Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)( z+ q' J9 v) h$ M
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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4 u5 g$ ] u$ b7 i9 Z z' O; s `公仔箱論壇材料:$ E, m$ {, W/ Z i- s( G8 y
a)高筋麵粉 250克/ k& p" ^1 `; s- F
b)橄欖油 5cc1 [! j% U! {; s ~' g: t: M
c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& O: S2 Q2 o
d)水 150cc
1 w3 |, P, e S5 k( V公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' |) j$ ]- ^ l& f' Y
f)糖 5克
( m0 \/ r2 ~5 _. e6 l4 g- f5.39.217.77:8898/ N X# z# Y) ?2 V" I
做法:5.39.217.77:8898. g J4 M" E' o0 T! F! r* g
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.77:88989 J4 R4 j" H% F4 }2 T
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
/ `9 J1 ]; [+ u' I2 c, ? {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
( s0 a* M, |0 d5 l! m4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)+ [5 U) Z5 y" V, ^, I; V
5)蓋上濕布進行第二次發酵
4 A/ i' _* O$ L2 j2 J) d5 A! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! _% g% `' f5 ? Z
$ [" d# Y& S! K(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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% `# g3 L% C. k& X7 ~6 P% z" r3 t材料:
2 E! h; {+ |4 h. @5.39.217.77:8898a)高筋麵粉 200克
4 o: l6 u; w' e, ]- ptvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X1 N. L8 |1 l; h* m. U
c)酵母粉 8克
5 p* _7 J* M" ]! |d)糖 5克
0 p4 Q9 n% \, P* pe)鹽 5克
- d* z* \' v0 |0 q* l公仔箱論壇f)水 100cc5.39.217.77:8898# n0 B9 [0 L+ h# ]% X" G
g)橄欖油 10cc5.39.217.77:8898( g$ a* j; Q5 H1 a9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ w d; ^2 U; U" C# C$ h
做法:公仔箱論壇6 r5 i' }- \" c. {
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `" o4 l1 h2 W# d* O# g$ _
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
, c* ]7 r( G$ d4 N3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
W0 j' ?! n4 n. I+ X: y& C. S5.39.217.77:88984)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
% y3 u- R1 _3 B5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
1 F3 K7 W( L e1 Q6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X* l8 K9 }, A
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
/ x3 u7 p# v! m1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇$ K$ @% I7 ]6 N
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.77:8898' _; S$ J9 N; P% C M
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇8 f7 W( m+ U+ D; q
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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