Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
$ I6 a& c% r% u: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; R$ {8 Z0 q- F
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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$ F+ U* y2 J; I6 B材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 J7 G( j4 R t3 P9 f8 p
a)高筋麵粉 250克7 s' Z& `3 t0 Z3 \9 i: c! G
b)橄欖油 5cc
; ~5 D' g* c7 m. K0 X; @7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克
% q8 A: ~5 L8 x- {tvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc
$ V' X, j, J* D3 v0 Ke)(yeast powder)酵母粉 5克
( t: i+ ^1 E+ s. q) Z; E+ U5 N, L公仔箱論壇f)糖 5克
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做法:
! w- C. h+ b5 T T6 b0 ]/ O. q6 q公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
& [6 q l$ M+ T. L5 k6 u2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
7 F; a+ u( z8 V8 V5 r8 X+ ^# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布3 |) t! j, R: X3 R% P P* x6 B
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.77:8898- y" C( b2 a7 `( F' R
5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb: b7 C9 i7 H! M* L
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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3 O+ E" z; |0 r M2 H/ p公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% w& Z" H& `; _/ q* K0 Y0 M
7 y$ w* A: |7 J1 F5.39.217.77:8898材料:
: k2 R# p) l, k/ L7 j0 l6 D5.39.217.77:8898a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a% e- U9 j) X* R" V5 t3 h% l
b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb q7 K' N% k1 {% U4 ]1 t# `
c)酵母粉 8克公仔箱論壇 }/ x0 k! P4 p& V0 O) @( K
d)糖 5克5 N* B1 R+ v8 }( @6 d" m- }7 S1 h+ t+ }
e)鹽 5克
) h( `' U. h4 g" u& |f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb: K! w) r' h. ?5 T( o2 U
g)橄欖油 10cc
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1 \9 u- r/ t7 L7 ^ r8 _做法:
$ H, K' j6 |5 \- R" T6 q5.39.217.77:88981)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇9 g4 _. [ V) Z- o; Y: }
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
7 i" i& x+ u9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
% @# W8 W3 h( j* ~4 f- Q公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
0 u0 z$ q' t6 V' g* j2 g g5 M( T5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
& f, j9 o* z$ m. k5 m, U公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 Z9 N5 H" C% q3 v0 p
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb* G: K& M \. Z: _! j8 i
, G0 n: [! B& s1 p' f; N注意:
5 W, t8 k4 w7 v% h7 D! q0 B) a2 }1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F2 R$ S, L9 j5 @% g
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
7 _- P( @- @* N* ^2 j; ^6 q% u0 \5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
" }$ c/ \ \# g$ C- l, S/ N4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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