主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 公仔箱論壇1 e8 k6 _+ Q E! N% M
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
2 ~( p6 @6 t& a/ G1 L8 U 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
7 s5 W4 t. d+ @4 v3 b6 E# M 做法： 0 o. w/ {! F2 f
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 公仔箱論壇 l8 G5 P- _) R; B& Q3 O2 T% S" u1 p
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
) `+ u2 O* P- S' l公仔箱論壇 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( Q0 P& d+ h2 g" R
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 |2 M, l$ ^4 z: `
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
( Y) U8 M& d8 x( B9 v7 ^" ?. m I6 ] ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。5.39.217.77:8898% k" t5 R7 Y( K0 R. V8 H7 Z
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 5.39.217.77:88982 Q" Z6 g7 ]/ m7 f
材料：
/ z+ v; ^1 ^& m! z+ A$ @/ ^ 公仔箱論壇+ u" d+ f, b, q9 T* E
开炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p$ I( E: T0 p& S5 D: H
 公仔箱論壇. M: z& i6 D# x: a% Y
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：5.39.217.77:88986 Z8 S+ X$ K- I
& B& p: e5 d0 r* q$ v, p% g& W5.39.217.77:8898荷叶包好,用绳子捆好：
F; J' j0 r5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y- f$ ]: y/ G" ]* g, C和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
. O. I! E- m- W. Q2 A0 \ 公仔箱論壇0 y3 s6 D! d: a% K/ p' y
把烤硬的面糊敲开：公仔箱論壇8 O1 V: r1 |+ K( |
 + r3 ^& x( C. f/ k# F9 n
猛咽口水……
! a2 M1 N m* a! J5 B , |; Z. }. e7 q) W, _ t4 q* R
要扑上去了……
8 y' D6 a6 S8 C1 Q" Y% y$ T/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ x# s3 A( @/ n8 E* f$ B$ m+ w% `
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
