原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。5.39.217.77:88984 }/ J' o+ V0 M2 Z( C8 V' }
做法：
8 e% O9 H+ h5 q# \8 ~. B& M* X6 j- Vtvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;5.39.217.77:8898+ M' G2 n/ t$ v
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;5 ], _: I; y% [" b" A
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;tvb now,tvbnow,bttvb5 d* W" [7 e' q/ E( P: ~' |: Y
4、黃瓜切片鋪在盤底;3 C9 I% s8 D6 g! u) I6 e
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;: d8 _% P2 p) h# A
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
" a. R# I- G* Y1 e4 b7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。5.39.217.77:8898- s5 ^- N b, e8 d
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) _2 y6 R% {0 m- |& [; xtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.77:8898* |" y& y, K( ^: r1 T, W9 l& R- C
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
# O' G- D( v- Q1 f1 D1 q公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 j" C+ h# c2 G- ?
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;5.39.217.77:8898' Y* t6 k/ ?" ^0 U4 @
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;公仔箱論壇% Z/ A2 ?' V) h; N) d7 C
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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