論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
0 N" i9 P% K* W2 f4 a5 e6 htvb now,tvbnow,bttvb
+ s% L3 _- A1 u! U公仔箱論壇嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。4 Z n& m$ A! h8 p; U( X
tvb now,tvbnow,bttvb' J6 j/ I( t+ O. p
餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% x- z, R/ E2 p4 e2 `2 M
. k' G6 g( O# H. Z" e! u* p
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 i. F7 x- J# K. X: ]
. Y1 d {0 }2 [# s u, Q公仔箱論壇Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
5 L+ M+ H+ h* {2 @7 e |4 @/ |- |3 O挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
9 p$ g# }- {) Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, u. R( F! F. ~0 q. `
Paccheri Di Gragnano $168
: h; I: K" K u1 h) O- U$ Z/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
( Q G/ f: x" N4 @: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z6 u& K! z) a" ]
Assorted Sautéed Mushrooms $98# y. Y, I1 B& x: Y
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。5.39.217.77:88989 a2 d' @! O8 \3 {9 n
tvb now,tvbnow,bttvb& A# N# z) R; l0 H
Vallespluga Rooster $188
- T9 W$ r7 I3 R! s3 O/ i由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。5.39.217.77:8898 r3 W6 s: ~5 ~/ w2 |6 L" [1 F
tvb now,tvbnow,bttvb+ T" c' C8 ^5 D1 J* g6 o
Sicilian Cannoli $88 7 |. T) k+ D0 n1 v1 J$ t% n
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 B) e2 t2 Z. j% r6 X" w9 g
* |" j8 G/ y5 b) A! W8 i" g"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199& j B9 C+ h/ n/ w e! S8 a
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。公仔箱論壇2 ]' L5 l3 W9 n7 u
公仔箱論壇; U( t* }1 H6 S- f: ]
Skewer of Spit Roasted Sausages $1885.39.217.77:8898/ Q' x% ?( N$ v
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。, h( Z% |& E0 c1 u* I
9 ]! i5 w. g3 ^" j J公仔箱論壇REVIEW5.39.217.77:8898) l, V: ~) f+ u$ R, X+ t. J
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）. z/ r1 y5 h, a
好味指數： ★★★★; {1 n4 W8 m0 l1 Y+ ^: |
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
* K- \/ u6 ]4 x, f' z% H公仔箱論壇人均消費： 約$250: o7 ?$ e" b& c( N- Y4 `+ J
撰文：林小琪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" v4 v8 X( s* S" S6 e: x
攝影：陳世昌
* X$ J3 @' G2 d地址：灣仔港灣道灣景中心Brim tvb now,tvbnow,bttvb0 x5 F( E3 U6 s4 j( Z: w) L
|
發表於 2012-8-28 07:47 AM
| 
發表於 2012-8-28 09:41 AM
|