所需材料：
: s$ { ^3 v5 [5 [% e7 B/ K$ I蝦仁 ... 225公克
+ f8 a8 `$ [* b- l8 C9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 6個: a4 o$ D8 c4 P
蔥屑 ... 2大匙
! x2 |* I3 S& D9 E- t3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
# I# E- ~+ ^4 m9 x% n) H$ m2 N+ f乾粉袋 ... 1個
# p9 [) F& \- H公仔箱論壇調味料$ ^8 B, Q$ f* n2 \* i
紹興酒 ... 1茶匙
; t) D6 }) g; { p/ r鹽 ... 4/5茶匙
( ~6 k- t5 D$ K薑酒汁 ... 1/2大匙5.39.217.77:8898( s% x9 x! u* u: |4 `
太白粉水 ... 1大匙
# R; g# j* P1 E; v+ I, |tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
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2 V2 C+ G& h8 I% |: d作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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