Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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: ` H) [, {" z( N7 v% M公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
9 U' s2 F# ?( \1 L; X% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H0 C3 e# [: e8 p% R2 S) N
材料:
: l4 m: v! O+ T1 b/ c- ~ P2 K' La)高筋麵粉 250克3 p& T4 m* E8 ]1 {5 I: ~
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇1 ~2 i8 l% t: b1 O2 c
c)鹽 5克
' Z& R, Z) q. D! X) m0 a& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc% e) F( I1 }( }
e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇' d! r" S6 R9 F9 z9 G3 x
f)糖 5克5 _! c, t A& T# [
' C+ Z/ K8 h- H% f( {5.39.217.77:8898做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n5 \7 H1 n* e9 {! M
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
) ~1 }( ?+ G3 R7 c7 w0 ~' Z# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
b( }$ u( j5 ]* F/ o) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布4 i* W! J3 F( @5 G( ?' u
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
$ {8 ?3 G3 W; V; X c1 A公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb J0 G+ q1 y; s: C& b, ~
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) $ v' H7 @( c2 y% M
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb# G: d3 Z. ^1 v$ M* L# z
a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' z% t1 z7 k- g" M
b)低筋麵粉 100克
' C6 p+ Z/ y; G. Dc)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb+ r, l U9 O/ q* k: q4 Z( y
d)糖 5克公仔箱論壇* Z8 h+ K9 b/ o; k' t
e)鹽 5克% f) s/ F' Y4 } y2 T
f)水 100cc3 r5 \% C2 U& F& x7 @
g)橄欖油 10cc
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做法:* u7 b$ \4 ]9 I5 [4 \, m
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
- B+ ?7 f4 J& x公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
( F* O+ @6 p2 M$ M- {3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb6 @! x; x3 v0 M! D* F* \
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布0 e- v/ E! o# L5 _
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 o+ |" }' r& K8 c0 ?* c
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇9 h" {$ W; m% I
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) # h6 G% n: t' J, v+ k2 x
7 W( n2 V" O. r9 j( ]公仔箱論壇注意:
" E1 K: [0 A/ H" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!5.39.217.77:88982 {; ]+ i! I+ a/ w
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.77:8898( r: b# G5 c' c0 D7 B: V* |3 ?5 s0 q
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! - K! L' p5 i6 Z
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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