蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
2 Z- T& ~; A4 h( g* W, k杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 tvb now,tvbnow,bttvb. Z3 ]& B* @8 y. }% K$ A' A
做法：5 p4 l1 u5 o- o0 H0 N; S
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。' r% _$ ^! H+ m) w! D. n
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
6 ~# o$ ~5 G, s1 y& o# m公仔箱論壇3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
, J" |' c0 @) U; j& R2 q7 R6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
- J% ]: W* Z7 P4 M8 n) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇$ j. Y* h. W, a ~2 [1 b% J! l
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
8 L3 U! A' Q g0 Q2 T公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
; w( i4 f; i0 J' [8 R% U! i8 u7 u5 ?1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。: h" l4 [* c) W4 `# @
7 E" Z- H- _8 M+ P, D5.39.217.77:88982) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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& p6 e: [6 g& T: H+ j" s* \7 ]3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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7 z$ B: A/ q8 w9 j8 {2 G% n) }tvb now,tvbnow,bttvb4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）! F% l4 Y1 c( L: v
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$ i6 m/ c1 |: [9 c: Htvb now,tvbnow,bttvb5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。tvb now,tvbnow,bttvb$ X, ]. { k/ L+ ^1 Q7 G+ ~6 E1 l
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/ l) i# a+ Q7 K6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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