Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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$ c9 f8 ~* l9 K8 R" A3 W' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)5 x* U7 F& T4 O4 O } g+ @
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材料:
/ j/ n0 e% b+ z: N& D7 }- L$ `a)高筋麵粉 250克
+ |; S9 R/ U k" {8 j, lb)橄欖油 5cc公仔箱論壇7 x X) O I4 u4 P
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb r. ], s C0 a* s
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb. e7 I3 L# C; }% L, J8 B
e)(yeast powder)酵母粉 5克
1 }" H. A; u( u. Rf)糖 5克公仔箱論壇. R4 B9 p* q2 J. [
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做法:
0 n4 j% ?. r. [* t: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
/ D8 U9 X; W( O7 }. d* y/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
* m" M$ b1 O& T5.39.217.77:88983)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ V7 J& A# H% b( \
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb% o* U. U3 q# L- Y# y1 ^
5)蓋上濕布進行第二次發酵
6 c! v( O2 R4 j& dtvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) ) v2 `( b% r0 ^4 a6 l1 L% }& Y
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
+ I8 [6 P8 \% F9 o, E, l) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* S3 a f- E5 F7 d& a
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x, h/ l+ n5 f5 K: B ~$ Y
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb* Q& y2 n, n9 d( R/ p: y4 D( O
b)低筋麵粉 100克5.39.217.77:8898/ T, ^- B. t3 h$ S4 ~4 j
c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 i" v z' C) {! J6 t# s% ?
d)糖 5克
* S& c- d3 ?: H6 v9 \, T/ e! ee)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 \& V) M. n" v! F, U2 }
f)水 100cc
/ q4 q0 A3 M* N1 V8 m, j# {5.39.217.77:8898g)橄欖油 10cc
! y7 f- |' h9 T1 J VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u8 ^" j% E3 ?4 q' {5.39.217.77:8898做法:
! S( \! a* U, j$ y# K* k6 Ftvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
& A$ m" I) j& C+ {& R2 a/ X5.39.217.77:88982)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
) @ t7 z; v1 P, [+ N! z$ Y3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
& v) A+ L7 j$ G; g8 ?% @5.39.217.77:88984)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇: ]" M' W5 j& Q K% i3 e5 _
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克), h% d9 @2 Q$ t7 e0 X
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
: x* G, M9 j/ h6 z# K9 L公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
; u& I" s3 v; t2 d' }1 y2 l1 K; etvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
8 L; w# q% P2 t! z5 |# x2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X d4 V& B! m: ^/ C! J _! x
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 5.39.217.77:8898( u( V8 H" y ~9 t( t* m+ S/ F0 l
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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