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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛tvb now,tvbnow,bttvb% ?- O! l& t+ p$ E0 q; m+ w+ \ b
牛他他軟嫩不膩
& T% d7 o0 \8 \: B' G6 ]/ D公仔箱論壇 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。- Q5 }% ]0 a# K; Z7 n q
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。公仔箱論壇7 U( i& a5 \3 V& y. w0 F0 O% {& V
Masu
; m; \- n- g* o/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
{: I8 n4 E6 _8 b9 F% @ 燒喜之次 約$800/330g（時價）公仔箱論壇1 K3 Q0 s y9 t' N8 H
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。2 {; @* I# y# S/ X
Masu deluxe Roll $220
0 E8 ]# T/ n0 E; \3 l- m+ r5.39.217.77:8898 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! \/ D# ]5 n6 ]! G
Shabu Shabu沙律 $100tvb now,tvbnow,bttvb: Q% `& G, Y/ F" d1 w. p' h
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
: B' G1 _% ]7 D3 ? X4 F! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。tvb now,tvbnow,bttvb. [# I% D" X* M# y1 H6 h
牛他他 $190
- W5 q4 j& C- g; [4 e; B1 J# E公仔箱論壇 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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