主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
& J! _% Y7 q7 P' ?/ ]0 {5.39.217.77:8898 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 5.39.217.77:8898: \* G6 ~- |3 ~8 N
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 ! C( I- h" `. C T
做法： tvb now,tvbnow,bttvb. } q) ]! J6 [" V
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； & @5 M2 K5 a. ?5 {" m% i
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
2 b5 @. n) H7 N! ]! q5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 5.39.217.77:8898/ {' x5 ]8 P& h1 o% ?
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
: _) w8 l$ X5 _, x ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 B4 h- ]3 A6 W5 a
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
4 o. z7 d2 \% Atvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 7 S1 ~) S1 w3 h5 m4 B3 ?) f( {0 s
材料：* Q, G0 x' j# B' {9 a- c
1 ?/ j! I% s/ Z5 w) W开炒：
: m C1 d; }1 J# ~/ `tvb now,tvbnow,bttvb
9 [/ _. q4 e8 _3 e7 A8 h; s9 U0 \0 ]% U放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：公仔箱論壇 O9 i1 w# M: u2 ?8 [' H. D$ z. E
 公仔箱論壇- [9 v/ S. z' x5 _6 A$ O5 O
荷叶包好,用绳子捆好：6 E9 L0 H: m" F. H
 6 k1 N, z! w8 f* f/ Y: E5 e
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
7 x; G" |8 u/ ]! O( g1 s5.39.217.77:8898 d$ I- @- L5 G- C/ d& S* d
把烤硬的面糊敲开：
6 O$ Y3 L. h7 [. C% p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, M/ h, s, O8 y) C# B9 a
猛咽口水……
; y# C( w5 s5 U0 K; L, B `9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]+ [0 d9 U/ [' u" |$ r要扑上去了……
$ A! j; |' E1 J! M tvb now,tvbnow,bttvb3 _" l- a! `. y2 u9 l5 @8 K
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
