所需材料：" G" }& d- @; `. f4 g' A
蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb' x! H$ |6 K, E4 K% B
蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e: M, v& h. V8 n" X; J( i5 j
蔥屑 ... 2大匙
: |. X( N2 Y% F: N. T* n+ w油 ... 6～8大匙
v- n7 U) A9 t5 O) R公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個5.39.217.77:8898/ N0 d" A. u5 A- C( y. q# k( @
調味料
( ]1 ^' ~; G& r" p. y# H: X" Z- t# Btvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙
+ ?& ~* d* k0 C鹽 ... 4/5茶匙
! Q( j- J- n4 |$ T: j9 ?tvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙( B/ L1 p0 T6 [' ?/ w
太白粉水 ... 1大匙
; o R7 a. a- r; ^) S! b' [味精 ... 1/4茶匙
* d- }/ q2 J7 [$ ], u+ }7 z) O4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e6 I+ t" h- A% Mtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 