烹制方法（两人份） 5.39.217.77:8898$ p0 p, @! I |
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
5 r# i- ]2 n8 M) H# [公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)- I0 x3 |. i& l" {# G3 o
" k! V( c+ R4 D( K6 k2 k" [4 [0 utvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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* N8 r6 X n4 A1 q" ^: k0 Y5.39.217.77:88982 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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. @" v( c( O& b' K/ ]$ @$ ^ Q5.39.217.77:88983 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。5.39.217.77:8898' X$ X5 b* I6 S; ^& b
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
) O* G# `6 D: Q( `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u% C9 q# p0 R9 h, B
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。3 c; [8 r9 J* D+ `
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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# y' E. D, W. V/ x公仔箱論壇厨神贴士) V- T- i" N+ B1 Z. k
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
2 M: |$ |; T# I8 @tvb now,tvbnow,bttvb 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
: Z) E2 r* G, L公仔箱論壇 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。5 h9 ?- I, q9 g* a& \) I. f- e
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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