[食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡

fcity

# ~7 w6 K+ |+ ^$ {2 \6 Y- Z1 Q

; D, e, d5 F1 t瑞士挑豆歎靚啡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# W( P- k) o+ J5 X& F+ ]9 w% A

: o( E/ I- j0 a1 U$ @: z6 Z公仔箱論壇公仔箱論壇9 z1 @- w# S3 Z9 j0 k

  u6 N# i# J  w/ j) H: Htvb now,tvbnow,bttvb3 w. [- o' }! Q1 |4 }3 z: r
: Y' F7 _0 A7 J& b9 k$ q# ?( c! q0 x
tvb now,tvbnow,bttvb9 @- j0 v$ t; q4 p" d+ M; w. |
公仔箱論壇# C1 I- Y# F. q( E# u$ ?4 |

咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- o2 E0 @- o' a" v! B9 e
這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
+ m5 e) N; ], Y. ^+ Htvb now,tvbnow,bttvb 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b" X, W0 O" p3 w. y( B
各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。
! y! e) R9 s# d$ I. ptvb now,tvbnow,bttvb 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; q$ z) L2 o8 }6 f( J- P2 C
% O5 f' m- e; A( x2 k- a
用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）5.39.217.77:8898# J6 ^9 I2 v% r! i
tvb now,tvbnow,bttvb) E' C+ }" Z+ _1 K  q
咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。
" F/ G, F, A- y. U8 q: ~5.39.217.77:8898& n4 j' n- _9 n7 p( k" |
不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]/ I: O9 B6 ?" c  _; h3 _

# g2 X3 V# M' }2 K/ P% w3 V+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。tvb now,tvbnow,bttvb) R" _9 R$ H' {% J6 y2 T# [4 [# b

9 h9 w) K- s4 P- i( X' u, w7 S0 \老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。公仔箱論壇  r- K6 @, Y/ Q+ o; E( Y/ W
% b6 F; |; H" c2 f3 T- H( |
一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。4 ]: U  E- n) M5 u3 ], _+ P
tvb now,tvbnow,bttvb  u& y6 y7 b( w5 z4 G

• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

2 O, q" S! m+ }) C* Z( t7 c/ S" o  y5 ?- x# e# J$ f0 u* ~2 v

( D* z0 Z1 K' Ytvb now,tvbnow,bttvb百年老店 咖啡味道細心講2 P, r& E, t( D2 B
作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。tvb now,tvbnow,bttvb# p% C! `0 b/ V
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。tvb now,tvbnow,bttvb" E, [7 f; B2 f9 Q
Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei  W$ `# r/ ?, d2 s7 Z7 r$ v9 S
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich9 |' E  ~  Z" e
營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
" K: a" Z, W1 r& ]) b1 v公仔箱論壇' C" t' S2 a+ ]4 P3 L* G) R2 m/ @
有機cafe 搞派對吸年輕客
5 s- u0 c2 c# ?離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。
8 L- t# p$ ?/ a/ r) I, W6 b說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。- A, M. g% v+ ^4 P' i! x: R
Sport Cafeteria Bar: R4 a& h& X8 n7 `( f; Q
地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
: x& M: }0 C6 l; j& |6 t5 \5.39.217.77:8898營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00
, X6 I' A1 b6 {, }2 e9 n( d5 y' i5.39.217.77:8898
. q+ Y- h/ F0 I& j7 U# s0 m走訪全球尋豆 新鮮烘焙. O2 G8 r) o% q2 C
同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」公仔箱論壇1 g. T8 U8 a9 ^1 u6 H
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。5.39.217.77:88987 L/ _; l! e# K& k0 ?
Kaffeepur
% [/ O- }9 s% Q* T  s& d! P  A+ F5.39.217.77:8898地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
/ Y  a3 {2 j# ?$ D9 r4 P營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb# r+ B: k& {9 A' h) c

# f- O+ I1 w' ?6 |4 \. [$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k. s0 [; r7 j# `8 i
瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

st.moritz

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.