蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 x7 a$ n+ P& B1 g- ^6 p" s
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 公仔箱論壇0 G% K. ?) g; [1 S6 h7 m
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- z2 S M7 j. N4 Z8 ^
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~6 L; S0 s' b! N V
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
$ E$ ]: \/ r9 j/ J V' z+ e5 w0 e5 u, O5.39.217.77:88983) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。5.39.217.77:8898% O+ {/ ^5 _1 Q& y# Z# N
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb! z4 Q! E3 R6 V) P+ i
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：公仔箱論壇; U6 L# k* E8 Z; N" Z
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
( x0 I8 J* R T8 `香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: Q9 `9 b4 r% s; N
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：& A Q3 p- `2 D( [3 [7 e
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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- @' ~; O. a4 L i* ?6 C4 y5.39.217.77:88982) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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3 M: A! r4 U! L6 J: Q+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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! J* t w5 w, M" L, Ktvb now,tvbnow,bttvb4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, U" u3 a, g6 i9 l1 Z: @5 i4 I# n( N
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。6 B6 H+ r: C+ t2 Z
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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