 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇* N- Y. J. [4 H. D
, i r) @8 o3 f* }舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
" W* D( ?# Y- X3 w# l) r& J% V公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪
( |9 T% p" Y% L+ d0 x7 f5.39.217.77:8898 肉丸彈牙 瓜肉清甜# q- f1 w7 P. |! b! S
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
' N. ~9 V6 u7 y+ u, J* X% Q' V公仔箱論壇 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。公仔箱論壇$ g: @: U# O% Q1 H5 E- s$ p8 [% R
自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ I: E0 d) X8 f2 i( f4 L t* L
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ M2 F# `8 @$ B
照燒冬瓜肉丸串
9 {/ U' c8 U4 K+ N! M 材料) B8 |, P. }/ T0 Z3 L* K5 e p/ B
冬瓜 1斤# K9 D0 x% |2 m# D0 e8 i
3條7 ], o# _7 ?) ]+ I4 t7 B) e
免治雞肉 300克
. w8 a- L6 j$ gtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ o9 K& V8 P" A, R6 n: T m3 h5 }
生粉 1/2茶匙4 j6 \, \0 o: O5 q9 Z% |. I
芝麻 少許: S) z5 U* o4 e/ Z' K
鰹魚豉油 5湯匙5.39.217.77:88986 e N) {2 ]8 u% ^* F; @- T3 m: l
味醂 5湯匙
9 J( z4 n9 S4 V+ l5 c% E 老抽 1湯匙7 c. Y) i: I4 ~. z i3 x
糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 i' r! q4 Y1 P: N) V9 B) s+ T
照燒汁
; r: w: B, h2 |* b! G9 [' a 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u2 E: H- \3 o. A0 T+ {
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
. N. g# y. ^! L% E: X5.39.217.77:8898 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; v9 O5 F4 Q. r$ n6 r
3. 將免治雞肉打至起膠。5.39.217.77:8898, K8 G) t+ i2 a% _+ N$ Q1 w/ r
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
! z1 X5 k9 i/ C( @# w- p4 o 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
% g; ~6 V! [8 r7 H5 W4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
3 t. D& v# z6 Y0 ^; Z; w' V2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
$ d" {" E4 n: C, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料公仔箱論壇5 p2 d8 z/ `/ V, @
冬瓜 1斤6 I# O; A/ A5 a8 a3 I
活蜆 500克5.39.217.77:8898* B1 O9 _- ]# |3 q/ E8 z, \" @$ R+ O
鹹蛋黃 2隻
$ \+ B. l) K' q9 z( W( e 鹽 1/2茶匙
) ^+ x. w( C `3 j2 |tvb now,tvbnow,bttvb 做法
5 X; S4 X3 @4 v2 D3 A9 T8 p2 k5 G公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，切件。
; B; l5 _. U n% w5 c% r. _! h0 { 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
0 K- d _4 G1 G& X; R% Y 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
. y7 q, L5 I& v" Z2 |5 {% g 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
; t, ?: I; R% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb8 E H e5 {, _7 X; N! |6 _( y
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。! r, C7 L+ n" O" t. r
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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