[生活小百科] 醋在飲食上的妙用

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醋的功能很多，在飲食上則有︰
$ Y% W. H* }8 E# ?$ ltvb now,tvbnow,bttvb              1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
9 g- S4 D) ^7 P* ~              2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。 公仔箱論壇+ k; v0 P% g) ]7 o2 K
              3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
: H) C0 c3 a3 x0 ^) ?7 a8 ~              4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。 8 c/ ?! r5 w0 o  N7 c3 A& f
              5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
$ k, X3 S% K. F2 V" O              6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。 6 W# J3 A! [6 \* z6 w' _
              7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
+ x1 p' V: p5 ^. `+ F6 etvb now,tvbnow,bttvb              8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。 tvb now,tvbnow,bttvb- G5 {7 Y9 O# _+ n+ T( L
              9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。 公仔箱論壇; m4 G/ x: ?+ G1 }
              10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
7 L6 K: w# O3 E  M/ v9 ^              11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
4 {6 E% V5 m+ M# }              12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
) U) [3 Z/ E( b( `              13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
3 I% c6 k; j7 E- V公仔箱論壇              14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
8 \- E! c& Z; S& a# m: P( L$ P7 z              15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。