Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)( o: F) [) q" Q I9 x* r
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)& O4 Q3 u2 S4 X& P; ^' q% r
i" `7 m' U: J: x. `- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:6 t+ Z/ r/ D" b. [- Y" e
a)高筋麵粉 250克* ~4 G2 l& h& w2 M: x
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb" f& b5 X% l" T: ^; f( A* |
c)鹽 5克
9 O1 n6 x, L( D) j, W. Z6 x( @9 @公仔箱論壇d)水 150cc5.39.217.77:88986 S9 h) I. r+ g) {
e)(yeast powder)酵母粉 5克
- s9 f" @! B) [" |, R公仔箱論壇f)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* R8 K& e; t/ V
& w# V1 s# Y" P) D. X! i$ G4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
' a: C! E( h5 M* o$ F* e1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇$ k |2 T- ^/ O/ a
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
! u, N8 O0 e- s; E' {+ O& k9 W5.39.217.77:88983)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
, k5 Z3 T8 `4 E) P( w+ Z6 |tvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
! D( x' w* L$ ?/ u' x3 ]( Z5)蓋上濕布進行第二次發酵
& i: B' s; j7 @tvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) # a8 S4 o# l; B- y5 o6 ^
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底); w5 ^6 b- [3 w. N$ Y3 v
2 W# D6 i3 e; U2 X5.39.217.77:8898材料:5.39.217.77:88980 q. |" v' \8 B6 @9 z
a)高筋麵粉 200克5.39.217.77:88984 [) D6 S( h4 z, y; m! ?
b)低筋麵粉 100克
" n) T* Y( _/ M& X2 o! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克公仔箱論壇" q8 s8 j1 a4 I) ?/ k
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb* n3 ^7 Y+ v6 p( f# n; w
e)鹽 5克
. f; y' K1 X; `+ ]4 i公仔箱論壇f)水 100cc
- v% d0 B' g, c9 _' d9 pg)橄欖油 10cc
/ l, b Y: M* n8 R, `# Y$ \2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @# @5 U9 d9 r. W) etvb now,tvbnow,bttvb做法:. O8 J: \) d$ Q
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
1 c# p" w3 j' O0 S/ q) j U& w公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘# U, o9 N: o8 ]
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑6 o: g/ }# [, ~( H, P3 m( [+ Z
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
* c# U. r3 ^6 p+ H; S+ z5.39.217.77:88985)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb- w/ G2 k. b4 p0 R& _, |- \7 i
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇6 F/ P! o$ ~2 \
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb: R3 H" y+ i$ s7 \3 ~9 f4 M
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注意:
1 y, P7 B: v6 w) w* itvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
6 c; Z3 X. Z W4 D' Q/ n2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
" U$ j. p/ I$ C( z: E, r. ~5.39.217.77:88983)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 7 h& {& ]4 Q8 G3 w
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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