所需材料：5.39.217.77:8898$ ?4 D1 m& P6 g- Y
蝦仁 ... 225公克
: W; b5 Z: }0 ~! h. p8 R公仔箱論壇蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: J I$ @% a9 i
蔥屑 ... 2大匙
6 D% z9 K' ?3 j' b* }1 o+ s6 x油 ... 6～8大匙
5 N+ O3 s7 U' N; x+ l2 c0 J# F乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 n; F. `) H$ t/ V% e
調味料% V! b0 G7 i5 {3 R0 n. g
紹興酒 ... 1茶匙
) o7 [+ ^2 i; T9 h" U9 N UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙
1 [& ?0 f/ [, n& }6 E公仔箱論壇薑酒汁 ... 1/2大匙
. c! ~% Z4 Y) r% ]% V$ C( A2 p, }# R太白粉水 ... 1大匙
4 A! C' T8 z7 d6 n" f* J5 U& Mtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙2 a+ m% \) N" d1 q- w) x
9 S0 h" q1 O# h0 z' \5.39.217.77:8898作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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