烹制方法(两人份) tvb now,tvbnow,bttvb: o% V8 w& y7 R* N' r4 J
材料: 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
5 z/ Y5 y0 d4 d# J; U/ ` 调料:油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)5.39.217.77:88981 {1 F, j: J1 \5 `

8 p# c+ W1 w' C公仔箱論壇1 支竹掰成段,放进清水中泡一小时,直至支竹泡软。5.39.217.77:8898 G0 D2 L% i$ U! O& L( X
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片,蒜头剥去衣切片,葱摘去头尾,切成段。
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3 j2 @6 C/ D% _; A! O4 C' n3 盛半碗清水,舀入3汤匙南乳,调成南乳汁待用。
0 R4 M' d* T* _: e( Q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j1 c+ {4 o! r) K& P
4 烧开锅内的水,加2汤匙料酒后倒进鸭块,焯3分钟捞起沥干水。
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5 洗净锅,加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段,放入鸭块大火爆炒5分钟,直至鸭块出油缩水。
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5 z) {+ i3 O3 Z, g. Z! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 将南乳汁倒进锅,加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀,倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水,放进锅里搅匀。# N3 p# o- M6 _. v0 P7 c
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7 加盖大火烧开后,小火焖煮30分钟,再转大火收干汤汁,加1/3汤匙盐入味,即可出锅。
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1、将支竹掰成段后泡入水中,很快会变软。支竹须用凉水泡,不宜用热水,凉水泡的支竹耐炒耐炖,有嚼劲,温水泡的容易泡烂。5.39.217.77:8898) `: r& o6 {9 W# ?1 x9 c$ \
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭,与支竹同烹后,支竹会吸收鸭肉多余的油脂,而变得软糯香口。
& T" r+ d b7 W/ ^9 E0 z公仔箱論壇 3、鸭肉味甘微咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。4 I8 q* ~! e( x" d9 l2 G* i, ]
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉,以免病症加重。 |