 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛tvb now,tvbnow,bttvb) d1 U8 a/ ~% b
牛他他軟嫩不膩
8 b v+ v, w$ i2 [ k 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。公仔箱論壇3 w1 n( Q* l( Y/ |/ q+ ~
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。公仔箱論壇1 j, f# q$ z; b1 M9 [% i( q
Masu
8 F! U( [% Z5 Q" t( ?+ U% } 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪tvb now,tvbnow,bttvb( _* D) Q2 Z: ~5 B
燒喜之次 約$800/330g（時價）公仔箱論壇/ [) @" i; L8 n1 C, d9 D* ?" U" _
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。5.39.217.77:8898. g8 @5 Y# C/ K2 c J
Masu deluxe Roll $220tvb now,tvbnow,bttvb3 Y" h+ ~1 f6 {
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。/ G9 N' `( s8 q: y# z* R
Shabu Shabu沙律 $100
o; a6 F+ f: @ n 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 _" }& }9 }. G5 p% B0 L
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
9 X$ B* f2 J( u) i- c8 q/ t6 X 牛他他 $190tvb now,tvbnow,bttvb, V! w' D0 [, [% V `# i8 X# Q
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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