, [) z, q% @. f4 K% ]" }5.39.217.77:8898制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)公仔箱論壇4 s0 p. Z* ~+ d5 V8 H- l) F n
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
0 ^. X- l# Q) d1 ^8 e2 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898' X1 M3 ]# [& M, B5 Q
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒& y) n" B, {- n5 g7 B: y: D
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分), D8 V1 `6 P0 q0 ?! A3 [
( j. z9 N: g' i. v% m3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n9 \) q% _. {2 u4 h3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用4 |! ?# Q4 n3 A* X. Z
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒tvb now,tvbnow,bttvb, V1 D, _% O) G$ h+ h% {
2 r; {( ]3 |2 G3 [5 H# n4 H% f5.39.217.77:8898 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb, h7 x$ U9 [/ K/ w5 B
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烹飪小技巧：tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 d# p9 ]' X' K
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D, A! \# T+ ]" `! P5 [6 d0 ^
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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