Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
/ [# v. ^: X& t4 f& L) k& g
4 N9 |0 j7 k0 L) t6 K, @9 z4 _& ^9 T1 `4 qtvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇! t8 f2 ^1 m2 P" t% R/ X
7 B( ^* B% v' @! \9 `0 c公仔箱論壇材料:5.39.217.77:8898& I/ j# w4 j0 W$ [0 U& o
a)高筋麵粉 250克
* Q: G% e" [! u, ~$ Jb)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 h1 E5 U0 X* U0 n
c)鹽 5克
. X' i, j6 ]6 I$ W5 z( A公仔箱論壇d)水 150cc公仔箱論壇. n: ^+ G( d8 O2 f7 ]% P
e)(yeast powder)酵母粉 5克
5 `& |) ]( o( \7 Z& U公仔箱論壇f)糖 5克
) P# L! Q( f6 y
* _5 R% O3 E0 I公仔箱論壇做法:
* x( `9 {3 d2 F! _$ H+ x公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
- J _7 v! B, n8 z U% itvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
+ d) S( U0 n) w i5.39.217.77:88983)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
$ k! t$ Q( D& x3 T4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
) D3 _7 {& C3 V# M# Rtvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵0 @9 a) ~) M9 q8 _' h- C
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇7 H1 r% g' D' }
/ z" K* X- d) _0 v! Z+ D! Wtvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇 ^, q2 Y$ F% t4 {4 D; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& }1 r9 ]- m
材料:, X: p+ Q$ `3 m, b2 T
a)高筋麵粉 200克
$ p/ a6 F! ]/ @- i% g公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
6 F$ E+ |( g) Y5 itvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
8 Z7 ~7 }3 D9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb7 K' }- t l4 B* h U8 }
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! W( \2 d3 l/ h# r# h
f)水 100cc
2 S2 S5 P3 \& d5 \$ i4 ig)橄欖油 10cc
. u6 t# i$ b1 b b: G公仔箱論壇
# Z- a, O7 G9 @ C5 y做法:
+ t- K) j3 y# o; ]; c6 l4 ktvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.77:88982 q2 d; a6 y$ o5 k9 t9 g
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘3 S6 ^# a( @5 }4 B8 U8 n
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
" W2 g1 H7 S Q& ?5.39.217.77:88984)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
' W* ?3 F5 ]9 f# P0 I9 X6 b% a5.39.217.77:88985)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
+ d g2 L6 Z4 t7 Z" k6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
+ \0 n1 J( i- n3 d) @7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) - H, c8 w5 p4 Z& n0 v
- u2 f3 {, b7 J1 G" {& o0 N* S注意:
' r: J% a9 S) R% K! Q; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!4 }$ y* `, L0 L" o; Q; }
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 `: Z, F1 z' Y7 V. w0 H: y
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
0 F, ~8 y% G4 T# O2 f& |公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
