原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
3 ^ V3 H C4 F, Y9 n/ Q$ J/ g5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:8898& I5 G/ [: w# q
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
. G. ^, a6 O+ q J2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ ^" o: u! ?6 P" x
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
t, U, i) `7 N" z/ x4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb0 w" J7 @, L, E3 g3 w; U3 |
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;' m& A$ e# B7 b0 ~! F# e
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
# ]7 y: B. t G. G# |5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
, ^9 O) L% X" i# c+ d1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
' G% U" |" J: p/ n* o& I2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
$ b# k0 \& W; [% O# D9 w b5.39.217.77:88983、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
/ c; r% S. x3 g) b: T8 K4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~' }& q g% F
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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