[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

pupu999

5.39.217.77:88980 P* @& v' [9 I" d. z( k

8 l% O5 F, J! J* _8 W& w& L
5 p( d% F, N2 f8 J% ]9 y* s' Q9 d1 ]tvb now,tvbnow,bttvb  X( G. o9 G' O5 j' L7 A% j& ?8 }
清燉蟹粉獅子頭原料︰
) P+ \# i" [7 i5 x3 P+ T; W5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! f: Q! M' i2 y
　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。
6 U- [- z) X# E' W: s, g8 F
- y0 R0 j1 O# e5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　清燉蟹粉獅子頭做法︰tvb now,tvbnow,bttvb) w; S+ \+ x6 L, T
tvb now,tvbnow,bttvb: B# C/ o5 Y, l* a
　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。公仔箱論壇6 N, c' b1 }. s% _. L$ I
5.39.217.77:8898& X1 }9 @8 v- d+ E2 h& g0 Q
　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
+ N1 C8 D* E" |- a# H5.39.217.77:8898
4 v( y) b+ j  ?) a: V7 y: u* k公仔箱論壇　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d% R: @4 O9 ^1 I
. H4 V% w: b5 N% c3 ]$ I
　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。