Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 D: D4 I V1 u* [
8 X8 ]* g7 M! \# l( }; g" x材料:
6 b. t- O5 B% a6 U5.39.217.77:8898a)高筋麵粉 250克
( |! P* W8 Z# `, t) m* ?" _* S& H* g9 Ytvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc* c( x; J1 m' \. V8 ^7 @5 S
c)鹽 5克
- h) \9 n! ? d# I$ ctvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc- o1 S/ _' P" k/ v3 d8 [$ ?* {3 q
e)(yeast powder)酵母粉 5克2 q$ |& V) s N' ?( M
f)糖 5克
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做法:5.39.217.77:8898' c" N O1 U* Y$ ^" \
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
+ M M( ?; B; X6 H% w公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A& m. X2 l+ Y: X* E
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
* W2 G# E( x) o1 b" Z( stvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]+ i) m- q5 M3 b+ N; Q# H
5)蓋上濕布進行第二次發酵1 k& f! M( T, g, S+ d* i5 ]3 G
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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3 {% p& Q' e% w5 X材料:
- \1 G/ K# u9 Va)高筋麵粉 200克
: A- H& t7 [/ T5 M7 ^0 Jb)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 O O- ]/ x! S$ Z; T* D c
c)酵母粉 8克5.39.217.77:8898' B$ U5 `6 j7 T' |6 w
d)糖 5克
5 v$ v$ u) c3 N" N8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
) b) W' t- @8 c, |+ |8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc1 I$ g1 ~/ d" T/ s( A$ R9 i
g)橄欖油 10cc
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9 D8 W; D& U8 r3 \* A- T/ htvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b# [3 b- e& ?
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
1 d' l5 o. t' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘# A& W) q3 k, z1 I* a5 I
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑5 V( d7 D3 |5 t7 {) {( `2 o, D/ a
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb; v& k) s8 ~( N7 k# D: ?, z
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
: p0 x# {4 _' g& p2 z3 L; o# U公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
1 C- Y6 S- {4 v3 x; Z5.39.217.77:88987)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb: I5 Q5 k7 Z$ y+ f2 O, q
: ~: U. L) K2 S公仔箱論壇注意:
0 H" J) Y* a+ i" C w, o/ @5.39.217.77:88981)餡料可選自己喜好的材料!
8 {+ k6 {! ~& j0 U7 `tvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
) i ]* G0 l9 A% o: \tvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& C' _6 T9 ~" E/ u; O/ R
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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