[食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡

fcity

. U9 ~0 g% g7 `# c% H. [) s  U' s( x; @9 b. q
瑞士挑豆歎靚啡( w! Y; e; ?0 u2 k3 x  K3 g( \
3 q2 t9 W' v: u- N5 ^3 P
tvb now,tvbnow,bttvb* N* k( j7 T. Y7 T! a6 W
" ]/ @* ?! h8 g& L+ d
$ f+ v# p- l6 v6 F' ~  `
+ t. t- L5 U9 {9 d9 f) v& `
9 E, e# h& |4 w0 A3 t5 B" u
5.39.217.77:8898" |' x2 V/ W  }* J# N7 `+ p' s

咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。
# j. c* }! ^" L( j5 D# V公仔箱論壇 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。3 o2 _0 v6 E( \- F; j5 _
平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。% L8 ?" a8 j4 E% w0 n( h  R
各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- m* {5 \/ t7 M7 P0 \( Y
美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。公仔箱論壇6 C1 E+ j9 R6 j* i( F2 K

/ ~* X' p+ n/ e5.39.217.77:8898用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）5.39.217.77:8898! i$ ]2 A: S! P- V
+ m. T' T: A8 b7 v, C- V. ?
咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。
$ X* J. G, a; R2 c) B. f, G
5 m' }- |1 {0 W: v; O4 {( M% A5.39.217.77:8898不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？
. l4 N1 j, `/ D2 R2 x  S0 q8 J: h
  J9 d6 ~2 `. }2 H' q炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。tvb now,tvbnow,bttvb" j+ K6 Z  ~2 [2 E/ X0 O0 _: r

3 H3 r2 o7 y$ d7 m9 }- o) M老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。
7 ?: _) M: i. ]0 E4 p5 C3 ]( W, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M/ b, K$ q) c. _6 V  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
7 e+ N7 ^( R! j  ~' i( c5.39.217.77:8898
2 p5 s6 y/ k/ V8 H! e5 O* T; t公仔箱論壇
• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

. D$ P* P! q$ f2 L) d& i- |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# O, P% X6 w7 \1 L. ?2 ]  k& T$ x

# @6 k0 F( u- V: `- s' b1 e( @tvb now,tvbnow,bttvb百年老店 咖啡味道細心講
" a3 y8 O; n5 ~8 u7 G作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。
$ C& o; c/ R" I5.39.217.77:8898飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
7 N/ T# v3 `! X% \Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei
5 o8 k  \+ ?+ j$ R2 P5.39.217.77:8898地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich
  g9 m/ y# O3 t: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
! u; Y  d# Z8 _0 D% s/ e5.39.217.77:8898
- j" q. a9 R1 |) c公仔箱論壇有機cafe 搞派對吸年輕客公仔箱論壇3 w: {7 y1 g$ ~7 {9 @
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* n1 Y0 ?6 E- ]( J6 J( l- v* q
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。tvb now,tvbnow,bttvb" i" [2 ^4 Q# m, W2 N
Sport Cafeteria BarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b9 y; c0 w3 G  N, Q' ]
地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
: v$ Q( I4 j, q* i2 G! v6 A& ^tvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00
) h& H: U3 q+ s; r9 V% Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* I# v/ B; N( h1 z+ d
走訪全球尋豆 新鮮烘焙
, f- ]' F8 L" G. U: r0 F同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」
' `3 O, o9 Z' i現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
. @0 a4 {0 w/ x! y5 V公仔箱論壇Kaffeepurtvb now,tvbnow,bttvb! @! u% e' O# B7 f; ^+ y0 f8 m
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich 5.39.217.77:8898  o# O3 ~: n9 i4 z' X
營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）, y5 b+ ?" {2 o8 H1 F. N
5.39.217.77:8898' P- ^1 e1 W. E3 V+ V5 G! u
■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪4 c! S% c! t7 g3 Y
瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

st.moritz

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.