Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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! L/ {. O% \/ U5 J. U(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb% n8 c' H* z% |( z5 q) c
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材料:
9 w9 q! J5 n! k9 k1 t公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
s0 j6 }4 e$ ~8 ?' D0 t* xtvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
* p. l: j( M# T& F, O公仔箱論壇c)鹽 5克: d8 o% A2 X# R9 L, @! _" c( g$ [
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% H) C& J4 x4 ~( j
e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb) }' q f# k9 w
f)糖 5克公仔箱論壇3 ~9 ^$ G. v1 u& D
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做法:
3 Y, `: a$ U7 A7 j6 P2 }- L1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘- I, N* V! q' ?4 N9 v
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
d, ]5 e |5 ~: i0 m t+ w2 T; Utvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a+ J. w: O0 {+ Z9 l6 @9 n( D
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇$ R( F. y h7 A( f& v
5)蓋上濕布進行第二次發酵
; p% h3 P; G+ ?$ C( @- @% S. n5.39.217.77:88986)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 h7 L2 i4 t* c" }
公仔箱論壇2 X7 g# O; s" @& @
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
n& G+ W& c F( B公仔箱論壇5.39.217.77:88983 C( z/ z) R5 l5 K+ j
材料:6 N( c }+ l" z; D2 [
a)高筋麵粉 200克! n& s/ t8 v( V3 `
b)低筋麵粉 100克5.39.217.77:8898. d' _( v& r, o! ~
c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 l7 Q% k }2 B
d)糖 5克
; p6 A/ p; _$ w8 u3 ve)鹽 5克公仔箱論壇 ^- ?* U+ |* h$ C& S
f)水 100cc
, L! Q' g- q% u; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc S$ H1 v' J n; H0 U( B% L0 T
. T) Z+ h- c, m' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:/ x9 d4 ]7 O+ { v- \, I" M
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合& j. O% h0 J6 S E9 W8 {9 f, W
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘* G/ f2 s4 j( `0 X0 I q1 K) w
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑5.39.217.77:8898% \9 N& _% ^. P5 N' ], u
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.77:8898; l9 f, \- W6 g- e& `
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.77:88980 V5 z8 K' X) G2 B$ o
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.77:8898/ K2 n. B2 C" H- x' N5 Q) M
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:tvb now,tvbnow,bttvb6 X5 ^6 L- c) A* i$ R2 j A0 k$ j
1)餡料可選自己喜好的材料!7 G9 I7 J3 r6 g4 j& M
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
6 i* ]0 Z. S4 F7 @+ L/ d8 w' m! V$ K3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 \) s: Q0 J! X! w
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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