所需材料：
0 y7 _$ H0 M& v; Y5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克* n0 D3 u# ~7 v' ~. ?
蛋 ... 6個
" Q% G! [3 t4 ?6 N* `5 }1 Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙7 y& H* z0 m3 T2 s. `
油 ... 6～8大匙1 D* M) `0 V7 c" T& \
乾粉袋 ... 1個$ r) a8 y) z) Q# p/ z- ^" M
調味料公仔箱論壇9 K' h% u" r% t$ t" i& X" z4 w, P
紹興酒 ... 1茶匙
) y ]- K" t. h; {; c公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 P- C" N3 o8 M+ [% A
薑酒汁 ... 1/2大匙
7 o; v5 N. {6 h* p. W$ Ltvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙7 i' C$ h. A) n2 j- K9 e5 V6 Z
味精 ... 1/4茶匙
2 V# E3 v6 o. E4 j' Y6 g9 f! I
6 t5 r$ f- c3 e ?% q# L作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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