 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇# U: b M( p, l: M2 }
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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5 e& `) {7 t# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb, C" r# M- w3 j; O4 E, g+ ]
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* `6 B" |5 F3 c8 X4 Y- a公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% b0 J# i! H# g) j
3 {) N( T$ ~8 w& n舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。% q. Y( }' Y- O; I/ f5 r
文：趙志雄 圖：褚樂琪
6 M6 v' p& U: }/ u Atvb now,tvbnow,bttvb 肉丸彈牙 瓜肉清甜
( i. t9 x5 ^5 l 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。公仔箱論壇' }6 E0 Y5 Y$ z
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C D" |, o1 I( [6 v* @: m. p, q
自製海鮮醬汁
8 x7 S. Y6 s0 G0 ]% h0 _tvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。5.39.217.77:8898, q3 y0 n( P' F/ V3 C
照燒冬瓜肉丸串
1 J3 j3 K0 Z! s3 w! l5 Y1 q4 m公仔箱論壇 材料
; S# N3 d& ^* F. f* d H 冬瓜 1斤
2 B* t' j! O& a& e1 \/ | 3條
& G) ]! G. Q+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克公仔箱論壇' k9 _6 \5 b, A$ ?+ m: v! T
鹽 1/2茶匙6 {' N7 x/ h5 e7 r5 V$ X! y
生粉 1/2茶匙7 c8 t$ g. R6 K' T5 R$ v
芝麻 少許
# J% J& n9 b% o+ Z5 `8 K4 w 鰹魚豉油 5湯匙6 T; P. a/ ?; p3 O+ L& T# x" H# Q; R
味醂 5湯匙
1 p! B5 R) m/ Y2 q 老抽 1湯匙" C8 }; B! x5 V3 Q/ W2 ?
糖 1/2茶匙
+ e# e) G2 ^) K5 Z$ b- j公仔箱論壇 照燒汁$ Z# i& K! E7 ]* y7 r3 G& z
做法tvb now,tvbnow,bttvb% [/ x: E4 ]$ b5 S2 l! ?/ ]
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
1 m! _: i. V- m2 U+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
, W- ~- y8 O) M/ ], D6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇$ r$ l& _: Z' q7 _) I
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。( ^! D* G7 i# v6 c
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
1 f2 m5 D) m. T9 n3 p$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。5.39.217.77:88988 f, f% F7 o$ c# [
冬瓜鹹蛋蜆肉湯公仔箱論壇- s' o3 o$ y- O2 `" r
材料
2 L, E) ~9 y x3 ` 冬瓜 1斤5.39.217.77:8898& v; ]/ y) u! g" q. \. \' z7 |
活蜆 500克
; v) f p- K$ l" Z! ]tvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋黃 2隻
+ @0 J) g: v, v 鹽 1/2茶匙
7 |/ Q: w) W/ R, u! q 做法
0 f) _4 J# s% `4 itvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。
# W( l( A" S/ z+ C' n! a6 [0 M公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇9 p$ z3 L/ S. ?* [
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。' o; P2 g: ^8 \6 c, t! n
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
2 P# l/ r1 W% h$ @3 O! {5 F( N 5. 把鹹蛋黃壓爛。
) s; [7 E' c! a( u! f2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb, p% f. [' Y, b" p: V+ \, y
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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