[西式食譜] 龍井蝦仁

puma8811

食材
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. x3 x, P+ I# W/ X$ _$ F  蝦仁 15 隻 , g, r6 Z( ~: U/ p- ]% L
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  龍井茶葉 1 克 tvb now,tvbnow,bttvb' K8 I# X& x* w4 \; }
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  蔥 1 根
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  紹興酒 1 大匙 " Z# \' t9 J4 v
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( }% Z. J3 T' d  t, `% ]/ Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
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1 g: U& P7 f) n   雞蛋 1 個
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   鹽 少許 tvb now,tvbnow,bttvb* _6 q, y2 o  a

' O4 c2 _; P1 w1 f   雞粉 少許
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   太白粉 少許 # ~( Z/ q2 \8 e( D
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1 •  蝦仁劃背，加鹽、蛋白、油與太白粉拌勻漿過；蔥切段備。
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2 •  將蝦仁汆燙至熟撈起備用。
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3 •  熱油鍋，爆香蔥段，再放入蝦仁炒開，加入雞粉、紹興酒及龍井茶葉炒勻即可。
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9 H" h0 x% L8 b# r  貼心小撇步： 公仔箱論壇( D9 e6 L: }- h! G& I
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‧ 原本過油的程序改為汆燙，變的清爽又不失美味。
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‧ 汆燙蝦仁可以封住蝦子的鮮甜。

kko338

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