O
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;) V. Y9 m! z, Y
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;- s9 z6 l) \- r, I- b5 I
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
7 y! T+ E4 {! Q* b* t3 T5.39.217.77:88985、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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