[甜品] 巧克力千层糕

cheecheong88

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力tvb now,tvbnow,bttvb& h2 m4 x  a, `
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。tvb now,tvbnow,bttvb- c2 E/ B  _6 P; ]8 E, u
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材料A（巧克力蛋糕）! s: R- Q6 Y7 f: m) S' F6 p
蛋黄 50克tvb now,tvbnow,bttvb: Z: @4 v6 ~. e# s  `4 d9 M# l
鸡蛋 35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 k, F7 u" R! z
细砂糖 110克
5 Q9 _+ W& l3 `7 X! t; G! w巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）5.39.217.77:88989 e" C: `9 J' k3 S- f' g
无盐黄油 95克/ Q& K8 J+ t6 g. B
蛋清 170克
+ J# c# {- U' |. G  X' n# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 12克5.39.217.77:8898+ E/ I8 P+ X! s# i
材料B（夹心用奶油）
8 ]5 m" W- T' _" n/ g5.39.217.77:8898动物性鲜奶油 400ml9 o5 u( O8 u; I6 O
细砂糖 50克5.39.217.77:8898. B6 W7 [5 E$ L9 n% v4 I" h, q' Y

/ a1 q+ g, I6 T4 }" G做法：tvb now,tvbnow,bttvb& [5 @' @  w7 e; D( B; I
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
, R( \. S; p; t/ }公仔箱論壇2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。7 {$ D: ~0 l7 W4 C3 w% Z& o
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
- T+ d! @# f5 B6 \" D3 {/ A2 t9 n5.39.217.77:88984. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。9 q4 L; O- A% W. g4 o8 n
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
% y) K7 W9 j4 A* K8 L% R9 U6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。7 c2 e8 O/ J1 U0 V7 j
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
( C0 {+ u! F3 p1 [( C  k! L5 t3 @公仔箱論壇这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
! Y, T6 l+ W3 W4 u& [9 m1 o; g6 A8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。5.39.217.77:88988 E: i) B. O+ A% \9 Q( S& G
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。& _: Z' Q. x$ U9 s
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
$ u1 u, K8 ]9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g: Y/ ]$ S2 b+ v, U公仔箱論壇5.39.217.77:8898& `# f! |- @/ h
以下是过程～～0 E- v  U3 S2 ^0 f" B3 z
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这是融化好的黄油和巧克力：
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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！5.39.217.77:8898  l; L: c% ]9 j; I* F8 Q- K
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]0 b: v8 X# c5 h- T5 w  F- ^1 Z
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skybule

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