烹制方法（两人份） 公仔箱論壇: {5 L- u i# A4 _7 S
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
8 a) o, `6 i* e( S: @ 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
3 d( ~1 T! u# P% V! I5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898; k6 v; J' [$ V" u
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。. Q, E8 N9 \1 ]6 L, B
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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- h+ i7 x1 l7 {5.39.217.77:88983 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。公仔箱論壇! M1 ?5 M1 y8 {3 G
4 a9 k! h! ?" v; A. }# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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8 @; o3 v& W" _tvb now,tvbnow,bttvb5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 U2 k% G1 N5 J4 V( T
# _! k8 N( W& n( l+ c/ R( w2 n公仔箱論壇6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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9 D6 B( _2 Z7 i7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
0 [, e. y7 P" t( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j2 g. I! d9 R* I% _8 ttvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
) z: ~; T2 b- J9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
: s/ U% o3 s3 r3 D* f$ Z+ _6 H 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。公仔箱論壇; v' k& p& E& P' s
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
& ?" m" i" ~# t" ^ 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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