[中式食譜] 雜 菌 牛 肉 歸 巢

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' {% k. f' f5 s- A材 料
6 |! q; Q2 Q4 U9 ?5.39.217.77:8898猴 頭 菇 / 秀 珍 菇 / 香 菇 / 冬 菇 各 50 克 、 牛 肉 250 克 、 紅 蘿 蔔 粒 70 克 、 蒜 茸 20 克 、 黑 胡 椒 碎 1 茶 匙 、 小 米 油 適 量 、 生 蔥 2 個
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調 味 ： 生 抽 適 量 、 生 粉 1 茶 匙 、 清 酒 1 湯 匙 、 小 米 油 / 胡 椒 粉 / 糖 各 少 許
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芡 汁 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 糖 / 生 粉 適 量 、 生 抽 / 水 各 少 許5.39.217.77:8898. R+ N" T( h5 T) g) P& o
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做 法5.39.217.77:88987 G$ W  j! q) n5 w1 j
1. 生 蔥 放 鐵 湯 舀 內 ， 下 滾 油 炸 成 至 金 黃 雀 巢 形 後 撈 起 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @/ K4 X3 A7 S' A1 i7 S5 L

9 s  {& D. ~6 |9 P1 [1 N7 t公仔箱論壇2. 牛 肉 及 雜 菌 切 成 薄 片 ， 拌 入 調 味 料 後 備 用 。
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, r" s* E, R+ Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 紅 蘿 蔔 汆 水 備 用 。
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: J5 [! g) W: Q$ l; t) R4. 將 小 米 油 煮 至 微 熱 ， 加 入 蒜 茸 、 黑 胡 椒 、 牛 肉 及 雜 菌 ， 最 後 加 入 紅 蘿 蔔 粒 ， 埋 芡 兜 勻 ， 放 雀 巢 內 即 成 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb- ]- L/ q; P' h( o! S" g
醃 牛 肉 時 逐 次 加 入 少 量 水 ， 用 手 感 覺 牛 肉 質 地 變 軟 身 ， 炒 出 來 的 牛 肉 會 更 軟 腍 。