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F+ F0 t1 o; G6 w6 O8 Z$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m0 A, s5 Q8 m1 A8 l公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇% y! E$ ~' s; b8 I% v
文：趙志雄 圖：褚樂琪# |7 c% E% |" h/ u6 _6 C
肉丸彈牙 瓜肉清甜
2 A4 Q3 }0 ?- A& ]% Q- ~# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
" F) Q% D/ s8 N+ a0 m/ H$ e nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。$ l; A6 d# w9 B) [+ {
自製海鮮醬汁
, |: u E, S6 _# s) a公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
8 Z# m- G8 A7 s) l% g0 e$ Z% r' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串公仔箱論壇 s. \9 c+ B7 a
材料6 f J7 F4 I& [0 m7 [& K+ p0 X- p
冬瓜 1斤
# `5 G. a. {' E; ^ 3條
3 w+ x$ `/ S1 r' E0 S6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克: F2 K; w. |4 Z' I5 q0 K- i
鹽 1/2茶匙; b# r8 H/ p5 \- v5 Z9 K0 W
生粉 1/2茶匙公仔箱論壇 v( \0 l5 x+ |8 M: J" h# t
芝麻 少許5.39.217.77:88988 }- s$ {% G- J# h+ H
鰹魚豉油 5湯匙
4 E: y7 L. i" ~公仔箱論壇 味醂 5湯匙
! R, e0 C. d, C. h" J. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老抽 1湯匙
( w' z' t) E) Y$ i/ e 糖 1/2茶匙
# u% {9 U' U, [" @5 ]' U$ q, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒汁
% v9 }8 Y6 g: K, E+ j 做法
5 P& ~! ^! g1 z+ V/ J* P0 ~9 I公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
5 _0 ?. i1 v# R6 U% Z3 [3 r公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。: k/ j6 M, `* x2 E4 s
3. 將免治雞肉打至起膠。
& M- \3 M& W1 q+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。. N3 Q' Y& i' `: A5 a
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
$ e c. l3 T. [ 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R. k0 t. `& ]- r
冬瓜鹹蛋蜆肉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# K. _3 L4 ?' [# A. x
材料) c8 m+ L8 H: M4 U% K
冬瓜 1斤
; Z/ x& [+ e8 `% Ltvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克
# _; ^$ ^- Q1 t0 L* v) k* A+ t 鹹蛋黃 2隻公仔箱論壇/ j1 n2 O! w& v) O2 L5 I
鹽 1/2茶匙
& A5 i, g$ ]/ a% Z& o' v( H/ H 做法公仔箱論壇' a/ R8 Z, e+ | v" N2 e1 w6 C
1. 冬瓜去瓤，切件。5 h$ B; y: F( j' {9 _8 L
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
* P# c$ `0 Z( r9 s& i6 }! `1 E 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
$ u0 P- v, i2 }0 G6 ^公仔箱論壇 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。6 r5 k% F4 o5 T/ A- W& L1 U1 i
5. 把鹹蛋黃壓爛。
2 c5 k9 q. p1 E7 }" i5.39.217.77:8898 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
: R e. ~' M+ S公仔箱論壇 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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