[美食介紹] 支竹焖鸭

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烹制方法（两人份）　  f# A9 W0 g( P) |7 z/ Q
   材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
7 p1 X: H% c9 d* A) Z+ B5.39.217.77:8898　　调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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" W! b3 s  q+ M. @% j5.39.217.77:88981 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。2 Q; \: c* r# s6 [; T$ a* H& f+ t% o

+ w% N. q& H! D) [6 U% |7 b1 F2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。5.39.217.77:8898% m$ b) r! Y9 K7 q

; C$ w4 k& P- m* n2 p; o0 z$ j3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。   r" S- D3 N) ], \7 V3 [1 r

" l+ d. {2 U* L" R0 }5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。5.39.217.77:88980 @1 o6 [+ \2 d; _! j

' L2 m* N; s  S" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。公仔箱論壇- I1 r: e4 w1 y7 d

$ {" z, I. m: p7 Y2 m0 p7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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厨神贴士2 {, }( G2 ~$ D# ]! q# v5 _: ]' ^
　　1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。6 D( {6 U; @8 ~8 q# k
　　2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
2 `+ Z9 i8 b9 \  O　　3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
3 L; h6 d: z& A　　4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。

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ctl_55

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josephinelaw

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