主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 ) T2 {9 R$ V" f$ _% Y& {& k
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 5.39.217.77:88984 I; h, I. L- R1 Z
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
2 V. L2 U) j1 |$ \0 X3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* H7 Q4 M3 P6 a: c
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
! k* `# i0 w. L% I7 s1 _5 q3 D; ^ ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G# f0 A3 V' }! |' W; k
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 公仔箱論壇! e( K& P+ O& @: |1 N
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； ' I f' C& _# s2 M
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
# x- d; `9 b8 ^" G$ [$ ~; ? ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。' U3 k' t4 ~& w2 t+ r$ ?
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
$ M) [+ N& W% y8 w2 J3 X( z5.39.217.77:8898材料：
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/ E! D& ^* a/ t1 K/ Q% h* d/ I5.39.217.77:8898开炒：
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9 c& m4 V \3 v t! F9 T; X; X( }放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：5.39.217.77:8898* V6 K0 V/ N( j( a H1 n" R8 d8 X
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荷叶包好,用绳子捆好：
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& L* P3 f' ]0 J4 Z% Z5 u# ]tvb now,tvbnow,bttvb和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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. P( F# [- r; B) | T) h$ n把烤硬的面糊敲开：公仔箱論壇0 e) G* V/ _1 m$ u
; `; w4 M; U h! m- ~* o. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猛咽口水……
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/ j' w, A, d! j- p5.39.217.77:8898要扑上去了……5.39.217.77:8898( q: @' k' ~, t. _; w+ n7 c" j
* B# k$ M+ {* g- l公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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