垃圾竟能變成美食,令人驚奇。
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3 X# J* F. N6 n, @: g5 g" r/ [! |說的是Candied orange peel, 中文是糖漬橙皮。
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中國一直有着這種惜物傳統,如陳皮、蝙蝠屎、金蟬殼,本來都是無用之物,祖先們智慧高超,老早發現了它們的藥用價值,以之入藥入饌。
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; s; p' D, A! T# M但這些藥材大多味道苦澀怪異,不是得病才不要吃。* t5 _6 q) m4 [- q' D% K
" b/ _9 _; V' W8 o4 Otvb now,tvbnow,bttvb糖漬橙皮卻不一樣,甜甜酸酸,光是看到精美雪白、晶瑩剔透的糖花,包裹着半透明的橙皮,已食指大動,挑一塊放進嘴裏,保證令你欲罷不能。公仔箱論壇0 x2 j( l4 Y& A2 F4 a& P$ d
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橙皮,家家都有。每天晚飯過後,吃畢水果撫着肚皮,才有豐盛之感。人懶懶的將報紙包起,把殘羹魚骨連果皮丟進垃圾箱。自從朋友從台灣帶來一些糖漬橙皮請我吃,我才知道自己一直將寶物丟掉。tvb now,tvbnow,bttvb' Z8 M6 X* c+ I0 l: h1 f, y
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糖漬——惜物好傳統處理廚餘剩食,是居家一大煩惱,有些環保朋友會將果皮留來做廚餘堆肥,使之塵歸塵,土歸土。但若沒時間和空間種植的話,根本用不着這些肥料,亦受不了異味蟲蟻。有些人將果皮製成環保酵素,成為居家清潔劑,可惜此法不適合粗心大意之人,忘記開樽蓋放氣的話,便會釀成雪櫃慘劇。變成美食,動力不是大得多嗎?5.39.217.77:88984 y0 ^' M" Q* d8 B! L4 _% u! w. ?
$ m+ b( h$ T( ^6 c: u. o# u2 Ntvb now,tvbnow,bttvb糖漬一直是食物保存的方法之一,原理是將食物加入大量糖分,使之呈現脫水狀態,抑壓微生物生長,使食物可以長期保存。某些中式涼果便一直沿用此法,如糖蓮子、糖冬瓜等。以此法炮製橙皮,減少浪費之餘,又能滿足口腹之欲。不但作法簡單,材料簡易,比一般巧克力和糖果的甜,層次和營養都更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 } k, q1 d& u: y% U+ Q
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沒化學成分 值得一試除了做成小吃,橙皮也可製成橙皮醋,方法跟環保酵素差不多。橙皮含橙油,能夠去污、除臭、驅蚊,效用當然不及清潔劑,也未必能驅走所有飛蟲,但勝在成分天然,且具橙香,可去除寵物尿味和霉味。橙皮也具有美容功效,我發現不少外國網站分享了如何將橙皮曬乾,磨成粉末,用以沐浴、嫩膚等方法,我沒親身試過,但既然沒化學成分,相信一試無妨。
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% [* c2 s$ N' e) @, L6 g8 b. ]8 j5.39.217.77:8898只不過饞嘴如我,對吃的興趣大於一切,留着做糖漬的橙皮,只怕還不夠呢。
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此法一通,等着做實驗的原材料已經排着隊﹕檸檬皮、柚皮……以後處理「垃圾」時,真要打醒精神,看看還有什麼漏網之魚。
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