烹制方法（两人份）
: ]$ n# J; a# O/ |9 R公仔箱論壇 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
0 H: y/ E7 z: U- u' f 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)5.39.217.77:88984 q! F' s8 M% e4 `3 U! z* @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* ]3 t2 a6 U& V
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb: {/ o+ k. r5 M w9 l. L0 u
 5.39.217.77:8898% I3 U+ y+ [1 R% N0 e/ [
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。3 R6 p3 G' s8 g0 Z0 |
7 ^0 d" g( g7 U) N# f6 @3 H7 I5.39.217.77:88983 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
# m# S) L, g( F( g( R 公仔箱論壇: `, ~; H4 l/ Z' j! ]
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 L$ }# a& H) x* U# V3 @ Z
2 q# B; ~; Z% C' C- X5.39.217.77:88985 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。1 h3 y) p7 b9 m, C
o# V! b8 s, Z- P# t: v+ i* F6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
2 A+ N$ j6 L* B8 |6 {8 y) g tvb now,tvbnow,bttvb! [9 c1 b3 D! y5 w9 u- H) q
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
! A2 i6 B7 v J+ A0 T8 F4 N5.39.217.77:8898
, I7 Z* l) V$ b. ?4 J( W4 s" A2 A厨神贴士公仔箱論壇0 M L: @9 }. H n4 O7 t/ G
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
- Z& m" M* [9 e4 Y8 U, R( k* j3 @公仔箱論壇 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
( a& S# a( m/ o5 W3 B公仔箱論壇 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
0 ?0 ^6 O! \# z2 @0 L$ R8 ~6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
