 惹味黃金釀蟹蓋5.39.217.77:88980 V' {9 n; M% V( w; \' L* N
 惹味黃金釀蟹蓋
: b4 D L8 A4 c5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 惹味黃金釀蟹蓋
2 ?9 O, X2 S3 e( ~: D0 a& J7 t4 @- H 惹味黃金釀蟹蓋
- G r- y. G( ^) _/ [6 I- 惹味黃金釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb; o) d7 x7 j5 X8 U- A9 f+ @( c7 R h* y
9 E9 V+ Y% Y* q6 {" P% E6 G
1 m# d* l6 M' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 }4 h# @% q2 e4 [9 Q
(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉
7 A3 D% H0 K, e2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸至香脆 佐酒一流公仔箱論壇# g, p9 ^6 o' D: O2 o
私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 b& y; V7 s4 Z2 L s
以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。1 N( M5 q! P- {# C5 h! N4 _
材料# F. x* ]5 U/ F9 V" A3 ?7 f7 x
六月黃 2隻+ R* p5 S7 ^9 s8 v0 ~3 L2 D
雞蛋 1隻
& a+ ]0 F7 X2 z [0 { 炸漿 適量
- `, D- m. S7 l* t/ z1 Btvb now,tvbnow,bttvb 油 適量
. f/ P0 Y9 }! d1 M/ W( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' a5 u; W: R. s, t2 }
2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。tvb now,tvbnow,bttvb( W& l0 a$ f, E9 q$ k6 [
3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。
/ m) W/ n& S! F4 u公仔箱論壇 4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
5 ^8 v( Q& A, g9 W. _. s4 g9 C公仔箱論壇 ■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
| 