在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。
/ _3 H: g! }6 s公仔箱論壇5.39.217.77:8898! m7 b4 _# w! ?% w( u0 Y. [
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。
1 m& B- ^8 \6 f% J$ ? k atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ }* ]8 d* Y8 r/ B6 f
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
8 _( y# Y) g' J4 V. X公仔箱論壇$ j7 [7 ~. [8 y. P( v
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」公仔箱論壇6 N0 x! g/ Q3 h i0 s7 Q2 T$ u
3 |% M3 T: F* Y# B" S3 l
REVIEW
5 _, h2 Z' C _. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! E3 M- c, S4 u+ H) a+ e; ~5 \; B
好味指數：★★★★5.39.217.77:8898 |0 x- F1 D' s* U
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
. u7 ]9 i1 ?: n" W: s t1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：約$300( W p" V+ _$ K0 T) h6 Y' N
撰文：林佩婷
9 \# d" X0 h: \1 G* T% Z# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：譚建章
. a+ i) r2 A( K7 @. F5 ]地址：中環安慶臺安慶大廈
- W# M; f8 `9 \& d+ ]9 A* Otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-8-27 08:16 AM
| 
發表於 2012-8-27 09:42 AM
| 
thanks a lot!
發表於 2012-8-28 09:47 AM
|