Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
: P7 H" S4 z1 Z5 U$ }" j8 H2 b3 ^5.39.217.77:8898a)高筋麵粉 250克
8 c1 ?. K* H) R! Q8 ^tvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
; _, X: ~ d4 v+ B* f* O' \tvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 X. [, P) z* r2 a( V
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb# u4 Y- ?% l" z- f4 D8 g; z
e)(yeast powder)酵母粉 5克, b3 I5 u4 T8 I& J2 @6 B6 C, o$ I
f)糖 5克
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8 ~& N( Q2 ^- |! S" X: W# K, _5.39.217.77:8898做法:5.39.217.77:88980 s8 B9 c% l; [" g
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.77:8898- p: {% X+ K" f
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀5.39.217.77:8898- q3 ]' t4 |5 ^3 p0 a
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
+ B" u) x* L" \7 W5 j8 K. qtvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克). E( j& H& M8 `# F& v! ]$ f- a
5)蓋上濕布進行第二次發酵
+ ^+ ]0 |! y) O" v+ f/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
/ K S% r5 G! e5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 r; U6 ?/ l8 v5 k
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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( ]$ Z K1 O' K" }公仔箱論壇材料:
( e) q2 A P2 Z' `) Ha)高筋麵粉 200克
& }2 e7 H% w/ d7 r' _5 m% nb)低筋麵粉 100克. R/ b8 A: ^0 Y- [) a8 f& O
c)酵母粉 8克
& K* C w0 |; R8 ^: k2 k* g2 A公仔箱論壇d)糖 5克
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4 X( r1 g9 B( Z* ]+ {# w: ~- ~& v公仔箱論壇f)水 100cc
0 v. c2 B7 A* @* {; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc5.39.217.77:8898- n1 s+ A8 @% z( _" ] o
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 {. r8 @, m) l" m5 k& S
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
: M' |. O8 N8 x: k4 N: Z3 f/ T, E6 |5.39.217.77:88982)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
; T1 `4 x$ u, b/ p u5 U5.39.217.77:88983)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
+ K$ ]8 ~+ F, ^1 h4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇: \* ?: g; M! O5 O% g
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.77:8898 r, ]7 p3 c6 R6 h1 F5 N! R2 _+ P
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇9 T7 h H0 y& ]# |! c1 J; R
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) ( a0 Q7 N& Z' h& {! F: l9 v
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注意:
1 W6 k9 M9 b1 J& J3 F公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!
+ v+ ?9 `4 d0 C2 Q. {2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
/ ~8 f7 b% Z+ _) ~公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
7 L, Q5 {: X4 @% J1 i/ W1 h$ V4 A& T7 \2 ~4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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