 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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# s) i9 ^1 `5 T' J) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77:8898# X- \5 W2 s# [
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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" O" q! ?+ J3 v4 R) P. N公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ t- I' E2 ?# q& Q
文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb5 r% ]6 a" e9 A1 y
肉丸彈牙 瓜肉清甜tvb now,tvbnow,bttvb0 w# r; s- {$ f9 q0 M1 T3 O
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
8 s- w$ a+ i) o% n: R& b- l$ j6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
. E4 [3 C/ a5 E; p5 d' Z公仔箱論壇 自製海鮮醬汁
% Q4 R9 }: _2 u; l8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
x2 R1 |( E, }: x公仔箱論壇 照燒冬瓜肉丸串8 k5 d" ~# @; g2 `
材料5.39.217.77:8898, A6 C2 M, {1 }. |% a- j
冬瓜 1斤
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免治雞肉 300克
! ?# K& ]* L5 f- ~! x公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
2 U4 v- o4 \+ _5 m& w5.39.217.77:8898 生粉 1/2茶匙% a, Q8 }* d1 c! H. p
芝麻 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ t& Y4 r2 G: I$ Y1 S+ b
鰹魚豉油 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. K5 B0 O% |3 }1 p$ P
味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, J3 V) _$ r! Z& A8 r1 @% d
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( J/ D1 v! U* c# @# \0 z
糖 1/2茶匙
1 U0 v4 v% B: I& [5.39.217.77:8898 照燒汁
# P) B/ y" j* S5.39.217.77:8898 做法5.39.217.77:88985 J3 k, x2 q1 w3 ?
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
! i4 ~5 Z1 A2 y8 w$ O; C5.39.217.77:8898 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。5.39.217.77:88984 U( c6 [7 y* D1 X, v
3. 將免治雞肉打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 x% Z) Y0 y; ?
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。8 U' P3 p7 C2 z. v, p9 Y+ H
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。6 F+ v u6 t1 @
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。" t5 {2 n H) d/ K. Q
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
' y: X B2 h6 e 材料
& B2 Q* g: ?. A& F1 B/ H5.39.217.77:8898 冬瓜 1斤
$ C3 }1 I+ i: v" W" f) _( M# B! { 活蜆 500克
9 I- ?! Y8 {' T! H# L ^tvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ B, L' q7 r- I7 t4 x2 `
鹽 1/2茶匙
) U. ?+ E) e U: m& M+ a* W 做法
2 J) Z1 W: ?+ p$ b9 A5 w' l) dtvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。
) b6 L/ h% _* w1 |/ q; ] 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
+ e( V- ?$ k; U' m5.39.217.77:8898 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。5.39.217.77:8898# n Q4 `& t: o, N) p% L" _9 |
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
) R" s, H' W& \2 J 5. 把鹹蛋黃壓爛。
0 r4 `9 q* |) k/ ?! i+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇& [5 J+ m6 ?5 p
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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