[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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. A% g; e+ o4 B8 C2 Y清燉蟹粉獅子頭原料︰
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　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。公仔箱論壇/ j7 n& U6 n4 L5 x, k! P% W& G1 Q

- m) A# d$ b9 g  I( n　　清燉蟹粉獅子頭做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. |/ Y! N  G2 z/ M% k
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　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。4 a- ^/ Z8 f# p

" i3 d0 m$ B& C' U1 Htvb now,tvbnow,bttvb　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。公仔箱論壇6 H' L: Z4 H* V! M- W3 v
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　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
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4 v4 A' R. J$ B1 K; h( e& O　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。