 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串$ @2 _. t5 t7 D/ p% A) E5 _( L; i
5 c. _2 m$ A9 G舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
3 t9 q& n* ]. R2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪
1 W2 p. |7 h0 u5.39.217.77:8898 肉丸彈牙 瓜肉清甜
# U; C. }: r% y) y% N i 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
5 ^# s7 |% B7 T4 e' i. X/ k 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
" T! X% ]2 d: F; E# `( M+ ztvb now,tvbnow,bttvb 自製海鮮醬汁5.39.217.77:88988 o- C! i" g8 i7 o9 s% W/ t/ s* j& {
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。5.39.217.77:8898/ h5 {9 b% K) y! e3 M2 s' U9 k
照燒冬瓜肉丸串
$ Z: K& |2 L7 c公仔箱論壇 材料5.39.217.77:8898, o$ J1 q; E4 P0 c9 \4 ?3 U: a
冬瓜 1斤
7 y) Z( m+ N. a4 R 3條5.39.217.77:8898% D: y; R' ~: R* D( z9 q) I
免治雞肉 300克$ Q" O$ T+ p- ^$ m# R3 }5 q
鹽 1/2茶匙
) T- w9 u3 o% V' J7 _ 生粉 1/2茶匙
) }# ~. {: F, n, \& Gtvb now,tvbnow,bttvb 芝麻 少許
' B+ G3 U# j0 s/ L; R 鰹魚豉油 5湯匙% W' n# t$ G3 W
味醂 5湯匙公仔箱論壇, z" V+ ^3 K" v
老抽 1湯匙
^8 ?* i" c0 |* V5 [公仔箱論壇 糖 1/2茶匙公仔箱論壇5 p% O' l$ _& N* Y" N6 K6 s! K2 c
照燒汁
$ C+ K1 Q/ M" i) w9 h: Y8 y 做法
7 J: N! a* H4 I+ ?0 S, i8 dtvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
: j6 b5 u6 e' `9 J 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
! W) H* u% v4 |# itvb now,tvbnow,bttvb 3. 將免治雞肉打至起膠。8 ]5 j# _) Q) M5 D4 q) j- w/ C
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
4 g9 p6 N# g* h" l. }+ E! L$ y1 B公仔箱論壇 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]- v9 Q' ?* ]; l2 ?. Q$ P
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。公仔箱論壇- w; r% k8 E5 J& y$ m7 F. Q
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
+ E* e) Y# S" d: x4 T! o% [9 O: P5.39.217.77:8898 材料
" Q. N1 ^& [ W1 q5 |# Ftvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤: |2 q% M% J! R# O
活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c2 \, n P% d# o/ w; `
鹹蛋黃 2隻
$ ]. p5 r( o; l( e8 `: O 鹽 1/2茶匙
) G4 l6 Y" [( b8 S& R4 z( v5 s, _9 W: @ 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( v; c* Z$ [$ d
1. 冬瓜去瓤，切件。5.39.217.77:8898; [( ~# J0 L! G1 l) ?) D" h) Q
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
4 D9 b9 |' O$ W% ]1 @tvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
. y8 N4 Z/ n; x+ J5.39.217.77:8898 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。0 c4 i% T$ p; F1 J( E6 @
5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb p, |$ e2 r- A3 v x$ R0 B6 e# l2 G
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。5.39.217.77:8898+ n- V$ j' Z. Z1 Z2 \& P% `
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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