論受歡迎程度,意大利菜不下日本菜,香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高,不再滿足於Pizza和意粉,講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯,最新進駐了DiVino Patio,是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店,看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥,打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
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嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza,這裏更增設電氣烤肉器(Rotisserie)自製烤肉和烤腸,例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成,火力平均能將熱力滲透進肉內,香港罕有。tvb now,tvbnow,bttvb' ?) N& X% M, _7 y0 R, f
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餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio,他擅長做家鄉菜式,糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外,又會在菜式賣相上添新意,例如甜品Neapolitan Babá,就將酥皮由傳統厚實改良成薄身,入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利,尤其是凍肉,雖沒自家醃製,不過嚴選供應商,非靚貨不用,而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則,從世界各地搜羅,例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
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田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本,特高樓底,黑白色主調,加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器,營造出一片田園鄉土風情。另外,設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚,凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士,食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉,還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家,甚至吃完喜歡買回家亦可;類似意式小食Spuntino,原來這是源自歐洲南部的飲食風格,且漸成為潮流,像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣,有不少款式選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M; n- P2 C% r4 ?
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Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198 tvb now,tvbnow,bttvb' o; U! q6 l# F$ R5 g3 J5 n
挑3至5個月大的乳豬,釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹,似猶太人的做法,先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆,像脆片一樣,豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味,幼嫩有咬口。
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Paccheri Di Gragnano $168
7 B0 m8 j; q+ v3 j$ B4 H3 S5.39.217.77:8898大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造,小量生產且自然風乾,味道天然而帶濃郁麥香,口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉,加番茄和洋葱等同煮,酸香與鮮甜味集一身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e- q/ F9 E' w$ r3 z/ l* w6 q' q
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Assorted Sautéed Mushrooms $98
+ G( e& m: U* a" }- e1 R! w" r& G公仔箱論壇選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇,簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香,菇味濃郁幽香。
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8 x- w6 t3 W- V/ Y7 l( Mtvb now,tvbnow,bttvbVallespluga Rooster $188
) I9 o2 X* X! P; Q/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由意大利農場運來的走地雞,Size較小且差不多不帶油脂,用Rosemary等香草醃製即烤,肉質軟腍又香口。tvb now,tvbnow,bttvb* W* j8 \$ k+ B* a) g' c
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Sicilian Cannoli $88 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 {: J9 Z/ F
酥皮是用Strutto豬油來製,用鐵通做成圓筒狀,薄身且酥脆香口,內有加了橙皮的Ricotta芝士,像忌廉一樣的幼滑。5.39.217.77:8898 Z. @! m: N5 k2 _$ o h H
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"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199tvb now,tvbnow,bttvb) F/ r4 H! u- H" d d
每日精選5款來自意大利的凍肉,如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等,其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味,配用白醋醃的意大利雜菜同吃,開胃不膩。5.39.217.77:8898' g4 g1 s9 |2 f$ |1 R
& b1 X8 _: ^0 I公仔箱論壇Skewer of Spit Roasted Sausages $188
- `1 L+ K' G) q1 E' Y! u% X" ]( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100%鮮肉全人手製造,豬肉腸內仍帶肉碎粒,不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次,味偏鹹配薯蓉吃剛好。
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REVIEW8 k1 b) n. N! c3 n( F: D( J
環境氣氛: ★★★★(以5★為滿分)公仔箱論壇; o8 z+ @/ T) k- ^: N% O: g9 T
好味指數: ★★★★公仔箱論壇" o I3 B& n. D
必試推介: Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
/ @3 I d/ P0 x0 g: M. L5.39.217.77:8898人均消費: 約$250) Q5 ] z* ?/ ?+ {8 K
撰文:林小琪
; N$ \7 C6 v4 U7 ]tvb now,tvbnow,bttvb攝影:陳世昌% v) b% t8 U3 h
地址:灣仔港灣道灣景中心Brim # e. G( `5 b% [! i
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