 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# f7 Z; B; N6 b4 }, a+ @
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串+ N# U- c/ U9 y x* A+ t* x
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
/ T% q3 I( T* A- T; P# U1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
2 o' C7 \% R; g2 V- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77:8898: Z. f+ R, g# I, P. M
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
6 S7 o/ R+ c1 X4 _tvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77:8898$ L: B* @( `- m* U; V7 d6 g1 K
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 q2 Z5 g4 v% _* d
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
% I5 P) o' |( ^& a 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
/ j" t- N. S3 b+ L4 I9 J5.39.217.77:8898 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串* J2 ~; l9 C) E3 u- [3 V) p8 q
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H& Q& j5 `, d2 H, s" i# ~% _$ c
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77:88983 `: F& T1 z4 Z" H# P% X
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77:88981 w. q7 l1 f. R5 e
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串" ^9 i: b3 i# C, Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 n* }7 E& n; v; k2 t
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。# H9 h8 l& e( w( w# A( r
文：趙志雄 圖：褚樂琪$ `4 [7 Q% M2 b( B& d$ m
肉丸彈牙 瓜肉清甜
0 b- F1 n5 Y$ N, |2 {( e6 \& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb. H% X% J, [2 M; N6 Q, s7 h9 I
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
8 q- j; A8 G: |. t% x6 A 自製海鮮醬汁
0 S0 g9 B3 ^. _: W9 u7 N& V 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。9 e) w( F2 b- d$ O4 t
照燒冬瓜肉丸串
2 R5 k3 p4 ~; X5 U: ^4 E8 |* n! R' ctvb now,tvbnow,bttvb 材料5.39.217.77:8898* S w% I1 y& M& o! S( V* O
冬瓜 1斤
C& }( v1 T0 n4 X$ H$ k8 H- B 3條
/ ~: |1 \+ c) z: O V+ Btvb now,tvbnow,bttvb 免治雞肉 300克8 C; ]; F6 D. g
鹽 1/2茶匙
7 c3 x9 w) `- G( X$ f) T4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c/ I( C9 A6 o7 A$ g' j
芝麻 少許
" C9 N2 m- ~8 @% y y 鰹魚豉油 5湯匙1 {- U, b, d$ n+ K- A
味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' |4 [0 j* _. l$ Q5 R
老抽 1湯匙
$ b& e" a3 A: S0 { 糖 1/2茶匙
: v3 Y! E$ m7 M$ c 照燒汁
5 Y( w4 t; u- G$ I. N t0 ^! d, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ ]4 e0 `- O, g' N7 H
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q2 f9 z- w! J" ]3 H8 R# \
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。5.39.217.77:8898* U% {+ ]# K8 \2 \
3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb; J, d, o& \9 N
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
4 B# x9 D- n$ E0 f公仔箱論壇 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
$ }, A7 C+ \7 y$ W公仔箱論壇 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
" @1 j" E, E( U5.39.217.77:8898 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
3 u3 j% a5 k( u公仔箱論壇 材料公仔箱論壇1 \$ y( o3 x+ r9 M8 Y" e
冬瓜 1斤
+ I( @ M! V$ K3 i& d" E0 M公仔箱論壇 活蜆 500克
- F; u7 T: o" n# B$ K# v6 @' N8 d 鹹蛋黃 2隻5.39.217.77:8898, @% }1 f9 @, D" a$ p( y
鹽 1/2茶匙
+ B) @9 w% N2 ?5 [% E1 m3 U 做法
' B2 g1 Y& H+ E P( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。
5 a& Z! c6 O- [* f3 K5.39.217.77:8898 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。+ v9 r6 O# ~ \6 N
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e' o x6 j) J0 I9 Y3 j- F
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
+ V7 ?" U% J( @# Btvb now,tvbnow,bttvb 5. 把鹹蛋黃壓爛。
( @% x: c; ?3 }8 z, l2 ~5.39.217.77:8898 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
9 `. Q9 {7 x7 h; E. z% p5 W2 K$ [ ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|