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[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

論受歡迎程度,意大利菜不下日本菜,香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高,不再滿足於Pizza和意粉,講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯,最新進駐了DiVino Patio,是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店,看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥,打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
/ l. s8 p! B* T$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U) J" s, g" G: N1 U+ V嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza,這裏更增設電氣烤肉器(Rotisserie)自製烤肉和烤腸,例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成,火力平均能將熱力滲透進肉內,香港罕有。
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, s9 t: f1 }: g# B+ N餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio,他擅長做家鄉菜式,糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外,又會在菜式賣相上添新意,例如甜品Neapolitan Babá,就將酥皮由傳統厚實改良成薄身,入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利,尤其是凍肉,雖沒自家醃製,不過嚴選供應商,非靚貨不用,而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則,從世界各地搜羅,例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
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$ y4 B- v. T; Vtvb now,tvbnow,bttvb田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本,特高樓底,黑白色主調,加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器,營造出一片田園鄉土風情。另外,設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚,凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士,食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉,還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家,甚至吃完喜歡買回家亦可;類似意式小食Spuntino,原來這是源自歐洲南部的飲食風格,且漸成為潮流,像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣,有不少款式選擇。
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Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
/ N7 j# K% T5 U: }9 {  V挑3至5個月大的乳豬,釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹,似猶太人的做法,先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆,像脆片一樣,豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味,幼嫩有咬口。
: j! a5 j% K& Z. s3 l公仔箱論壇; y  p, d5 V1 l2 I
Paccheri Di Gragnano $168                       
+ b. q1 [. X0 ]9 P( ]3 |6 Z公仔箱論壇大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造,小量生產且自然風乾,味道天然而帶濃郁麥香,口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉,加番茄和洋葱等同煮,酸香與鮮甜味集一身。
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4 M( L# E  u3 ]" ~4 f5.39.217.77:8898Assorted Sautéed Mushrooms $98% i2 H% D/ {/ f( c# e
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇,簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香,菇味濃郁幽香。
9 w) h$ Q1 o0 n/ `- w公仔箱論壇/ J+ p0 l4 r# M: K! W& u! }
Vallespluga Rooster $188                       
1 ^, M7 ~  A* c  Z* v由意大利農場運來的走地雞,Size較小且差不多不帶油脂,用Rosemary等香草醃製即烤,肉質軟腍又香口。3 B, ^4 G! ~% o' G& l" n9 J

, I, n/ {. m8 M0 q0 R# V% u2 M$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sicilian Cannoli $88                       
- z% x) K* h2 }5 w) ^9 M5 l5.39.217.77:8898酥皮是用Strutto豬油來製,用鐵通做成圓筒狀,薄身且酥脆香口,內有加了橙皮的Ricotta芝士,像忌廉一樣的幼滑。
5 O* D# Y% Q* f% e# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M! s4 a& J1 r/ |7 A6 g
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199' v3 |, U6 ]  m
每日精選5款來自意大利的凍肉,如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等,其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味,配用白醋醃的意大利雜菜同吃,開胃不膩。
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Skewer of Spit Roasted Sausages $188tvb now,tvbnow,bttvb' z& \1 j* Z9 c! h* @# W
100%鮮肉全人手製造,豬肉腸內仍帶肉碎粒,不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次,味偏鹹配薯蓉吃剛好。% z2 t5 r: M) R/ N0 I0 O

. j' u$ ~9 b+ z+ v$ Itvb now,tvbnow,bttvbREVIEWTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& B8 f' k3 H! W
環境氣氛: ★★★★(以5★為滿分)
' q: T' o+ A* C好味指數: ★★★★3 w' ]6 X9 j% l
必試推介: Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
, \% w' _- ~: L) ~; Q/ I公仔箱論壇人均消費: 約$250
- w) c+ Y$ u5 H0 R' }撰文:林小琪 
" D2 Q( q; A, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影:陳世昌
9 \1 r; O# ?  _地址:灣仔港灣道灣景中心Brim 公仔箱論壇1 y  y6 ^# `; ]" u
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