Masa燻雞捲 5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。公仔箱論壇/ D2 `+ f7 `2 T
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2) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。公仔箱論壇$ g7 M" @8 I3 ~8 r# U
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3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。
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4) 掀掉上層烤盤布。
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5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。5.39.217.77:8898 a8 ]2 _2 s# P! u! r
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6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。5.39.217.77:88989 p. ]* P3 [! f# z/ p6 E( |
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7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。5.39.217.77:88987 r) o+ H2 [% H3 o3 B4 {
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+ h$ f3 S& p3 J% W4 f& z# Z6 w5.39.217.77:88988) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。
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# T; @8 ^0 Y6 F0 Y/ y H- |+ atvb now,tvbnow,bttvb9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。
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; R" F9 ~9 \$ G* O+ j) q: R {10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。
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11)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。
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12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。
+ L, v! g$ A; L+ T* ~: k註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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