主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 : \/ j; A' }; f4 p% {* q8 o
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 5.39.217.77:8898" p# c8 o, K5 [: Q
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
8 [" |5 d0 I& J5 R+ i" Z' p/ R 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z% D6 }/ L* [# Y
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 5.39.217.77:8898, [$ v% t; ^" B3 }
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
; [3 ]" h) \( a) m ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb4 O1 N" O" o; }4 n+ Q& a# B7 V1 k f" z
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； tvb now,tvbnow,bttvb9 z5 D. b7 K% M: a) i
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
% E' ~8 ?3 j2 j! B# y( Z# u/ P" stvb now,tvbnow,bttvb ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。公仔箱論壇) g1 n. _0 v1 h A
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
/ d0 L# e6 H$ p6 o3 {, i/ R5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898+ E5 N! G8 A( }+ V3 v
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开炒：5.39.217.77:88981 c, W3 J P& a, r
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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5 s4 W1 e7 i" O0 s8 Z5.39.217.77:8898荷叶包好,用绳子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `- P* B( E) ]6 y" C' q- x
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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$ X5 L' w7 ~9 H( x把烤硬的面糊敲开：
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& g" {* w: R9 X, U猛咽口水……
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要扑上去了……5.39.217.77:8898: p1 c' z% ?* E0 c' Q Z f! ]
$ V, y L# B( P9 p$ c+ Z2 Q/ e公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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