 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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# B, h# j" f% H r% E舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。5.39.217.77:88989 i7 x- Z4 B: w+ {* ?4 {
文：趙志雄 圖：褚樂琪公仔箱論壇& u) ?! |0 q# E/ n% ], a' A
肉丸彈牙 瓜肉清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. n- W) p) `
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
5 r {) T! k7 s) Ktvb now,tvbnow,bttvb 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
$ q9 @9 l& x0 ?2 v! S1 ^ 自製海鮮醬汁
; o6 N: O. S7 N8 w$ E$ Z, Z% K3 ]tvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
l+ D, c0 ]3 I8 _公仔箱論壇 照燒冬瓜肉丸串5.39.217.77:88980 K# S: b9 v0 g4 n, ?) I! }" C% o1 O
材料& A* Z8 S. [. d
冬瓜 1斤5.39.217.77:8898 F1 b @0 Q6 H, h3 ?3 I& U
3條
7 l, B7 A. ~# j: ?, R0 S1 T/ y, j/ l 免治雞肉 300克tvb now,tvbnow,bttvb8 d) a% s9 Z4 a& o1 |4 b- t' t. w
鹽 1/2茶匙5 a7 ^. D/ r5 r5 x! h9 M
生粉 1/2茶匙- I- }/ H; a$ K' s/ y6 H3 ~
芝麻 少許
5 f. k7 ^: E; o7 {7 I0 D 鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% S: m W$ W* ^: v
味醂 5湯匙
0 s9 W- n+ F9 W' T5.39.217.77:8898 老抽 1湯匙
8 Y P- t4 D' w- z6 K3 jtvb now,tvbnow,bttvb 糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) b' A2 I# j5 ]' |& X
照燒汁
% x1 ] z1 Z! c! {% U/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法公仔箱論壇' x& m9 h: J! q+ ^$ M" E+ b( l; i4 P
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。公仔箱論壇! \9 v8 f4 J+ p0 b7 I
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
/ c$ x* D# g6 p, g 3. 將免治雞肉打至起膠。
; O% F8 J2 o0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
" p) L q9 F) `$ ?) \2 M) n" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
# g/ x. H2 k4 Z: J5.39.217.77:8898 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
" X5 P- g1 O i2 e1 t 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
1 C. F ~$ n2 k7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料
) s. Q: {; _$ g: N$ L- O$ n* ^& k5.39.217.77:8898 冬瓜 1斤5.39.217.77:88981 N7 l4 e8 m, M1 U' }1 w" N
活蜆 500克1 Q; g9 L# N: Z* ]8 s# f# I
鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p! ?5 w- i& L; m: J; S. h
鹽 1/2茶匙
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1. 冬瓜去瓤，切件。5.39.217.77:8898+ D: x+ }0 ^9 f; Q
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: ^& v( h3 j* n, c
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。5.39.217.77:88983 U1 _7 ]# o! n% T8 f& D
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。! E, Z) O& Q% {1 u( A4 L) o! T: `
5. 把鹹蛋黃壓爛。
$ x; D+ N6 @0 Z- a2 `/ q- k- b5 ^公仔箱論壇 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
+ C3 t3 B; o4 {! E5 ~3 q$ N ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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