所需材料：1 W% C5 O* C( b, ?1 U' y
蝦仁 ... 225公克
" X& g* |$ T: h! \. w. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 6個* d7 N# l6 l' X: k, w
蔥屑 ... 2大匙
) W8 g3 R& K( v6 s5.39.217.77:8898油 ... 6～8大匙
* o0 w( O7 f4 W% S公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個 e b W s/ C" o) ]* j' ~% G0 w
調味料
* V- q: Y0 {/ q: d7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙( ~: `; y! R4 h; y: C6 Z
鹽 ... 4/5茶匙5.39.217.77:8898( F" F! c9 I3 G, {, D
薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X* F0 U( t! m2 {% [1 I
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ n/ ^9 p7 v* f- `
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇7 } u5 n# e7 M, H) [3 h( X, `- P
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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