Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f+ E9 u+ C, ~' s1 m |
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材料:
& A* g& ]1 F: Q& X$ n; X* [+ T9 \公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克5.39.217.77:8898- K2 [' p0 i' K" j5 r0 [7 i8 G+ j# y
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb4 c( u& h, O5 k
c)鹽 5克公仔箱論壇5 U0 X; s' Q6 n& M) F" i
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb* v# [3 p/ F3 r# k
e)(yeast powder)酵母粉 5克
2 Q5 w5 V. q& D% P, E If)糖 5克: a* B% M- A4 h& v7 [2 }' v9 j7 \
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb% U& t+ k& D/ _$ ~- Z
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇, u+ L7 M" C5 V' K; [6 d
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
9 h8 S3 K3 e3 c) ytvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
3 Z& r5 ~* v: P9 V" |% I- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b" X& c) @' T _- X
5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" L% [) [9 u, e+ K) e5 S
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q9 A* d) F$ |7 c9 \) L$ s
U. f" o" c4 r% Q0 Y5 g) X; T(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" T# k2 s+ t4 O3 d4 F; n" D
; A! [) A( ~! o. E* n& q材料:5.39.217.77:8898% b) E% F7 |& n" J+ F% [' T, S
a)高筋麵粉 200克
' K8 K: q% N6 g6 n$ i5 }5.39.217.77:8898b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb0 n. v1 a% a* r6 t: W( F1 u
c)酵母粉 8克/ K4 K( ~; Q- l4 j- r" F
d)糖 5克
1 G9 s* ?$ D% h/ x. k( {* s& de)鹽 5克) `; W$ \7 S) Y: e5 J3 Q W
f)水 100cc# v- l" I: ^3 p
g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb7 ]; Q7 ]0 Y) _. a" ?, E3 }/ [- Q
2 P* K& |& s: Z6 e# Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:
. }2 n9 d5 S+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
/ @ H- N4 y, {' k" j" [公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇0 X9 s$ [* ^* @' Y
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
; G* R( V9 e2 b& F# _4 Q2 o, I4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb. K+ _0 f" ~# U$ r& o% T
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇' l) H5 y) c7 r/ c: g# w
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
) Q) f/ M, g) r: Q4 g% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
c' {/ S& s5 H. `+ ` A( C7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 T, R+ F. t: O* k1 j! L
注意:
3 U7 P4 H* F3 e( F: V9 N) d7 l) S2 m1)餡料可選自己喜好的材料!5.39.217.77:8898+ n7 i+ ?: Y5 E' T
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇6 z/ s& d6 Q4 R6 s
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 4 |% V R- I( h( Q2 i* `. |
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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