Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
* G. s0 B+ _9 T# u! }; j; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! X& e" z9 E) m
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)' D$ G9 R2 } J! o9 v
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材料:
! N. B/ } U3 sa)高筋麵粉 250克
{; j: @( |7 ^6 n9 u+ e# M9 k3 ab)橄欖油 5cc公仔箱論壇6 [6 R% K# H, g7 f0 H
c)鹽 5克
' s. k* \2 `% `7 d) R. @5 g5.39.217.77:8898d)水 150cc公仔箱論壇' r( {( I1 A8 A' W* P9 R
e)(yeast powder)酵母粉 5克' u2 F5 g! Y( |$ b' K; H+ a( `/ [
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb8 r! r0 b; m* E0 T
B3 P: s' H( m( _7 S# u做法:
$ Y, t+ v/ m6 _' }& _- v$ rtvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V# A' l P+ u* a
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇0 M& U% j, r4 i
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.77:8898' I6 _; K: V6 q% i
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
; G% u. u2 ]6 B; P" ~; M+ p" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
% u# t: p* i) N. O$ F, B5.39.217.77:88986)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 L; w* Q: a+ F" e5 ]6 M
' e& _, W+ E$ o4 B; C* a7 Xtvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.77:8898- J0 w' d; D0 j9 ?
5.39.217.77:8898' s! c u/ {, e% A. b. Y1 G! d# X
材料:
; @$ v$ }) } \4 ?' ]tvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克
9 ^" a( N! J- M, X8 H; p& p |' {4 K5.39.217.77:8898b)低筋麵粉 100克+ T5 ~, h6 W+ ^5 W# V
c)酵母粉 8克) Y: E" {' s' K0 @
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~+ t1 V% x; I, E4 B( ~8 ^
e)鹽 5克
. n! ^: n, ~& V0 {/ P( Htvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc8 J3 C# L+ S# ^ ], N
g)橄欖油 10cc
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做法:
1 H# v/ z# e, x# n1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
- I" e9 I. [3 K# |) _; ltvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇% w1 u5 N" q u
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb- i( H; G3 K( o! d* D7 N K7 Y
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布/ |6 H$ `. N, |
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.77:8898$ Y" d d/ v! j9 i$ w$ A4 T
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
) p# q0 H5 S/ dtvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.77:8898% h( O/ X d( \( Y
, ]* j% K6 e$ A5 A5 Stvb now,tvbnow,bttvb注意:! h8 R5 h! c/ W1 o$ o. ]; J
1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb' Y! L8 a% u/ j7 U- I+ Z/ e
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5 E; ]4 N; l- j, T! A5 I3 }! s
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
9 M0 e" w, r: [: d7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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