 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串9 x B* j: u- R5 M4 a6 }
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
# s! i& T+ j% F$ o) J# xtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串, d! R0 p \3 j8 s; c
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
, t% S% i& [6 D0 B- W. o itvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
, v. W* q$ C9 o* ]: j 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
f' W5 Y( Z8 |( y 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb! W6 `4 p2 W- W7 k# Z- c: A1 ?
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串& m: c5 W+ ~# ^% r K
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
0 a S1 s4 u# l 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, B' O7 h/ N# y0 V% E, e& x( D
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇9 c D5 ^( s0 u# y5 G1 f) @
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
" H n: r* i' H4 K& a' l 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串6 W7 ^, m* \* ~0 z9 f
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
( X7 y; u7 Q* m& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串9 h# r' K+ H) l1 E
( n; `; q. d( [& q) I8 G5.39.217.77:8898舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb: R# c( s; N5 t( U5 X9 b: T# X
文：趙志雄 圖：褚樂琪公仔箱論壇0 u9 ~) T1 n; l5 R9 t( r
肉丸彈牙 瓜肉清甜/ X3 u1 V r' @6 b5 Q9 ^ y
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
7 J' l( S; Q( R* d: P6 a& M 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
+ ?: x, I% |: r/ M9 E4 b* R5.39.217.77:8898 自製海鮮醬汁6 \' q( o! \2 k" O: R' w8 C, W) A5 c
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
9 i! A7 D J" g) x/ Z# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串
; h2 c4 O4 r5 X/ p4 b 材料
0 ~8 x- Z" X( M! e; gtvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
& Y. E" m# @! k6 L/ i* U! F+ f# D 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^- ^8 M& r9 i- A
免治雞肉 300克
: _' m- Y7 V( ?* ?. y! n8 x/ y 鹽 1/2茶匙
, F- ^# ~3 p2 L! s9 V5.39.217.77:8898 生粉 1/2茶匙" F+ \" m1 @9 C# a
芝麻 少許
) R1 _ K/ `7 a$ g2 b9 a( k; j公仔箱論壇 鰹魚豉油 5湯匙
" V" B. ]4 B( L3 E8 K8 I1 P; Q) {; ] 味醂 5湯匙
) v. d m+ [' y. K公仔箱論壇 老抽 1湯匙公仔箱論壇* I1 n; T1 F4 e; ?& j; r
糖 1/2茶匙1 Q, o; [5 a6 _4 k
照燒汁
. O9 g. x; r# j, f1 o8 Q5.39.217.77:8898 做法
N1 z% M; U/ A* T2 k; L公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。# o7 i( q8 L4 ~- V4 K
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇4 B4 B* ]' G) W8 J
3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 z! C, Q9 ?: i/ s
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
* Z% c4 ?+ q* M" P4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇: e2 F C* t9 Q
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 E A) H R- {* W' ]& C
冬瓜鹹蛋蜆肉湯2 _3 y6 U6 G7 A9 I5 G
材料5.39.217.77:8898! Q0 i6 u* s2 {1 V% w& G
冬瓜 1斤5.39.217.77:88986 N7 ?$ D3 I& D* ^* s
活蜆 500克
# H2 `$ @: Q" `, p. X. e) U% |! j公仔箱論壇 鹹蛋黃 2隻
' u" }- M; a* y4 j' b) @( Z B5 e% F1 \$ \ 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇, x5 z& z1 _7 U- l5 l0 u
做法
0 r% x" [, E: b! N+ v u# stvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。公仔箱論壇" T3 {! p J. r8 A
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
0 s# m. ]! q& K7 v0 z) ~4 | 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。公仔箱論壇7 Y. ^8 ~% [+ x
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
8 D9 f# X8 x$ m" Stvb now,tvbnow,bttvb 5. 把鹹蛋黃壓爛。公仔箱論壇 k' m5 I. v8 M' |8 |! y) ]3 X
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。5.39.217.77:8898' M: J! V; ~' c* F6 S4 y, T
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|