Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇* T3 y# {) A; C$ y# [
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底): b* m. d& q# _1 i' N
( {" d8 J! ]7 G4 ~* G5.39.217.77:8898材料:
. X. y4 o- }: Q! m' ?$ U" W; Etvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克
4 u% j7 d, ?( r# tb)橄欖油 5cc, N6 \ V t0 q |+ Z9 C
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb1 d) u. l/ u5 y% { X' M
d)水 150cc
: z2 e. @& S- C) y8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 y" W e; I. x% x0 c# V
f)糖 5克( s6 `, z7 O% E' \- H, A
2 A& Y( R z* Z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& A3 ]) i" s# w/ Y
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
3 K+ E2 {" Y$ `# y2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
, }* U6 N; q5 I2 }9 ?0 J! X( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
( g4 g$ M4 B/ k' J* G+ I公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
: |. o6 P- q( R/ C+ F) [5 m# u5)蓋上濕布進行第二次發酵
8 b* v2 J- X4 E' E$ _3 {2 W: z- I& [6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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5 e% w3 d, ]7 B: e- F8 o: X! m5.39.217.77:8898(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)7 E5 k4 C8 @, x( O- j5 G' m& B8 L2 i
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材料:
0 J5 [6 a B; F3 O& I$ Z+ J) K& Pa)高筋麵粉 200克/ h; e4 ~" ^& X. u$ b
b)低筋麵粉 100克
! L* J. ^+ L2 H% z; A5.39.217.77:8898c)酵母粉 8克
: | `. J0 X$ \; l- c% d9 l# Jd)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [: A, l3 m, i) M3 E
e)鹽 5克' m) d3 n! P3 g, h. f- k& s! D
f)水 100cc
2 b5 s; \' j4 J) g, K+ I* J; N, _5.39.217.77:8898g)橄欖油 10cc
7 Z. Y& p3 }5 g: j" w! Y! T* `; wtvb now,tvbnow,bttvb' R. }9 k0 m& p8 O) d( v" A
做法:
& v# w& b5 }5 E) W4 [公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
; Y' u$ H2 K# D8 e% R0 T公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
, I8 R; c6 C0 V6 U公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C6 @: [6 Q: D; P# v
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
$ Q' \1 ^' V$ X" {5.39.217.77:88985)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
: ]( A4 v8 V6 }# O4 h n5.39.217.77:88986)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
1 |! v+ Y* C/ x# itvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.77:8898. ~$ |' Z, F1 r K
4 f1 M* C v5 V# X6 x/ Z) g2 S, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:4 o9 s: p8 ]9 J" m0 l
1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇8 z4 H+ Z) x( e% | P4 F: W
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
1 u% m$ a. X5 U- C" ptvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇( G! n2 F8 \& t0 f B
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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