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Carnevino Steak House
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: M/ V) i4 w; `7 u$ F$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） # ], H0 r8 O k! j7 w) @% O# c
5 j2 f9 a$ {, A- @2 @( t- B: }8 j$ H公仔箱論壇紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
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/ J# J6 X3 U; }' s精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 w; g! ` Q2 z2 l
. x( i% B, a) Y" U+ l# B, v1 mtvb now,tvbnow,bttvb◆Carnevino Steak Hous
, h1 U5 u* R' r; A* ^: C& Je營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：004 {% \" M9 e2 @* p9 a
地址：中環皇后大道中陸海通大廈
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發表於 2012-8-20 08:03 AM
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