烹制方法（两人份） 公仔箱論壇$ L5 A* [7 t: A' f c/ C
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)公仔箱論壇1 \+ w- _& P/ W, _9 Q" q- c) u
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)5.39.217.77:8898) o/ H; \0 H7 d; w* e
 5.39.217.77:8898 f) y+ v7 ^" F" G5 w
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。* c) d& x j& N5 q! D/ A- t: `$ I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j) Q/ c+ e" ]- T/ a9 P) y b
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。5.39.217.77:8898' A1 d% v0 U" u" Z
+ \4 z4 i; p) M7 v6 d2 v5.39.217.77:88983 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。5.39.217.77:88981 l- e7 a, x$ q3 O6 [' o% m/ n! x- q
 8 U& J6 w) e" I! e
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
. l$ U2 x( I$ `7 i. `5.39.217.77:8898
) R2 Q' {+ U& K3 d: X: wtvb now,tvbnow,bttvb5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。公仔箱論壇) l* v# F7 R5 k, r$ @4 c9 i
0 K* X( Z1 l( Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。3 z6 h& K& C) S% O, \0 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?% ~, K7 }, R
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
i$ j: d- ^% ?: n7 htvb now,tvbnow,bttvb
6 S$ C$ K, B! P7 A公仔箱論壇厨神贴士
% I, a) a2 Q9 J7 ^3 s" c' e 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。tvb now,tvbnow,bttvb" d( H' K& J2 H/ W5 X* j
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
- G$ ^% g( m" R6 r3 D! Q& `* qtvb now,tvbnow,bttvb 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
- P' S' @/ {3 F. otvb now,tvbnow,bttvb 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
