2 t- O4 @/ c5 E- v( m/ n9 w5.39.217.77:8898Carnevino Steak House 5.39.217.77:8898$ l$ J( @% P0 M ~' P$ R
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紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。tvb now,tvbnow,bttvb8 m! B0 u( x' \/ X- x6 i
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精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
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6 y* E6 d. X2 _" c9 A( K( z8 C" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆Carnevino Steak Hous
$ u+ u- N" P+ P/ w2 {, v) e+ f" f5.39.217.77:8898e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：005.39.217.77:88980 x* B6 } s! Q2 n: v& O
地址：中環皇后大道中陸海通大廈
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發表於 2012-8-20 08:03 AM
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