所需材料：
4 Z: L% Y: L* O b0 `公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克% Y5 Z* w& k4 y
蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb* |+ |9 t$ k- |
蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 ]1 Q, P- h; j0 I& H$ N# s
油 ... 6～8大匙
{$ \- O, f( l5.39.217.77:8898乾粉袋 ... 1個
2 `4 E8 f) Q1 n+ Q: }* \公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J6 m& S( M, ^4 ?' z# P9 f
紹興酒 ... 1茶匙
3 T( L) y9 E `) {, f% U) ?鹽 ... 4/5茶匙
& Y4 k1 r4 A+ o: _: V7 h) r% _薑酒汁 ... 1/2大匙5.39.217.77:88985 I7 X- x% v4 k# ~- y
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇# F' ]& B( W( D0 M, s" X9 x
味精 ... 1/4茶匙
8 e6 \* `& A& p, \ m" p3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 ^- D+ K7 Q0 [+ U+ g9 K
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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