所需材料：9 _1 X- o' k: p# Z$ m$ V4 L, L9 ]: }
蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇" H; o# Q( Z! p/ M
蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb# @6 K- f Q. p3 o) F7 ]
蔥屑 ... 2大匙
& I1 r: O+ p) L( B, Y5.39.217.77:8898油 ... 6～8大匙
6 e5 o/ j, i: n& Y) U% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個5.39.217.77:88987 J1 \5 L& D& j B- x
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z$ R. H7 ~; B+ V r; b
紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {# Z' U4 b8 z8 ~) `' b% w
鹽 ... 4/5茶匙5.39.217.77:8898) i+ f G8 e' A I2 ]( }( a1 m( a
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇 M7 o3 p) E' H! ^' |1 V! W- S7 k
太白粉水 ... 1大匙
6 l5 S3 t" z% c. s1 t! V+ {& u5.39.217.77:8898味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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