[中式食譜] 鳳梨蝦球

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材料：大蝦仁15隻 、 罐頭鳳梨6片、 檸檬1顆 、 脆酥粉150公克 、 雞蛋1粒: \/ a/ t- c: j; r
調味料：美乃滋200公克 、 原味優格100公克 、 檸檬汁1大匙5.39.217.77:88982 d( Y" h; C( g: N/ H0 U, E; ?3 Y
做法：  z8 J* o7 [( \4 P
1.草蝦仁開背去腸泥洗淨瀝乾加入少許鹽；蛋白1顆及太白粉拌勻，備用。
+ {  L9 o7 ]  _8 ^1 _8 x5 O2 E( \2.鳳梨片切丁；調味料拌勻調製成沙拉醬汁，備用
8 p& z' U" o. F! J3.脆酥粉中加入蛋黃1顆、沙拉油1/4小匙、水少許成為粉漿備用。
  n' {6 ]3 z- B$ j  X4.取草蝦仁分別均勻沾裹麵糊，以170度油溫炸至酥黃。
& }+ u0 V$ J( H, _# |$ Z. m# j5.39.217.77:88985.鳳梨入沙拉醬中拌勻鋪在盤底將蝦球鋪在鳳梨上再淋醬，刨些許檸檬皮屑即可。