[西式食譜] Pizza 餅底 (薄批及厚批)

Pizza 餅底 (薄批及厚批)5.39.217.77:8898# }8 }7 j/ i: y' M: N3 F0 y
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇7 j! h3 K! f2 e9 u

材料:
a)高筋麵粉 250克
b)橄欖油 5cc& O  t7 ^$ q+ S' o
c)鹽 5克
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb: G  F1 k" ]  m$ v* p1 q! b) Q! `
e)(yeast powder)酵母粉 5克
f)糖 5克
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做法:
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀* o' _7 c2 ~, T
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb  Q) i) \% k, ]9 T/ ^  j) K/ g
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb" V' E& _% M, k, H# L

材料:tvb now,tvbnow,bttvb. Y' h9 `. n9 E+ S
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb, g- K' \, K8 Q/ K5 @  ~
b)低筋麵粉 100克! J  M, X# R) ~# Y$ q! D% H
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb; y0 Y" W0 _( b, i8 E" ]
d)糖 5克9 l  v3 b* j5 V- t; x  }
e)鹽 5克5.39.217.77:88988 n" v$ \- E2 Y7 f6 d* h
f)水 100cc1 ^) I* V1 Z6 k( s) [
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* a3 i6 q. C# d4 m4 g4 {# `
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做法:公仔箱論壇& b3 p/ H$ t2 g; U$ ^$ y8 c
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇2 U% ^  C* H( E
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb! b1 s, P7 x) |3 l& s. e
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)

注意:' N3 j  F. `. W) h
1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇5 M( G1 l+ V2 ?# \, L% g% q
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) O, x# B* p. _, M" _
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好

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