所需材料：
1 r( T @8 P" P; M7 `- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克* ?* M5 p, A. q2 d1 | t
蛋 ... 6個/ Z/ @. I& F8 e' k
蔥屑 ... 2大匙, Q2 }( k2 ?$ Y* n
油 ... 6～8大匙
( e& w9 _ h+ I0 w5 D乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb/ T7 `, D6 @* ^4 B0 E- M6 X
調味料
+ L5 C4 K) Z1 ~: Otvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙
Y" ^1 Y1 @5 o W) j: ?( J' m鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇) p5 P& G; x5 A* s% X
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇6 |4 Y2 b& I$ {4 p
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 f, S2 ], O; Y5 Q4 ]! m% d
味精 ... 1/4茶匙 R6 m9 l# l; }
公仔箱論壇+ _; [" A* `7 u+ m. F7 t+ v7 w' t
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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