Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
' P$ x6 R" S: V' a5.39.217.77:88989 L3 Z9 i% @6 A. h, {) `& _
材料:tvb now,tvbnow,bttvb% f# S* B; D0 t: r& A; B% [
a)高筋麵粉 250克
4 s+ z9 x( t2 E6 M7 [公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
6 l: i' j8 e+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克
; X, t( w0 f0 S( K9 }2 h' t" U5 Od)水 150cc5.39.217.77:88984 {2 K! T2 X8 L# z* V5 Y, b* A
e)(yeast powder)酵母粉 5克
" L- W# \5 y, z- I/ _ z: ktvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克. d; y% D- _8 s& g _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @, b& P6 I9 d
做法:5.39.217.77:8898+ w3 a$ F2 x$ ]% s) W
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
, j- a2 ?: o. \9 L* x! p2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
4 o) C( R, l2 ^9 a8 ~9 c/ m3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
; l' h3 s0 k9 d8 b6 b' V! s: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
4 W! W" ]; Y' s% k& D* z- t7 N& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
% ~$ X) l( N. U2 n- G3 T' [tvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)0 m+ Z; K. s# B4 F( N! s' B2 h
5.39.217.77:88985 N. v6 @. L6 z" O, _$ {( z% D
材料:
6 N9 _3 b1 J' a$ {8 h5.39.217.77:8898a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb/ `9 C/ k. J3 E6 L
b)低筋麵粉 100克
6 ?5 @0 j+ O. ^6 r0 e% Y" qtvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
7 b$ Q: M% ^2 M% ~- ~4 m: T, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克
" \/ N3 T1 n5 f A# b5.39.217.77:8898e)鹽 5克
1 p' G" ?7 q4 I, g |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc5 ~* V7 h) f* a8 x9 p2 n
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇8 b& h: G4 u8 Q; Y! m
公仔箱論壇7 W" E' I& ~! C7 ]# L
做法:5.39.217.77:88987 W+ h. ~1 y( Z A( x4 l
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合% x1 }( A# k) m1 I
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘5.39.217.77:8898& W$ ]: L% w; ?8 z4 s
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑" M: d( m4 O+ V& f& U: r
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
" K- i7 m% M9 H+ D5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇8 s; c, s |% q8 \! y
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
" A+ A8 F' H* w+ T- M mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇2 u, w' p) e3 x
5.39.217.77:8898; E$ c- d% Y. m& r# i: e
注意:# Z, g) ?/ I: R9 h0 F3 s: u6 S
1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f( @8 R6 x% b3 o9 t" i! \ ~$ t! T6 x
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
1 W3 @6 y2 B5 j, Q5.39.217.77:88983)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
9 Q, ?' n7 |- I7 g! T. d- l6 k* {4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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