[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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清燉蟹粉獅子頭原料︰公仔箱論壇* k4 t( O8 A, C! |; O0 I" j; V

% X4 F1 X" H" x8 L/ ?4 f　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 s# |) t( @( ]9 }/ p# s

) N0 N' ~- o+ _7 E　　清燉蟹粉獅子頭做法︰公仔箱論壇- k" y  b: G4 ^7 q& L2 _. ?* R% A

( a9 U" q9 i- x) d5 s) D  ktvb now,tvbnow,bttvb　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。5 v) @% i% A' E  R. d: j0 \: O

( N& e; l* a8 |1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰2 o. ~5 M( J2 k0 [. d$ M! d1 T! f

2 O3 r$ V9 ^1 i, \5.39.217.77:8898　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。