 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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+ @; B' Q O8 L" [1 R0 N4 A公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
( B {4 k; m: N% r( X3 b' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪
5 \" S, _. Y, o4 _; B2 h$ U公仔箱論壇 肉丸彈牙 瓜肉清甜
2 a# X9 g& h6 K2 v6 e5 Y( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' D6 [" q6 a% X- K" j
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb J4 m; J. r; ]5 a- n
自製海鮮醬汁
& }6 [0 q5 d e5 X 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
7 O- W) m8 j! K4 P* F6 W* R9 ptvb now,tvbnow,bttvb 照燒冬瓜肉丸串
2 I7 j/ `, M3 E/ G( r/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料
/ j0 f4 r* H. [6 Z* }- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤
3 b! q& f9 r$ T, W; I" W9 l 3條
! r6 ^0 h* x o& ~- \公仔箱論壇 免治雞肉 300克
# _* _ X* n- B# @1 s% x6 Q0 I5.39.217.77:8898 鹽 1/2茶匙
, w# j& [1 ]" ^- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙
# X$ r% u/ ~' E1 L* O& F" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻 少許
9 H4 U9 V& ?, `; Q# ]$ h0 J公仔箱論壇 鰹魚豉油 5湯匙
) F4 x D, D, g* _' M4 Y2 t! W5.39.217.77:8898 味醂 5湯匙5.39.217.77:8898! a6 o {9 X: P4 E, @. W9 @
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" U2 }' P8 `7 b' k/ I
糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K) \3 W2 a* o3 T- S- |/ r# z
照燒汁
4 ~3 N2 u# l$ q- Q* O4 l! ytvb now,tvbnow,bttvb 做法tvb now,tvbnow,bttvb3 {3 u( p$ Q5 g& [( n6 x
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。& ~: o& c/ y- b* n
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。5.39.217.77:88981 Z/ F7 Z3 K1 B( O! i, o
3. 將免治雞肉打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M- u* w( E" {. h3 }
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。: }; O. \' [4 ^0 R) m3 I3 {
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。' H t4 ~% Q' b1 B# E
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。# [# H; U# I5 `) z2 @
冬瓜鹹蛋蜆肉湯5.39.217.77:88984 o' _- z1 a" O. ?: g% [# i" w
材料
. m3 z+ P8 ]' P5 `5.39.217.77:8898 冬瓜 1斤7 I2 ~2 l* [3 f! [; l/ X, z! X
活蜆 500克
5 ^; z$ F1 V7 h2 A公仔箱論壇 鹹蛋黃 2隻
# w V9 L# R1 d8 d5 u! s* a公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇1 E, a& e _* @" w
做法5.39.217.77:8898$ v7 c% m2 E% m9 y
1. 冬瓜去瓤，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _4 q N, F+ v" z8 a2 B) o* h4 ~5 X
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
$ q; O- T$ K* i! e; k公仔箱論壇 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 F: T7 J$ G& e( K0 d; U
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
/ J9 I7 D) Y" \3 a1 d 5. 把鹹蛋黃壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 C0 B5 r7 U6 d1 ~
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。5.39.217.77:8898$ C" i" ]1 G/ o
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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