: w; T5 I3 A6 {& @6 WCarnevino Steak House 9 ?/ j* A8 _& ?) N( O6 W: L& g
5.39.217.77:8898: K- |- V$ G" Y: H' C+ _ _$ t# r) V
公仔箱論壇3 \* i: u% J: {1 e, v5 f* f
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 U5 V, W' e& ^; x( B4 Q4 ]
( Z6 H, _( g; B3 p- k
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
" k. u2 X: k7 g/ w, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ c# [& u; z6 P( `/ Q4 ?
精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。公仔箱論壇. w* w' e. r6 L9 G8 j- U# N
8 I3 i, N+ S2 V) z5 ]- N6 ~◆Carnevino Steak HousTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- d0 t1 O$ `. [* o' D
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
$ U6 D1 V% C# a: b% @0 q4 E% C地址：中環皇后大道中陸海通大廈# M, C2 Y4 c- @! I0 e+ [8 K
| 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 