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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
?8 J5 D! x; z/ X; m5.39.217.77:8898 牛他他軟嫩不膩 o4 o( r* g( p+ z
店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。tvb now,tvbnow,bttvb7 G, V9 }. ^1 A O, U! |2 q) @
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
# S3 [2 C8 K. b" y公仔箱論壇 Masu
0 i6 x' B. C, X: B6 W' {公仔箱論壇 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪5.39.217.77:88981 n9 I) D; U- l( U, C
燒喜之次 約$800/330g（時價）
8 y+ \9 q, o8 t* Y5 s; t公仔箱論壇 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。公仔箱論壇7 l" _9 G0 S9 a6 n) q
Masu deluxe Roll $220
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8 h9 R* c* I8 `2 M' o, m Shabu Shabu沙律 $100
/ C6 K2 w" s7 j% d- ~tvb now,tvbnow,bttvb 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。公仔箱論壇1 h8 `/ y% W6 h
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。公仔箱論壇 I% Q1 ~7 x# v: T
牛他他 $190
) j6 Z+ p( W8 P D- u9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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