Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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7 y* K" G% t8 c) `; i" q4 B5.39.217.77:8898(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)5.39.217.77:8898! {( L; R* ?5 M- ]
+ {/ c) A8 G R/ f/ ~8 g# G I材料:
7 Y: ?+ w: Q1 L3 _$ h$ Va)高筋麵粉 250克0 O% Z6 M1 _6 Y
b)橄欖油 5cc
9 p8 A2 O% O7 F3 V( z- u* {8 s3 n0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克公仔箱論壇! T9 A* p& w" M8 } ^8 n& g4 C1 F- X, b0 n
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A: A4 p1 m7 a% }, W! R# F, I1 l4 g
e)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.77:88980 v( G! D/ M0 o( Y. a0 @; i
f)糖 5克5.39.217.77:8898" H' K( |- K" U5 }
) }/ k! O" Z7 n, l3 ]- e+ S公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" [3 |* x( ]+ b
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
# k3 e( N3 N3 }4 A c+ Z. {6 I公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀# a v3 c0 q' ^/ z
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布/ L. ? h3 | H0 W3 H8 H- Y& c- e* l2 r
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
0 x5 z5 [) x3 e x6 ^5 c4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb9 q" `+ i3 x6 P5 W! \8 ?: Y
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
) ~5 S3 z9 v0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) p6 m3 e5 s! c2 J
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb. [# p( U# a0 q
a)高筋麵粉 200克
7 a! i3 ^" m5 Z Q; m公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
& w3 y% h- [0 s# K+ f. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克5.39.217.77:8898! u% C8 Z5 g3 \: Q4 y8 y$ @( ^) m
d)糖 5克
/ M( H, ?; l% m( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克公仔箱論壇; s3 a$ e2 ^- f
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb: i/ }# {7 B2 R" _* N" _
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N" Z1 }. F5 F& g- B E; F
5.39.217.77:8898/ Q+ I! d Q6 d9 n6 C1 N3 c f7 ]
做法:
" \: I* l: x7 o6 b1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合) u a& N- ^6 F" k5 F; a5 {6 e
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇! f9 J& O1 _* c) x5 H; i4 F7 u
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |. ~; V. V, h+ w4 ?
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.77:8898: E* Q. m6 V9 K# D; p, U
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇0 Y0 l' T2 Q( X Z3 c; s- a
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
4 P" H! L6 K" ^ e c7 z8 M/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) s, `" l8 Y: I3 w$ q2 o: e- E9 M
公仔箱論壇# I7 V4 L& }( j1 C0 q
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) V3 _3 r* x2 W5 v
1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 v; C3 e) U6 \ M0 h3 q* ?
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
8 x. [4 u; K4 s1 W5 w) K7 m2 ~公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
i& `3 k' K5 V" ?3 `8 w/ ]4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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