蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
' @# Q* T, U2 \* l' U7 q( d公仔箱論壇杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 : j% \8 j9 o1 b2 p' b' e, @% _
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* Z2 y5 |; c/ y; v, W {
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
; T0 G* Y% N1 F& Q1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。) V1 t. ~7 Q" {0 A) ?9 m
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
* J/ S( Y( u7 t( U, s5 L Y. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb+ z$ l9 ~( ^$ f) p
8 i6 D' g& \( Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g( o. V9 F( d4 U# \9 h
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; }! [) d: V. a/ t公仔箱論壇註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：5.39.217.77:8898) x+ v3 l2 \9 U/ x/ n0 e, U
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：- i( ^) n [4 z3 M9 G; a0 B6 c7 o9 \
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
6 L) l, L4 l% b1 N1 A5 k- G1 q公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
) t" c8 s- i, B7 M0 k4 C4 M2 B1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。公仔箱論壇- w- ]- i3 M6 a4 ~
4 F% E+ t# a, _4 Y5.39.217.77:88982) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。tvb now,tvbnow,bttvb+ `- C& c1 ]# m- |3 B
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4 j; q! w( Y2 r' k' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇( s& n; b2 Z2 M1 X' Y
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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3 X0 _+ Q% K. [6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。& ?0 |; B9 _( G# C% g
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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