[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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; H% i, G3 B/ K/ }' F原料：蒜薹200克、魷魚1條
7 u' [& [+ b8 ?- f* a公仔箱論壇        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
4 ]. o, N, X6 s3 d+ ?4 D1 i        做法：tvb now,tvbnow,bttvb( T" i- ~+ t: X; ]1 j
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;5.39.217.77:88986 T3 f2 s: K' J4 A9 h
2、切成細條;
- B& h, C6 U# V' ^9 b% }2 M5.39.217.77:88983、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
& W* d+ O+ H+ R& _3 r4、蒜薹清洗后切成寸段;
/ n' l9 {) w& s公仔箱論壇5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;. M& d) X3 ^! ~3 S' @
6、蒜薹和魷魚混合2 S: S1 P3 Z0 F
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
' A# d: a7 C% G3 d5 N8、添加鹽、味精、香油調味;
/ W* M8 |9 q" t1 p3 A% X. |9、最后滴几滴芥末油;5.39.217.77:88983 O/ e7 B# i0 K" ]* e
10、拌勻即可。
0 U; U7 _9 X, `1 L* G        溫馨提示：
9 a5 ^, K" t% |/ b% C. Q公仔箱論壇1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
* c7 H4 U" @6 ], n" l7 d. I2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;) b$ L+ ]( H1 n; p" {' K
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;" b. \  s" t6 i; [& U; Q1 ~7 _! I
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb9 g" J  @& F. S/ H! W
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。