原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。; P$ ^ y( A S) `2 C* ?7 b
做法：5.39.217.77:8898( Z V9 B* r A5 h8 C$ I/ O- {
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;5.39.217.77:88989 J! ]1 u( ^( M; ]
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
$ y1 K v2 D1 }6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;; I+ x5 M* L( T5 R2 @
4、黃瓜切片鋪在盤底;
9 b0 \& r. d* y/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb" n5 o" \, ]! f
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
. |: \% c! c' B4 {2 `+ h- |7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。( F+ W$ i5 }% `* u5 {+ R
# o5 L. W7 g- L) G) O. Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U2 a& T2 P: f. j: P1 ?
溫馨提示：2 y- q' i; \0 ~# l
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
- t }0 e" I9 u2 L8 k& [5.39.217.77:88982、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb4 E; n8 D/ z1 |
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;5.39.217.77:8898. Z( J( T. U } P$ i: Q
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;1 P/ O& Q$ w9 K+ n2 R7 l5 h
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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