用料：5.39.217.77:8898$ B& K( a! r" K5 x* h4 t
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
: g% I: h" S6 ~/ @6 }: p4 T公仔箱論壇腌料：
; f- P2 M; g, j* k4 ~3 J \磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
( g8 `* {% h/ ^4 b, Q# e6 [公仔箱論壇做法：, [' c$ B, j3 N3 g0 s1 B' Y( t
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
, s4 K5 |) I+ x9 c1 `tvb now,tvbnow,bttvb2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
$ {. I- a" `, B. V公仔箱論壇3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
+ @! i) z8 _8 g+ c# y: p% N公仔箱論壇4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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