[食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次

nt1972

在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。tvb now,tvbnow,bttvb2 \- s4 v9 R/ \( _8 [+ h8 l8 T
公仔箱論壇# t9 Q: [% x7 i# g* Q: S
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 . C, W3 w7 x, l8 s

8 a0 C/ v# u, {. K  m公仔箱論壇正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
5 ^/ {" e) K# U2 Atvb now,tvbnow,bttvb# \% j' Y) _! w# Q9 O
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」5.39.217.77:88987 x. r! s0 W/ L

- c5 l! n4 R1 d  ^7 A! O0 _) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。REVIEWTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 d0 n6 f* c/ G  c' e1 [
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
3 ^% [1 f8 b/ s% [" N公仔箱論壇好味指數：★★★★5 E8 ]: Q+ M. s! A6 E
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
8 _7 j2 H0 m7 G公仔箱論壇人均消費：約$300+ i5 H  O/ O4 W% t3 p" q1 S; H
撰文：林佩婷　公仔箱論壇# v4 G+ P3 {9 M- r) W7 W; [
攝影：譚建章公仔箱論壇4 v# ^( l+ x* D& Y8 m! L, a, T3 U
地址：中環安慶臺安慶大廈5 I* J( _% ]: ^% Y" A

eldonchau

thanks a lot!

movie338

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& B1 E$ ~) ]% R7 I  Z1 z
tvb now,tvbnow,bttvb4 L' [8 X5 _. W
Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.