烹制方法（两人份） 5.39.217.77:8898- `9 f8 ?& K8 O5 W
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
0 |. K1 ?4 z% X; s/ t! M* Q! ? 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
; u% o9 J5 r; U, w) ]0 }
F7 ]# t4 C9 t( J# gtvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。- M% H/ l$ S/ R4 R; \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 x- h* }4 N0 M: W( ~4 P r
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。5.39.217.77:8898& h! r; [: ^1 R: N/ v( A
& Z9 J6 h$ T0 b" Z: U7 x! K公仔箱論壇3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
6 G7 x: n$ t( a0 w! n公仔箱論壇
' _$ Q; N* X5 N% r$ l4 Rtvb now,tvbnow,bttvb4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
& H; Z4 P' q2 d! ]2 f1 p6 M
" h, c8 U# [/ {! A# j+ y) y% k5.39.217.77:88985 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
9 i! @0 h) `( R6 D/ M公仔箱論壇 公仔箱論壇4 R Y# i- B' b. i9 ?) u
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* m# s. g* r# o; X
& V/ G, i: \& E: U2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
& J+ M* D# b" T9 n) \tvb now,tvbnow,bttvb0 M- w( l1 P: h6 M$ @2 V
厨神贴士
8 ?& H: R5 v2 }; l 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
- o; z5 y: P+ u1 ~: }9 i4 x' _: `! K8 a 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。; @/ F/ H o w- R3 a( i
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
, I I" g% R% T, q( M" I 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
