論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。7 U- t. F6 }, q) z' d* c0 W
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嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。tvb now,tvbnow,bttvb" }) A9 U: B) C {9 e9 E" ~
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餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
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田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。5.39.217.77:88982 t3 ^* x, o) X |- x, @# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U% o" K! {! ~7 b0 J9 }
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
O- W0 |' v6 d- V7 s% P" }. G挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
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0 [0 r4 g, i) _# J- a! b) aPaccheri Di Gragnano $168
4 J4 V) r3 T5 [% B# G. I公仔箱論壇大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。公仔箱論壇$ P, B9 l/ F* t. h
tvb now,tvbnow,bttvb5 L. S. J, Z4 [) _' W( J
Assorted Sautéed Mushrooms $98 p& {. P0 ]" ]2 _ M0 l4 j- a* J( K5 c
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。5.39.217.77:8898' ` V- \9 y& g; \$ i A. \& D
$ S' B$ L) S5 b3 l& S2 ^7 h8 Itvb now,tvbnow,bttvbVallespluga Rooster $188
7 V+ o& z5 v9 g9 w, {由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
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# T- b; N( X( ~' K9 D# @4 {4 bSicilian Cannoli $88 5.39.217.77:8898$ H' Q# C/ d7 ?4 w A
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。公仔箱論壇6 r) C1 k- u% A# @ b
/ k1 j7 W2 C7 w3 J9 K+ M$ a0 `% q公仔箱論壇"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
. k0 Q5 z# s! z5 a6 C每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
/ I& _1 J- F6 C3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a/ ]) k0 j$ R: b0 v' Z( H: J8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Skewer of Spit Roasted Sausages $188# Y( K) `! z( }+ R) w/ x3 ?
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
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REVIEW
) u" I' t+ n: g g$ z2 H環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
7 _# U+ w- j! E; F* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數： ★★★★* E' B& y) y" B- N( ]5 n; ~2 M
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cutstvb now,tvbnow,bttvb0 T' L, e a4 K& Z" E
人均消費： 約$250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% S1 {) q7 v$ U
撰文：林小琪 tvb now,tvbnow,bttvb4 l( Y3 l3 K7 N! X& q* d1 Q5 f
攝影：陳世昌
. {& a3 k' u# l' E. u; {; T地址：灣仔港灣道灣景中心Brim 6 G+ ~$ Z2 W! O c$ f& [, n) O
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發表於 2012-8-28 07:47 AM
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發表於 2012-8-28 09:41 AM
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