所需材料：
I% f7 J Y3 n2 F' r, E4 l Y5 b* m蝦仁 ... 225公克
7 p" p9 w X0 \ `5.39.217.77:8898蛋 ... 6個$ m# ^& c4 P! u9 ]
蔥屑 ... 2大匙
+ ]4 w% |1 Q4 q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
- q. f: H" V4 }$ |( W! i5 ?9 ? ztvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個5.39.217.77:8898 N2 J% @* U- M: S) L2 \ R* q
調味料
4 p" p7 C0 v8 @$ A# h0 t3 b公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙
: t% S2 [. M+ _! q1 X* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙
* Q: {) `1 M5 }/ l8 x# V薑酒汁 ... 1/2大匙) S! D1 ^! x7 D( n& A" a
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# M1 \) s! z/ w0 b
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇0 q9 Q+ n$ a$ h3 V% \) W6 x7 g
* d) Z5 B& @' L7 p8 D& ^& p6 etvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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