論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。+ t) G) u. x {6 T+ h: d0 R
) _3 T, F; q7 p, k
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。/ D6 m. I$ C F& `. ^
?" T# `# \1 e: x0 `( o t公仔箱論壇餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
3 `6 H, f ?: U9 |# ?- o1 \. b# e: ^4 g. D3 X% _: n$ O% b$ h/ }
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
: I* i! l/ b6 g* X* ~7 q1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h) |5 i& D" }9 D* aSpit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
9 G+ i; h$ t, V挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
; V: l! Y, |3 H公仔箱論壇
$ _5 Y/ J( { ^, W4 E5.39.217.77:8898Paccheri Di Gragnano $168
# l+ {2 L' `. z9 ~; e) {大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
2 W n& m C, G: K公仔箱論壇
. N& u5 J4 C" i! S2 P5 @Assorted Sautéed Mushrooms $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q V) _: W' k2 V; R
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
+ J9 a1 ]4 L& c- r/ {5 @1 u9 W4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( D c w# Z1 M
Vallespluga Rooster $188
8 B6 x3 v' m; t2 c9 j- k公仔箱論壇由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。: G7 q4 c( ]6 t: A1 _' u
3 I% w5 E( Z Q2 v& k F( p
Sicilian Cannoli $88
; {" N( d' ]- D+ Q# b. d; A2 R: h M" R酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
" P6 i& Q' ~- n' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e! c" A9 ~. M5.39.217.77:8898"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $1998 s, E, r& P0 F3 V. |9 }! w) ^2 I
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。公仔箱論壇+ W* R9 `- A- Z
) e. j4 h0 f6 ~2 HSkewer of Spit Roasted Sausages $188公仔箱論壇/ d, c% p* d6 q
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。8 j( P$ p1 H( E7 r2 I
1 S/ f1 _4 j. G
REVIEW
7 M s$ ]; P( x a E" P; ?/ y( itvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
1 y3 R4 f( n2 ]1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數： ★★★★5.39.217.77:88984 g! J! N! f2 z. m n
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
& O. b+ \( [8 ], v& ]% G人均消費： 約$250
9 J" p6 \; v3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林小琪
5 t# U7 m0 `; F攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb8 o% w" S( F5 h+ @7 X' q6 d
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim 5.39.217.77:8898+ l9 C$ n% R8 s9 v- G" Q, a' n/ o
|
發表於 2012-8-28 07:47 AM
| 
發表於 2012-8-28 09:41 AM
|