[美食介紹] 镬仔叉烧

cheecheong88

用料：5.39.217.77:88988 ?' }, ]! Y: `. F; U4 m
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。1 J+ j& E( P9 O- `
腌料：* \) a/ y5 g& H! l" p4 u
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。( L( @2 a8 B% d) O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 @  C- m4 ]5 _: K4 d
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。' H: {+ N- _, B. Z& }) @
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。9 o  F6 S2 y# P) I
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
: o' j; h' J- S5 O; a4 \) [4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟

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看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！