原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
8 D6 Y0 ]: J! O9 s4 u" t6 t5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:88989 a& t2 G& P5 {
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;5.39.217.77:8898, L3 G! D: A1 N+ C/ l7 U8 z
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
& X5 J3 t% p8 X, S# z: ]tvb now,tvbnow,bttvb3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;tvb now,tvbnow,bttvb3 ?( Z% D0 g* M! a& d- E3 z; {/ O
4、黃瓜切片鋪在盤底;& U+ E* c( X) V4 h8 K9 J
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
1 o# U( X; s2 R! e6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb! M! W f# _$ p4 M" w n7 d5 u
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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3 J( o" ~6 F/ X+ C- n溫馨提示：, d% i1 y$ R2 V# I
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u% U% _5 L' N! m" o
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
* O- ?/ Z% E$ X: c& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
; z5 ?5 O, S7 m3 r% \5 S+ I& I4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
I& n! I O' s5 Wtvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。公仔箱論壇 |+ P! r5 V# [6 B3 \; E; F+ z
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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