[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

tvb now,tvbnow,bttvb* k# h( j( k8 ?% {" L3 W% a
十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發

公仔箱論壇$ N+ C' s: A7 i1 A! p% x* ?% }
公仔箱論壇* o# @) o$ ^5 {! p6 O% I( I

& `# d- V  E6 w! O( i
Shadow                                     Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。
) o& Q; ^0 n, u/ D( W1 P6 q& [
公仔箱論壇  B$ `+ [) I6 b# r" d7 }8 g. A# ]

# j8 @# w% q% z2 `, P

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ e. {. E. t# l2 [
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。) Z, }( O3 f) K2 U4 A  F' J( d3 d7 K
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。$ _8 \! W& c% x$ c, x
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。
+ [5 k1 n" b. b7 N! ]8 j. R1 C  q) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" N9 R) z" A6 c& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q% z$ H/ o) J# M3 T+ s* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) q1 L9 A1 D* u
' p) ^, s/ _/ G! u3 d* l! L
公仔箱論壇9 z- l( V  w0 [  |7 |

tvb now,tvbnow,bttvb& G1 I$ T$ m& N. l+ Z

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。

2.以沸水充份溫壺。

3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。
公仔箱論壇 l: r9 F+ @- o6 m3 b
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, a9 P' }& F- j
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb# ^; _) i8 o( Y' D( i7 z! k
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。

tvb now,tvbnow,bttvb9 x$ n3 {1 r1 c: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H# s/ n8 k' P3 p# Y! q

雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ x" v0 R1 T4 W6 S& B( {

5.39.217.77:8898  l- I# B0 G5 B( U3 S5 I! P/ o
材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量

5.39.217.77:8898" e* c4 v" }) s# z# Y5 J6 H& {

+ ?* T  U- ^$ r0 |  O% Z

tvb now,tvbnow,bttvb4 g6 I' E1 e. o" f; n
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。5.39.217.77:88986 m: M  T* Z/ E- B! G% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J. G7 |; f$ h0 I: p' @
2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o3 V0 p( S2 w8 Q: M) k: I
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。

tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 U/ S! T1 z5 s  ?6 K: L; c

5.39.217.77:8898) Y4 L/ `4 C7 ]8 k& Y

# B/ {) N; \4 k
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( l, x2 d2 _  A1 C+ n7 d# h. R1 _

材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量
+ T+ E2 M6 \( f# L. ]  e

做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。
公仔箱論壇5 O0 u2 K7 d8 L' y6 w
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。公仔箱論壇0 j+ o) M, D$ i
tvb now,tvbnow,bttvb0 w( _- k9 w/ J3 h2 n
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* S7 t- E3 p: m

! Y5 Y6 O: c5 ^* l! D% r1 |% u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k2 {% u' O5 C$ D7 v9 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }% C5 ~: d2 X  y' U9 }8 Y3 }6 s

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

公仔箱論壇/ j2 s; [6 l8 y3 r! s! L. v6 v

水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。

tvb now,tvbnow,bttvb& i; K' k2 n, Z0 R, b
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  tvb now,tvbnow,bttvb. I1 }* z' |4 x( q
5.39.217.77:8898' C3 ?- R, ^* M1 Q, C) E+ K4 G/ f8 M: v

6 u& F3 K. V% v  @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o4 y, y- P2 Y& T( ?0 y9 \- `

8 b' }7 R' ~2 g- ]6 I% r' a. S
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。
; R0 B9 ?7 T4 G9 C- X6 O; K
2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 T( P' B/ g
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅