 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77:8898* I+ n% }4 e/ C! e% s, L9 ]
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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2 m8 U; h( C$ W& g+ o7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。/ q7 S# A; k* r4 E$ o- o2 j
文：趙志雄 圖：褚樂琪
; `# f. y" |# L( ]$ R& Y5.39.217.77:8898 肉丸彈牙 瓜肉清甜
- ~- \9 f: O5 q$ g) s' Q 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& |' E3 ~+ ?& I$ v; I
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
. k8 @' b' E% |% J5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 t- D3 N( T6 }$ _* W
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
! l0 J5 t% P Q B7 @! V 照燒冬瓜肉丸串
. o! L. S0 a( p# X; \/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料% P' ~( A1 V- Y+ H1 w3 F+ _ V3 n
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb4 V, `" W) \4 I2 D" O
3條
8 n; s$ ]2 X* a5 O# j8 p: u5 j5.39.217.77:8898 免治雞肉 300克
, O% X! i. P6 \8 U1 l 鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* W; d/ [5 N, ^$ b5 A
生粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898% P. g( m6 L7 X" I6 L' P
芝麻 少許
5 c/ y* P! l) q/ K, G4 B. w/ V 鰹魚豉油 5湯匙
; K+ y4 g8 q: S N8 V3 S+ h 味醂 5湯匙
E7 V$ M9 i' C2 i 老抽 1湯匙1 J. j4 d9 @. v& K( v( A' U7 S; d6 d1 g
糖 1/2茶匙
0 M5 X) A O1 ~! ]' j4 @公仔箱論壇 照燒汁
' t$ ~5 M0 l' A) e公仔箱論壇 做法5.39.217.77:88986 R& B2 i; f+ \: s7 x0 h
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。4 w) V6 {' x3 E# s
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a& U0 t& C1 F; M
3. 將免治雞肉打至起膠。
. x! }' j5 W) s8 j+ }9 l! Q 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。/ G8 q1 ?- k: p: Z
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb# S! c, O0 W. _# e
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
9 R; X/ i: ]" o4 @; T公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvb now,tvbnow,bttvb% m, ~- a- |/ o' C3 z
材料公仔箱論壇; N1 q7 U: q/ p7 y0 L- N4 B% Z. u8 u9 w0 ?
冬瓜 1斤
# i8 U9 w/ x; I4 p, ptvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 V4 S' d7 Y, @( {+ _$ Z1 v
鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb# @# V9 p2 L* ? X+ u$ o
鹽 1/2茶匙
" h* q; ~ q, v0 v2 q" q& Y% \: L 做法
7 v& T1 z( m% Y2 y' V5 k) s4 w3 P. u 1. 冬瓜去瓤，切件。
' W* J2 W" K5 ?# ]& ` 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
1 @" M7 G% U- H0 b* Q+ f& y2 h公仔箱論壇 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% k: u! y* Q0 x8 x! M
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U7 n; L+ R+ ^# N3 K `9 T
5. 把鹹蛋黃壓爛。
- k+ \* |1 G/ c- Q# B- T6 }6 G$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" H, D) k1 V0 V. [9 u
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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