蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
% {+ E, C" |0 T* c% T) \5.39.217.77:8898杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
( r9 x- k H! g# P+ L2 f u5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb( b/ }- {0 U& B, n) A) V; G
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。公仔箱論壇# _: P; X0 A7 q2 ~
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
, B9 l& Z6 @) a9 T3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
' g/ |) @9 Q- I7 ^tvb now,tvbnow,bttvb4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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2 W4 R! g, n5 M% ctvb now,tvbnow,bttvb註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：tvb now,tvbnow,bttvb3 G! }0 R3 ~/ y. [8 R5 N
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
% L( [1 V% x6 O8 N' P0 G n7 s) e公仔箱論壇香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
7 l% ^! X' D. `) b3 ]3 V公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：2 i5 o* C. _ N/ Q
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。5.39.217.77:8898* h. M* Z7 |( F) C& o( ? R
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。, _+ O, U; G* H5 V. F0 C
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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2 X4 V3 Q2 f( n* Y3 X, y' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇+ k1 @3 c' ~) f! Q/ p
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: e3 a! f/ r5 c7 i# @5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 ?6 d V, w, N
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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/ R+ K; w/ j% Q9 X I5 u 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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