 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77:8898; h- x. ~2 F1 t( |+ f, ^
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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* l+ q$ C8 _" b2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇( r( g+ Y) a' d h' [0 o6 j: R
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3 q4 R6 \* s& C; O; M0 N& A公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
1 K5 h9 q6 K5 G6 H6 t- S+ Z ]$ ztvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪
b& U% e! g/ A 肉丸彈牙 瓜肉清甜
5 G) R; g$ o" c+ { c0 l KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
" w! c' L6 z, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
+ H: } p, m0 Q9 u- Z6 c. Y5.39.217.77:8898 自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" H4 G" k0 y5 y' e, E
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。公仔箱論壇/ T/ r+ m3 `# s8 F7 M/ Q; {
照燒冬瓜肉丸串
/ Z& G3 w* i1 y6 s# h公仔箱論壇 材料
" z6 a, ]5 l* u: j! h) h 冬瓜 1斤- L5 G! f, B$ L% N5 q
3條tvb now,tvbnow,bttvb( n1 _" a8 D& Y5 C- Q5 Z
免治雞肉 300克' b j' s6 o7 ?, M' @! g; [
鹽 1/2茶匙. `! S+ z" D+ e+ s/ C+ K
生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) ^% C9 p7 w
芝麻 少許
- L0 Z1 C7 p: Y/ f1 l$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙5.39.217.77:8898/ S {) l, w$ C7 I, g
味醂 5湯匙
0 t- C) S$ |; q/ ] 老抽 1湯匙
6 h9 U: o/ e; B: {/ t5.39.217.77:8898 糖 1/2茶匙
% h% _& c' w( `: I$ a2 O1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒汁5.39.217.77:88985 r* Q% i* C5 p& B8 [
做法
2 g6 A. S `6 g2 Y5.39.217.77:8898 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 N' m, f3 ?
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
6 x" H4 }5 O# W) L+ O3 n+ j- e4 J/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。
2 w* O/ P1 w: N- X 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
4 C4 t/ E9 f$ L M( m! B/ R公仔箱論壇 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
* o; Z6 A, t# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
; t7 M, I6 G1 a7 T9 L( `! Z9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
4 R, \+ p6 H; Q/ E( w# R 材料
7 S/ L4 N5 q1 i( t# F 冬瓜 1斤
0 D: _ F. N T% l i5.39.217.77:8898 活蜆 500克
, r+ N" s; _( j {+ v5 B& x7 ~5.39.217.77:8898 鹹蛋黃 2隻
- k' u3 B. E# j o5 |: [5.39.217.77:8898 鹽 1/2茶匙
, k1 d7 R, J$ ctvb now,tvbnow,bttvb 做法
( }- j( U( E/ L5 t3 d 1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 K# x( x# W A
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: U E8 `! [ [9 j; }8 G0 E
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
$ k0 y" v ~; y, k; l' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
- G% N, ]# `7 k: P4 ~8 U2 h' v公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。5.39.217.77:8898& d8 W2 ?% W( p1 j- w
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
" M! B2 t j/ F! V6 h/ q公仔箱論壇 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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