原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。5 }5 K! A4 }5 {; a* e
做法：- i+ P3 S' U/ G' e# k
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb% l7 C; ~0 ~4 g* F, R
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
+ Y% K6 r0 x E7 b2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
0 c5 R( D- t9 L; m5 u! e公仔箱論壇4、黃瓜切片鋪在盤底;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 n; `4 M! }0 p" \! k/ t7 _) `
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;. c4 I. |' X' q$ L$ d) l
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
X1 g$ u) v5 m6 D5.39.217.77:88987、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。公仔箱論壇1 V" O' L$ _+ o5 [
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溫馨提示：
: D$ m) y5 p$ A l% A7 v; R# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
; e; ?4 z- Y% i0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb9 o9 J; A- _/ h- ?5 f( C' Q" b
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;. h/ W% ]' c( W6 g! m6 ]+ g( }
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;" \* c6 M( g: `* z
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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