烹制方法（两人份） 0 U. ?: g% X4 X q! H5 M; X" [- n
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb" L0 I% D5 B& g: z! G
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 c* u' v4 Y L4 ?; y! t% o/ Y
4 Z7 ~5 B* v( @0 g; _& ~5.39.217.77:88981 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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/ \2 n4 |! R( x7 O2 N" e! j2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。. l* p' ]8 }1 B- G. l6 J
4 I4 ?6 n9 {* F1 B2 B2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。# k5 E, M4 G6 t8 y
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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' y" _8 e Y( o3 m# n7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。5.39.217.77:8898* A* I7 B6 Q! N+ M9 x7 b
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
: g, Q+ `( r: K% m: ~5 ^2 rtvb now,tvbnow,bttvb 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
9 q* o% ^+ ` Z5.39.217.77:8898 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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