蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
& {( S" V! O9 \( S) Htvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t) Z# e5 z4 O" y) L
做法：
4 {. T( s. j- e- J1 {5.39.217.77:88981) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ X/ f V6 ^5 W6 ], G' p
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。0 Y" \* p/ X& S- O
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
. P1 a' U2 g: `4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。公仔箱論壇1 m+ g% h( ]- f+ ^
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：# y7 g- h& k. j# z
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
& y6 @0 K0 d6 }8 c- w公仔箱論壇香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：公仔箱論壇3 R4 `. ` ^+ j6 ~7 Y8 p$ c+ S W
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：5.39.217.77:88981 X" V" ?7 }" G7 K+ ^) c
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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d- M0 [7 U9 [! \% ?2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。& W0 T' r% e' z$ @9 H4 q- a
e6 l& r- h5 [, N' v) [/ F* s7 s5.39.217.77:88983) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, f8 L6 e6 [( D0 B, E" U
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% E* S, |6 n3 T# t% |) N! n: h5.39.217.77:88984) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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* i, g* X! T: b2 Q4 R公仔箱論壇5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。5.39.217.77:8898/ g2 D4 B9 q# G
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& h, _3 g- e" D2 U6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z. M4 G8 Y; K. O# O
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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