[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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原料：蒜薹200克、魷魚1條
2 K. P2 a8 |# r, r        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
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1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;6 @. U0 ~9 V; X) [. K8 C
2、切成細條;tvb now,tvbnow,bttvb" O/ J8 W0 q8 u5 N* Y
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;tvb now,tvbnow,bttvb: f2 q$ `# A# n% ~7 b
4、蒜薹清洗后切成寸段;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 v- c* Q: F$ @& a4 y+ o
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;
  k, Z- J! l& g) D8 @) v1 M( N6、蒜薹和魷魚混合tvb now,tvbnow,bttvb! k7 ?/ o  [5 ~7 e
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;* J8 i$ H7 y5 Q* N, Z7 X7 a, {# n
8、添加鹽、味精、香油調味;4 h# v% b' ], ^: f. d, G+ K
9、最后滴几滴芥末油;
7 {! r' g- \6 |+ m0 x1 \: _tvb now,tvbnow,bttvb10、拌勻即可。
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1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
, y# A. b. V, x; [2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
5 e: N7 g7 \  s$ M$ |. n# Y  w3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;
; Y6 a% `& Y; F6 J/ O# x1 Ktvb now,tvbnow,bttvb4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;& U" [- @- U' \  E; s0 D+ x  q
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。