Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇' t. F3 x0 q1 ^) F4 Z
7 |7 i0 w, c6 q4 H6 F6 t(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
9 m" O' i9 s" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! `& E# O9 p4 S7 ?: j
材料:# H! ^- ?: ^ b- d
a)高筋麵粉 250克5.39.217.77:88984 g! i" |& h+ u4 T: D6 K4 s
b)橄欖油 5cc
% g* C$ h7 k2 ]7 x' K公仔箱論壇c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb6 q/ a: ~3 W2 d7 B
d)水 150cc5.39.217.77:88982 F: E: B8 `7 f6 u9 f/ |
e)(yeast powder)酵母粉 5克
+ K4 ]/ W% [+ z4 v4 bf)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% i$ @: q9 y* A
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做法:5.39.217.77:8898: s' }; U* ]5 M. _) t; V
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.77:88981 x; ?/ @8 U& Y {6 N
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
* ^' [9 n8 W7 v2 u( W9 p" w5.39.217.77:88983)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
3 k# \7 E9 [; z2 q5.39.217.77:88984)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
; ?7 W; J! P0 F3 J: o) c公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# ~* ~/ z0 o8 h3 y# y
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) * E, m* o/ B' f- e
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.77:8898# ]" r! L* ?5 H! b
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ \1 `7 s3 X, X9 k/ {
a)高筋麵粉 200克
! I+ v5 S" d! S0 p9 n3 c3 V3 @0 j6 s5 Dtvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克公仔箱論壇0 }$ t5 k/ Y! g, H
c)酵母粉 8克
& E2 u7 S: r- r+ @公仔箱論壇d)糖 5克
) x, ]. {8 X: G- ]' h1 ?. z/ a* P. Qe)鹽 5克
( I$ [5 G6 {5 h4 A, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc
Z# R* J8 c- M" w6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc
2 w3 {0 L9 \4 G& |; ytvb now,tvbnow,bttvb* @: I' @ x( Q7 E9 ]
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& H3 u' `! T q
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇* F2 J) \3 f- O* ]) _( t
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘) ~' d1 ^" T& z' l
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
& h5 m: I$ I/ M j4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.77:88982 x/ |) |4 l. ~
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
. l3 E) J: n# D9 F1 Q) C* |6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.77:8898* {4 r' H4 F$ t4 H7 E4 m5 z
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:公仔箱論壇7 e9 w- g2 |- t( g
1)餡料可選自己喜好的材料!
; q& d- _) {, }8 l& f' P4 Q% B5.39.217.77:88982)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
- @1 U+ d5 `- {7 u: z4 F& xtvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! / K* E5 M! r1 Y6 H
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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