論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
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6 m J" ~1 w9 o& J6 Z; r8 |嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
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" O' W, a4 D3 d公仔箱論壇餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。" h3 P( |. q3 b/ y
( p0 { S6 H% H2 Ptvb now,tvbnow,bttvb田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。5.39.217.77:8898 p4 _; ?- h/ {. z
1 r1 H+ w3 K% ~( Q7 ]( \+ j3 _Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
- j5 t0 t# s. b# a- W5 S5.39.217.77:8898挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n, D7 N% i5 M1 t4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* G2 u3 z8 E3 \: r% V
Paccheri Di Gragnano $168
4 B4 ~8 Z0 D8 e) J* v+ Z9 c/ ?公仔箱論壇大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。+ F# G6 \3 [- j
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Assorted Sautéed Mushrooms $98公仔箱論壇* F: H! l6 K" J; S6 p
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
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3 |( h% M& a3 B6 Y# aVallespluga Rooster $188
2 Y: A! {8 h2 B M( v8 d( ]5.39.217.77:8898由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
- |5 N9 v# F; |1 \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v+ h5 Q; ]1 g' c
Sicilian Cannoli $88 5.39.217.77:88986 w/ _: v. J. @6 \0 U& l9 |
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
! E6 h9 z. ]: A( _- o7 b% j; E5 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 V" p5 Q( ?8 Y; O7 ~) t* S3 E
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
6 U6 w$ H& |$ M每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
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) v5 o* z) y+ n' |6 r. b# c4 |公仔箱論壇Skewer of Spit Roasted Sausages $188tvb now,tvbnow,bttvb, n5 H$ S5 O O2 m, W! j2 d
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。& `: _& l) X6 Y7 k0 c
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REVIEW
x- S1 P# S2 z6 _環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇3 U0 h) B6 U5 T2 y' l
好味指數： ★★★★
0 I0 r. P, b6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
' y4 S- k8 m& n/ e0 O% a: [, \7 i人均消費： 約$250
; a$ G) |2 t. B( P( @) B5.39.217.77:8898撰文：林小琪
0 F' S# s! d1 T+ e, p攝影：陳世昌
/ x# E V9 b% V, t9 V: h) G+ O地址：灣仔港灣道灣景中心Brim * w- Z# ]% Z5 f4 o/ H9 g! Z
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發表於 2012-8-28 07:47 AM
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發表於 2012-8-28 09:41 AM
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