Pizza 餅底 (薄批 及 厚批); J, b" H3 Q6 M$ i
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)& x9 {% `. [4 N3 l
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% j2 G+ X( H
a)高筋麵粉 250克% P( u6 ]* A; l) Y
b)橄欖油 5cc
. \: h9 o4 I/ }% ktvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克5 E. V% I# y* v8 N
d)水 150cc
0 B. G2 Y6 B9 ^: ~! w! s5 D. B4 s( z, Q公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 W/ b/ H2 ~+ {0 L
f)糖 5克* A6 D5 r) e5 n) L% P" N. z
# t4 _9 H5 L. b& b公仔箱論壇做法:
: m E7 W( A( G- ~' S4 D5.39.217.77:88981)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
, S8 j1 d% N1 Y& L+ |6 U公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
) V3 R1 l) ^( J& I( q/ a8 S0 h公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
* h: h8 P/ t6 ^% s7 E9 y4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
+ i7 H! w2 N: }, k" F$ @5)蓋上濕布進行第二次發酵1 l! h3 g( s8 t, G4 r
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
* M' H: ~0 z$ v8 Y, c+ z9 @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 N' ]. T4 t# C1 K3 @- \5 @/ ?# d2 B0 `
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb0 g+ h6 Z* t+ e" J
8 J$ G1 P, P% J; p: h) A公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S" l) x! {# _
a)高筋麵粉 200克, |- K) s' E T+ J$ K* l0 r6 |
b)低筋麵粉 100克; o' D/ q% k$ m# b- j
c)酵母粉 8克公仔箱論壇) t+ C) e L7 p
d)糖 5克公仔箱論壇0 E0 e/ O3 c4 x8 T0 x$ q
e)鹽 5克
( h4 T* X0 p( m' Cf)水 100cc
6 t0 ~' t. n% ^9 z) I, D) F5.39.217.77:8898g)橄欖油 10cc公仔箱論壇8 b( m5 P5 E1 E( T$ u; R
5.39.217.77:88984 r X0 X$ C3 [: R6 U0 |; H( x3 g @
做法:" e' E d) V/ C& v0 G- ^
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# J. u; z6 X! L
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 H3 S: s+ ~5 @. A q# V, n
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
7 @: n, q$ I# ^, C$ o+ ?6 O9 ^5 }: e4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
& z, A: q& k6 P+ Y/ l; {5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
# V5 o1 g( K0 r Y1 E6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大! `0 o, r5 j8 s/ n
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.77:88982 E; C" {3 U# F% r* C
3 t8 @* s0 n9 D; F+ x注意:
5 K8 W' j# S& Y/ x/ I9 P, l, Itvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. O% f& @9 X! h8 q# d A
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
# A+ f% Q& J7 L- ]" U% x# Z5.39.217.77:88983)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! * g8 y/ K8 ^& ~, x2 \( z
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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