蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
: f2 F) K: R4 n8 |# u1 T& v公仔箱論壇杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 5 s+ t! D V3 H$ o3 z: U
做法：公仔箱論壇% v' L2 a% A! u; u) G1 E% Y
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。5.39.217.77:88984 q; G4 k% Z. d1 g8 R5 I2 L
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( M: O1 U4 L8 n C3 w
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
$ s" E! w! W/ |/ T: R8 G: ]- P公仔箱論壇4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。/ n, H9 j5 R$ c6 d. H/ ]* l
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6 }9 G1 l- h I* Utvb now,tvbnow,bttvb註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 g5 I) q/ V, a$ I
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油： R9 M( r- W. w1 T2 C* \
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：公仔箱論壇4 e4 [7 h( Q& ^& i/ f
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：5.39.217.77:8898) ^* @) W3 Z! C5 G7 k
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。公仔箱論壇5 {' N/ j* I Z3 {8 r1 l5 d9 j ]
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
- q/ R' N3 Z! G/ U: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" V, @- }4 J+ ~& X! V
3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。5.39.217.77:8898- o$ k1 }6 F" n9 D9 `% D8 h
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7 M) U7 A1 q3 _( y! v# g+ g+ G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ H. j' \" T2 j
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3 R. q8 J8 k2 R* W, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 K6 K3 ] Y: b' f4 E2 D$ m
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N; N+ {8 |1 c) I* ^. |5.39.217.77:8898
4 S" a* G* v& W$ \tvb now,tvbnow,bttvb5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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# T5 V% M$ V- }& }# c 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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