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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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* n( L% l1 b5 a$ o9 `tvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
# X# }6 `, \/ B- H# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪公仔箱論壇9 ~: w1 c7 K# c" y! H: |# l
肉丸彈牙 瓜肉清甜
+ t, \( k: J; \6 z! ?. Vtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
: y* w0 H# A3 b% N3 R. r# C2 L$ H公仔箱論壇 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
" J' I9 W8 a1 F) T) y" \' o 自製海鮮醬汁
1 x5 m q' T- ^' L, U3 wtvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l n# D! K( |
照燒冬瓜肉丸串
' o6 b" `; R% f" Q* _# x 材料
! {# \ k7 i* e+ h Q# Ptvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
1 U O" k6 c6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
9 ^" t d( W3 [" F0 A, ` 免治雞肉 300克tvb now,tvbnow,bttvb1 Y( Q% y8 \) W- \4 T
鹽 1/2茶匙
$ J1 M; U1 ^% Z/ F) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 Q. ^) d* `9 q6 v% f5 y
芝麻 少許
# i' t4 V- s. ^ 鰹魚豉油 5湯匙9 [5 _4 M' H' F! s
味醂 5湯匙
9 Y3 j, \. w9 `0 C' ]. E% T公仔箱論壇 老抽 1湯匙/ E4 ^1 A( G- Y" N% s6 g
糖 1/2茶匙
) C4 k3 r3 ?& A* A2 v5.39.217.77:8898 照燒汁
. o# t6 n& @: P/ Z5 |% I' r! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: { l( q1 F; l/ V% o* y
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。# v: m8 D) z o
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。' Z7 p, I+ a; Z' ?" e1 I1 {
3. 將免治雞肉打至起膠。
( z2 }9 U+ o& J# Z: m. f* v: b- W5.39.217.77:8898 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
4 g, K" g+ J" Ttvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
; q! X8 ~% j- Z; h( b; e, H公仔箱論壇 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 R- j! |) u) m# D
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
+ r L$ W% I' t3 y! {tvb now,tvbnow,bttvb 材料
; F+ d+ O% a% o* K; c5.39.217.77:8898 冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ X7 [, m) ]' e! ^
活蜆 500克tvb now,tvbnow,bttvb3 e, Z5 ^( h0 x: s2 k4 S) P
鹹蛋黃 2隻
: x6 M- s1 k- E1 L公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
& y( ^; l2 N- w: | 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 u5 \7 n5 g" e
1. 冬瓜去瓤，切件。* ]8 m4 O& L& X; u2 f4 {+ W
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
( m# m+ ~% }% X. @3 B, e6 g 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
& ~* y# U$ ~/ Y2 P$ x, N, ^8 ?5.39.217.77:8898 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb! k1 M) T/ d4 N. E* q& A% n, @
5. 把鹹蛋黃壓爛。
9 o7 }% b6 v- U3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s; O7 f! \4 b- u4 K2 L
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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