論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 ~" q) `5 O6 h& W
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嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
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5 Z$ l& K1 s- D7 \2 B ktvb now,tvbnow,bttvb餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
; p. Z% s+ s" k! {+ v& ^" Z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d F+ [# C ?, @9 a公仔箱論壇田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
) ^5 l: ^8 D* F3 [5.39.217.77:8898公仔箱論壇( [+ G& t% e6 s7 a3 R/ Y6 v
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198 公仔箱論壇$ T( L, Z1 L4 V
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。 t, u8 X& b h9 E- i6 `8 {( v/ [( F, ^, A
# @$ l0 A8 {$ ?& r, P5 T* C4 @0 J5.39.217.77:8898Paccheri Di Gragnano $168
- u: c$ n+ l" } y g大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。# J9 |7 w) a5 }/ ]; D# J+ J- a1 Q
; J" f3 v/ `8 ?% K- T. ?& A2 iAssorted Sautéed Mushrooms $98
% J! {: q' S# h' g6 |tvb now,tvbnow,bttvb選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。公仔箱論壇9 ?# q5 x4 B. L4 o0 U
( D9 D+ H Q% y* Z1 x1 e) g9 k7 v; Q公仔箱論壇Vallespluga Rooster $188
# Y* u8 c/ s, Y; }公仔箱論壇由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。- A; T' v( r- H
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Sicilian Cannoli $88
) {5 j. R2 ?* q1 Y公仔箱論壇酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。公仔箱論壇0 F; }* Y3 u) P( P
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"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $1994 L1 Y6 z( H% h/ k: A7 i. w
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
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Skewer of Spit Roasted Sausages $188
- U4 \5 D+ m( P9 Q/ z6 `6 @) {4 v6 }100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。tvb now,tvbnow,bttvb" _: S4 w# p2 K3 h2 v9 h
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REVIEW
& a, }6 B3 e" ~9 h, x. r5.39.217.77:8898環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77:88980 q( S. m+ B# T2 f+ H- }& N$ p5 h
好味指數： ★★★★
, `. @5 p) W/ L" F7 u. M6 G( U必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
1 K% Z1 C' n/ P- N: e* u* U公仔箱論壇人均消費： 約$250
3 j0 ~; w& i+ R, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林小琪
' i5 t/ X n" [4 {0 c7 M( h" H5.39.217.77:8898攝影：陳世昌5.39.217.77:8898! J- A: t0 n. l& g2 }
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim 3 D3 i9 H" h% ~; T& y- Q
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發表於 2012-8-28 07:47 AM
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發表於 2012-8-28 09:41 AM
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