Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.77:8898' E+ Z1 B" u" M) E9 U& B4 b1 Z- M
: Q% I4 I/ a$ _9 W' b1 n; |(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb' z5 \' E* O, ]! M; R! y( y
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材料:
' {! s+ l: A: A6 ]$ Q5.39.217.77:8898a)高筋麵粉 250克
( j. {' R) X( X) F# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc
1 j' D7 [& ^8 a/ W2 o- Tc)鹽 5克
1 f. Z6 ^' R/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc
' g' Q% H w4 E+ F! W5 oe)(yeast powder)酵母粉 5克
$ {; v. N" C" f/ r6 y4 B5.39.217.77:8898f)糖 5克5.39.217.77:8898. V0 k/ A# r% @& Q: I4 n& s
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做法:5.39.217.77:8898& V8 K. j5 [9 T6 l
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘) T& b6 D b5 s- q6 r/ S9 n
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀9 t4 d1 X/ ]4 _ H. r0 [* A) o
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
" {7 ^, l6 x6 v1 S; M, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
3 i& k8 C0 U4 Z% z; v8 e5)蓋上濕布進行第二次發酵
% j" o# N; V4 \) B/ i! I9 w' B公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G3 O2 d" E3 ~: g+ m
1 ~' ]$ X7 K' d j Z4 V5.39.217.77:8898(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇, O3 C) G5 T8 \# x$ {$ a3 w* X
' ~; D/ d8 Y( [, {% r5.39.217.77:8898材料:公仔箱論壇4 q* b# d+ I# p J+ U! N% `# N
a)高筋麵粉 200克
) l: l5 I! _, Z9 f6 D公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇3 L" P, e6 w% v) L
c)酵母粉 8克5.39.217.77:8898$ I5 Y8 p6 ]& @' S5 Y( E- W5 W
d)糖 5克5.39.217.77:88986 y! l3 A" e3 I! ~) o! n
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, f1 g, Y4 P: g6 r
f)水 100cc公仔箱論壇& E3 ~ J# y Q% O$ g( ?9 Y) ]
g)橄欖油 10cc5.39.217.77:8898& C( V# @! x! _% \, x
$ u) D9 _4 `! `. G; b5.39.217.77:8898做法:公仔箱論壇' Z: q* z# s K3 i/ d7 R, E/ ^1 Z: g7 Z
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
( b% X$ F0 r$ U8 A8 f9 J/ U5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
W# j9 F: J+ W3 u1 c( Q0 n5.39.217.77:88983)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
6 B' u( t! q5 Z1 c1 Q" qtvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
9 c% E! V$ s" Y& `, Ztvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
8 |, v6 X; W3 J# m0 q. S5.39.217.77:88986)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大; }4 B& ]$ w8 i
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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& ~8 w! D, e$ C3 j( |3 i; w注意:5.39.217.77:88985 k4 C8 b- q" t( L e
1)餡料可選自己喜好的材料!
: N3 m& B% u/ g W公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
/ v5 q$ J, D+ f1 r ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 5.39.217.77:8898! J) j$ @, O0 e2 E5 J
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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