Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
5 H6 K: z; a L" ~7 S% @/ s# P. ytvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克
$ H& `+ B, V2 A9 }+ `7 s+ zb)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z; W8 y' r! G+ T5 e# s2 ]
c)鹽 5克0 T. p3 g' y9 s! @; n( M8 [
d)水 150cc
! _% C3 x; J0 n: v2 q7 g/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb. `0 d: ]% L" V- j3 }. v
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb4 g& Z8 s, Q q/ Z" R" j5 ?
+ I" y& |5 y. o) b# F, F5.39.217.77:8898做法:tvb now,tvbnow,bttvb& G8 H7 _2 k/ s9 {; n2 o0 p
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. w( f* F1 L" ?/ ~
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb4 q5 K9 ]% c+ Y% H4 T2 O
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.77:88984 F R" \9 q/ Z* _% J- m, V
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K" t2 O e# k" X: Q r% R# `
5)蓋上濕布進行第二次發酵( _; Y' d$ y4 N: v2 p) h1 t0 ?% s
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 5.39.217.77:8898/ V0 G% u, N3 `: X; u
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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) D0 L3 F8 ^7 m7 f材料:
! B# q3 I2 T. Q( o: B* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' v* Q; Y% H1 d7 `$ j
b)低筋麵粉 100克
' _6 [+ J) d @8 X6 ~- Tc)酵母粉 8克8 {6 K3 V2 s7 p. s
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @: I9 h# w" ~5 Q6 i# \
e)鹽 5克5.39.217.77:88984 w+ g$ P. d6 m8 G
f)水 100cc; H$ y) S9 }$ z& W9 h4 E9 C
g)橄欖油 10cc
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9 H. D" U, a, }. p4 v做法:5.39.217.77:88982 s1 M* d) r# d6 ~2 @, M" U3 E
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
. k* O! M3 C8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
( A0 ^1 y T& D+ D0 E' ptvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb! {4 V1 b0 C5 _) l
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 } N J0 M+ \9 ~
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
" \8 T' i) l* f* q8 l6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
. u g$ s% b9 G' W) Q7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇$ ^- T+ P& P; X/ B" }# U
) C2 ]9 W: D5 @ n& t c- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意: J1 Q F v6 F9 C3 k9 v
1)餡料可選自己喜好的材料!
; N0 z8 D6 y/ q2 Z) _* Z& f( Q9 V5 Atvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ C9 {( @' D1 |! r! u$ j
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 5.39.217.77:88983 C+ _9 q1 M3 `6 `
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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