 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
$ N- Q9 A* k6 f( g2 @ 文：趙志雄 圖：褚樂琪公仔箱論壇# O7 {% {% E+ Q! j; o- e( _5 n+ @
肉丸彈牙 瓜肉清甜
' s* V' E* V5 J O/ xtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。2 A- S# X c' e9 [' H
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
( Z( [$ V; J' W5.39.217.77:8898 自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \4 J3 S1 j' E- f0 ?; A) W
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
) M+ t4 @% U3 e J公仔箱論壇 照燒冬瓜肉丸串
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冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* q( X$ K5 _: m
3條tvb now,tvbnow,bttvb1 q# |7 d( s% Q. {
免治雞肉 300克) w4 }8 W K6 Q* E- h5 c
鹽 1/2茶匙
" Y1 u; f" U8 z# T9 v) ?公仔箱論壇 生粉 1/2茶匙公仔箱論壇2 v: R+ @5 s: ?; M9 u
芝麻 少許5.39.217.77:8898( ?% N: _( z* o6 S, ]) @
鰹魚豉油 5湯匙
- L3 y# |9 R1 D# v& {9 y% X" ctvb now,tvbnow,bttvb 味醂 5湯匙
- ?3 L) b( X1 R& }( E9 l- z公仔箱論壇 老抽 1湯匙
' ~4 @ ~7 I" ^- p- f" y+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 `. t: q/ B1 w- a, C9 S
照燒汁) K9 h" B, |5 Q' c
做法5.39.217.77:88984 r6 _6 S4 H: _6 v+ G
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。tvb now,tvbnow,bttvb. R, u3 `5 s$ J0 g. j: i
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% p4 S H" K, Q# E: S
3. 將免治雞肉打至起膠。
+ E- o, A- E4 i# R" _ 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
4 _& O" {1 Q; n7 }" v公仔箱論壇 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
0 S& m' J" [3 o; X, h5.39.217.77:8898 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。5.39.217.77:8898$ a1 C5 [ ]3 ?3 M2 x8 k; I
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
- W* u. O' L' r0 h9 J$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 Y) h7 u( F; O- h: b$ M
冬瓜 1斤
% s- a5 H' v K. T0 B, stvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H) ~- P( V' q4 E( o8 I
鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb1 \! N1 c1 |! g
鹽 1/2茶匙
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1. 冬瓜去瓤，切件。
8 K- \3 Y, M5 j: w6 E公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。 w8 M) K8 k& L
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 M0 n2 A: Z7 Z) `
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
' O+ }9 ~. ?7 P/ V1 r0 V5.39.217.77:8898 5. 把鹹蛋黃壓爛。
5 ~3 V& Z g% C7 j 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
" a+ x2 G8 F% @! M* o3 t: X5.39.217.77:8898 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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