9 j, C1 i) j& y5 K- J5 v+ U2 `' q制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
4 f# O- x" _% i( [- J. B制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋7 R9 @9 {+ [4 r$ W3 \3 [6 @) g" b/ R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; G& P4 G$ Z6 v! y2 N4 ?
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒; u. U, U2 Y: }# W
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O2 D# p% E6 g/ @
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4 D( }& Y& w, @7 R4 T5.39.217.77:88983、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
7 V* D, p4 k( Z" @5.39.217.77:88984、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒5.39.217.77:8898, J/ @5 D: ], u3 _5 D, w
( m/ G! V! C4 G/ n" X, v公仔箱論壇 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌公仔箱論壇4 T. ~3 o; g, r, \8 d* u' r# |7 ^2 P5 Q: c2 p
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" \9 E+ y' Z' T7 Otvb now,tvbnow,bttvb烹飪小技巧：公仔箱論壇. L3 f3 ?2 K; A, C
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。公仔箱論壇) `: U+ R2 I% u {" n- X
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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