所需材料：
: ^; A6 D( _0 z% j5 s# w3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X" c; [$ p6 V
蛋 ... 6個
- W( J/ r0 ~* O% M2 J$ a, W, ttvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙
- g1 ]3 U9 N" _# Z0 _! ~8 y油 ... 6～8大匙公仔箱論壇* v* | L$ u- v2 C$ G
乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- p5 N3 J' R' P+ u) F; B: w p
調味料
8 G6 Y& a- v$ r& `! o/ Z紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w. U9 A' B( s) o3 t
鹽 ... 4/5茶匙5.39.217.77:88988 K+ ]8 a" H) P: v) O
薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~5 {+ w% [ e! S( r
太白粉水 ... 1大匙
5 E! y6 |( r' Y" b2 x味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 s0 B5 @5 l# F/ H- V" K+ ]
5.39.217.77:8898" c0 @6 \ U. f. i1 s
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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