主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 5.39.217.77:88980 a9 ^: g" y4 {& n X
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
: O" J7 R8 s7 U# |公仔箱論壇 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 1 B% s! D2 c5 s0 @9 `6 W4 U* z) G$ v* P
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s1 G8 N- h- K, h! M
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
4 L0 R4 R, J, m: r ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 公仔箱論壇 c }8 l! n7 }& Z. x& E8 C M
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb! h2 c# i6 A/ E5 g
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； tvb now,tvbnow,bttvb- e8 i- S: s- r
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
: `8 T7 ]$ u3 {( @9 Q ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb' z# \7 B; O* H3 G, S
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
2 V9 C1 a3 \% P0 V- I9 P# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:8898+ H3 b7 |4 m- e }: W& s* J* Z
7 M" ^5 N9 K# _+ x8 _tvb now,tvbnow,bttvb开炒：
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\1 n2 D% X% ~8 ]放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvb now,tvbnow,bttvb5 T/ g9 [1 J. s/ j4 C
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荷叶包好,用绳子捆好：# v: s4 I) W* d. h9 V9 @: j
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~tvb now,tvbnow,bttvb1 i6 e @/ w- g7 S6 h
9 v+ M5 A7 `6 H, Q4 L) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把烤硬的面糊敲开：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [- O5 J- J% H
: t9 ?1 h) @3 I3 ^4 `4 d公仔箱論壇猛咽口水……: k* F0 F8 Q$ d8 p
5 B8 E3 y1 `) U5.39.217.77:8898要扑上去了……* i1 [/ i) Z8 n7 I" l- p4 \
3 X& r R+ F, f; ]5.39.217.77:8898是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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