所需材料：
# Z1 j, p5 G& A; @+ I- c ^" f/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克$ X2 _. H5 y y( U3 }/ h; @
蛋 ... 6個
, l' ~1 Z) u5 p8 M蔥屑 ... 2大匙
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乾粉袋 ... 1個
0 A" z+ h/ D0 }7 A/ h調味料* R L! j# w4 s- W) b
紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇) E+ r/ Q8 K' X2 Q2 t' R: K+ K5 Q- X
鹽 ... 4/5茶匙5.39.217.77:8898( `$ K2 d1 t* s# q. G
薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 S) M6 \/ i9 e1 K( T8 {
太白粉水 ... 1大匙
7 u4 l+ s* D5 x6 s9 n味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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