[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

nt1972

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
% Q$ X) H- h% X公仔箱論壇
8 ]6 q- O  {$ m4 P+ J嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。5.39.217.77:8898( Q2 M& n1 k* A9 `4 s$ \1 V/ Q" J

* I1 G+ w4 o' C' f公仔箱論壇餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
/ p# P0 W% g. F公仔箱論壇5.39.217.77:88988 Z; A: C  w+ Q& Z: l
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。% S/ Q6 u2 B; V( S

4 W- \5 z$ P4 I& GSpit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198                2 s& h- i9 n9 d1 S- H$ L8 _
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。公仔箱論壇0 `. O5 G. ~. @8 g& M( J
公仔箱論壇) i( c' o1 M1 v9 O* D( a2 W
Paccheri Di Gragnano $168                       
& I$ }4 q! J' z4 d5 n! b3 Ztvb now,tvbnow,bttvb大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。公仔箱論壇7 ]3 u9 F& j$ F: v

0 s6 A/ A6 E* e& a5 p9 CAssorted Sautéed Mushrooms $98
& _- O0 z4 r, l, z& p- J; t公仔箱論壇選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
, Q& v& Y; K$ O3 l% `8 O5 c% R+ [5.39.217.77:8898
/ M( m4 o% a+ `8 J1 t9 `公仔箱論壇Vallespluga Rooster $188                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h6 z$ M2 e  L
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
. q( S6 ?# S! _% G$ e! p6 B' @$ O. q" j) p4 R# l) P* z0 d% [
Sicilian Cannoli $88                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E: p& @" i, m. D" u' B2 n/ n
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
; [+ B% Q- p# ~tvb now,tvbnow,bttvb5 O8 l- K. |7 C" d
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
7 o3 t% W! V$ T公仔箱論壇每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
/ F7 C% y& W8 H+ t0 xtvb now,tvbnow,bttvb
4 `' L1 F5 Z$ Y( b; Rtvb now,tvbnow,bttvbSkewer of Spit Roasted Sausages $188
( b$ A( g/ p# x9 M! f4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
; ]! e+ s- \6 _公仔箱論壇
  \( P  P) b  l" GREVIEW) R1 o& T2 N/ f8 ?& z
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77:8898  a) O1 A4 j: f. s" O
好味指數： ★★★★' V. d& ?7 G" B0 l9 f$ W
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts5.39.217.77:8898+ k: D6 C3 ]5 i5 q& T+ k* y
人均消費： 約$250
9 j0 R9 p- H1 x2 h, ~; x5.39.217.77:8898撰文：林小琪　
6 w0 c; j8 a4 b  f8 g公仔箱論壇攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb, u( I5 ?0 W6 I* f* k
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim ; N8 e( Y1 j& k' W