所需材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r, `# n! L* F* o8 c$ u
蝦仁 ... 225公克5.39.217.77:8898* R5 V6 }, U- N
蛋 ... 6個
8 W+ w8 K) }: y9 ~2 U蔥屑 ... 2大匙
; `& i0 V* D: @+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6~8大匙
4 w- F5 m% b0 Z2 q/ z% z, ?乾粉袋 ... 1個5.39.217.77:8898$ O; U! [$ p3 O8 [* L# }) M- D2 M
調味料
8 M! p$ k. U L* v# Q* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙5.39.217.77:8898+ y& }$ |0 m' _4 \2 Q7 N7 M0 N3 E
鹽 ... 4/5茶匙( q: {5 y9 @# ]. q o, @% h
薑酒汁 ... 1/2大匙
& K/ G- U$ c5 _3 S5.39.217.77:8898太白粉水 ... 1大匙
" K/ P+ q9 N% @! {2 q公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
5 {1 T4 ?8 N+ o3 m9 a' {5.39.217.77:8898
! o, M* d% g; N5.39.217.77:8898作法步驟:蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝;買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸(在頭第一節軟皮部向下挑),再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份,自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦,殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻,約醃20分鐘(如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形)。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可,目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次,使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散,加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁,小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅,水燙蝦仁澤色較淺。 |