所需材料：5.39.217.77:88989 h$ k$ t6 \% f* ~0 k; S; i0 |
蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U( S+ M7 a4 V3 ?% _! J1 [# x
蛋 ... 6個
8 |' e) t0 y r2 Z蔥屑 ... 2大匙
, l( A+ W0 F7 I+ y7 L: O. N5 J jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
% a1 P0 o/ {9 v8 C/ V1 c& ^乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb* h5 R4 e' D: _$ |( `
調味料
$ I2 v6 w4 a2 k) \; h# L$ M& Q/ Y5.39.217.77:8898紹興酒 ... 1茶匙
9 y, g5 i0 x3 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙
. u- ?# \; N/ d薑酒汁 ... 1/2大匙) f7 y. ^4 O% ?+ @, E
太白粉水 ... 1大匙! z; E7 w, J, G; A! l
味精 ... 1/4茶匙
2 Z8 ^2 V: g* q) U; m p
" {8 v5 u1 G( h$ c9 D9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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