11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 . P* F' C0 u$ H0 [
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I。酥虾饼 :5.39.217.77:8898, A2 N2 ?7 c9 T. ?* V& Q; U( [
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材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。* H% V# f3 U' F
& b; a6 y) ?' N% j* I/ G, V$ X0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。tvb now,tvbnow,bttvb( c9 L7 i2 h' O; G2 S; B1 s3 y
w( X" B, w# oII。蜜汁烧蠔 :5.39.217.77:88983 s3 X9 Y6 {) ~7 F8 _
+ m6 g2 B7 ?7 \ {( `7 ?: | a材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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2 V( v- x4 w# O9 o9 }4 L; T8 `5.39.217.77:8898做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。
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3 L; t9 L1 \2 M6 G( T$ m* N8 |! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; A3 k0 |2 ]0 B# z
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8 C, \* Y$ p" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# k) B8 k6 ~6 q& j; z; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:虾胶镶鲜菇 3 O& m; N3 C$ y6 b
6 J4 B- Z5 [+ p( Y; S/ W材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。5.39.217.77:8898) @+ `$ W( S8 S" \
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 O7 X- a" ]/ p* b
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。5.39.217.77:8898% r) Y( r- p, }5 A# z" ]. r* L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D5 ?* j6 D" M8 z% S
做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。+ K k7 v; d! |' ]7 s
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13:香煎带鱼 2 a4 i6 j5 c0 B8 c
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最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%
6 N% N" f2 |' L) n( U- Q5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) E+ Q1 j6 T3 G/ u, \9 R- @! C5 [

, b2 {0 y7 f1 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- s! y, T; X# c3 f9 `

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14:章鱼菇菌炒年糕 tvb now,tvbnow,bttvb( C# O1 t" U' u9 M* \5 K
6 X; R$ F- R6 R3 T" R材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。) p! B' \* [2 e4 i; r
2 t8 }( J g% N调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
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0 G3 H( O- D$ U5 H做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 5.39.217.77:8898: t7 D$ @. C* U
& ^- ^5 d2 \5 U5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ p3 a7 r* E( a
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15:黄鱼紫菜豆腐羹
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这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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n/ G9 f H/ O: r+ [$ [# E材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。
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0 A0 ~ n& W# A, \# m调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。& D: C3 }9 a) G `$ p" I) t
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做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。9 t) o$ O( ^2 q( W9 i1 p; b
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 公仔箱論壇1 w; s/ D+ q# u) m
m& x- S! [/ s3 MI。黄鱼蟹腿面线糊 :: o V! d* h, ?' b
/ L: D! H8 q5 u/ N2 n1 j7 V) ^5.39.217.77:8898面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!5.39.217.77:8898, S& ]# \9 X! s( `9 a$ h, v' T' }
% h; \" y0 } ^% k公仔箱論壇材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。# c. ~( L. n! A! K: g* ^' O
4 Z9 Z. n1 k4 X4 I- d) f8 H6 [公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。5.39.217.77:8898% m! Q3 N/ ]9 y! g, g/ E
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II。黄鱼炒鸭蛋 :5.39.217.77:8898" L1 y& W; T+ _* @! V6 B! A
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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( P# @. y' d2 S$ z/ Y V+ t做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) }. ]2 X5 b" {3 T
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6 H- J9 q6 f' M, Mtvb now,tvbnow,bttvb17:清蒸毛蟹
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做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 公仔箱論壇1 l( K5 f. p/ c" G& p# b1 p
+ {$ f `) Z7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" M2 b" } @' ~8 \4 R# }/ o* y
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
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d1 Z0 E! t' D3 P, _公仔箱論壇调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]tvb now,tvbnow,bttvb8 b" t! n1 Q8 d; {8 a& I9 m# A
$ H; ?" f0 L! N$ P( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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19:白灼小章鱼/海螺 ' C; _# E1 B, }2 |" L
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白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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9 D' k" J1 L9 P0 l% t7 n5.39.217.77:8898做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!
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/ C1 \5 }7 S5 t+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20:海鲜疙瘩
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* S. B% J) [" \" ~# Z# B- g5 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。 {" y+ m# C) A" o
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。* z) }& x7 u) D
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。
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