烹制方法（两人份）
' h- B/ \& Z! h8 `6 z9 P) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' V+ q7 y' \( w. m) I2 P8 _7 a; f
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, _, F# S& R# e- b# r
9 U" W V; `; k& y2 I" c5.39.217.77:88981 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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* v: t8 T! k+ [9 g0 K- x: z2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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; Z8 I0 H$ {6 h" E, h8 [4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 : d7 P* K6 D! ~
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。公仔箱論壇) ?1 E0 G+ ?; m9 a7 P
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。5.39.217.77:88986 ]* i2 _7 C* b" K* K1 X' H/ w
, t* N) P. _% [/ \+ n7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。: a* o) H$ n% V' u6 |" K3 d
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厨神贴士5.39.217.77:88986 M8 O) K ^7 g0 v. F" k5 h, j
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。 |. i! d$ x' d9 o0 P
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。8 N8 E, w0 c8 n/ \. D! }
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
; X" n. r3 f4 k' X1 otvb now,tvbnow,bttvb 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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