蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
) s7 x; z6 }7 p2 ~公仔箱論壇杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w) V& e' f1 ~3 M! @
做法：
" I2 l+ k" t8 _! J' r+ f1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
0 B' X7 S+ k" |+ _; h公仔箱論壇2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
- p. A: X8 p8 u* b; P3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
1 ^& }5 a! m" `! ztvb now,tvbnow,bttvb4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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9 Y# o0 d# X* x3 V6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
) L0 o, E+ m7 \$ _罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
, a' T* T6 @! v7 G2 F1 L$ ctvb now,tvbnow,bttvb香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# Z4 \& r5 w. _" Y
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：# p$ p9 {6 f; b" \- e
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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" [1 |3 u2 C& j H) Q$ s' `tvb now,tvbnow,bttvb2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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# [7 v& u3 F7 n+ X% [; stvb now,tvbnow,bttvb3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; w" ~9 n/ `' [
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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" |# p/ _( a4 R! p% ~- K7 J5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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