[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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原料：蒜薹200克、魷魚1條
% m* Y3 m) ?4 r% Z: Q, t6 L5.39.217.77:8898        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
2 I; r6 i) D* A9 \6 ?: d) A. p8 [6 o        做法：
+ `! ?: k1 x8 V* K+ ?( ~# C5.39.217.77:88981、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;公仔箱論壇* {+ P& l* b4 \
2、切成細條;
4 x9 H9 O( ?7 A5 v1 O8 n3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 Z. A+ j4 o% e. v1 \7 I* l' I
4、蒜薹清洗后切成寸段;
2 v$ h; z. T: K9 ^' E; s# ~tvb now,tvbnow,bttvb5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;公仔箱論壇3 }" ~6 T9 V! b; J& h
6、蒜薹和魷魚混合5.39.217.77:88985 [- Q  k3 Q( i7 P2 N
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
" V/ U; M9 G5 [: E8 c8、添加鹽、味精、香油調味;tvb now,tvbnow,bttvb/ I- i3 `/ w+ m8 W* b
9、最后滴几滴芥末油;, _( L! u6 o" f( h
10、拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% \7 }8 s( y$ W% n. i9 v* [- s
        溫馨提示：. r# r* l; t# ^# j
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;8 @1 L% W% U' q1 E8 g- X
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;tvb now,tvbnow,bttvb" Y" l& \& [' Z9 e  ?! u* c: E3 `
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;! w8 j0 f  S! u
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;5.39.217.77:8898! a4 K! R: m3 `! Y/ v) V4 Q# k
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。