主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @9 y$ E& G! g
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 # E+ h; V# d, B1 [7 M
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 5 N0 q; z0 K( x' ?% V! W9 W
做法：
$ O B9 M- F0 t) u: v. V: B I* R) ? １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
6 c( w& x$ o3 x% ^$ N6 p& H ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 5.39.217.77:8898/ @4 L( f, @ ^. U1 l# |# }
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
6 r% {5 Q: y% \, B. R" V% n& H: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
! N ?" G, x* d/ }. i9 h ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；+ D5 g1 u+ c% G
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。4 H0 }6 \$ c' R) t
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. }. S& r* I- }- e& {9 k
材料：
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开炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D6 e' `- E9 @& c) U; H% u
/ Y- O: t1 z6 M/ q. }$ gtvb now,tvbnow,bttvb放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：5.39.217.77:8898$ Q! y6 U3 s( f5 T$ E: r
# v/ e( K7 K* K! ?% ~荷叶包好,用绳子捆好：
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! C6 [: a( ^' j0 p# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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' `" R, w4 g {0 E0 S+ a把烤硬的面糊敲开：4 a; J2 K- z" M8 r0 t
$ L; B1 s& M) P7 M( u' f/ S5.39.217.77:8898猛咽口水……; z2 }0 U. q& c, N9 d
! P: y* y( _ _2 R+ K公仔箱論壇要扑上去了……! |) {& p2 e% L5 u8 d
0 g$ @8 S2 e7 b3 P' Z! g; _tvb now,tvbnow,bttvb是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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