[食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次

nt1972

在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。6 {5 v8 q# q5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e! S6 e5 ?3 [6 P+ F
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 tvb now,tvbnow,bttvb: X  H8 n0 E: x: Y

3 |. C# X& o# k7 V: O$ y正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
! o) x: l/ I( S: o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 A6 x) ^5 @! d0 Q( w
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」
# V$ D% V2 q# z$ b公仔箱論壇公仔箱論壇: i$ Y$ i1 f/ m: C
REVIEW5.39.217.77:8898/ D* R4 Z% `2 r! @  w# F9 D
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
, \0 F5 J! k' y5.39.217.77:8898好味指數：★★★★
/ f6 N( b/ ^  ]- B% Y公仔箱論壇必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
$ J4 L8 }% x/ g! Y" T人均消費：約$3005.39.217.77:8898! _/ P, O9 s5 ^9 l+ M3 l
撰文：林佩婷　公仔箱論壇) R2 ]" Y, Q: ]" \0 i7 A( M
攝影：譚建章
4 B; P( m% @: P1 o' v+ v5.39.217.77:8898地址：中環安慶臺安慶大廈5.39.217.77:88983 o9 j# I6 p/ @1 {/ T9 i. K2 Y9 Y- g

eldonchau

thanks a lot!

movie338

" v* q% y+ A% B0 U4 b! B
公仔箱論壇( n3 ?  Y. ?; Z3 i: f
Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.