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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛tvb now,tvbnow,bttvb0 G. v7 O! K5 M/ K
牛他他軟嫩不膩1 A. R, O+ t& k" N& }
店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。tvb now,tvbnow,bttvb% u B6 ?8 c9 W# E7 u* s
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。( e: O8 |2 @! i4 Y6 e
Masu
% y* I l) ]! Q, a; p6 D- ?tvb now,tvbnow,bttvb 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪tvb now,tvbnow,bttvb/ q' @$ M! }, J$ j t$ s, E
燒喜之次 約$800/330g（時價）6 c; \( B K' o& J
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
" i; n h$ z( A# _7 x3 w! `公仔箱論壇 Masu deluxe Roll $220
3 k( ?3 G) d( m 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。# N* N; c( X2 t) o+ y1 q# u
Shabu Shabu沙律 $100
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■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
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煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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