 惹味黃金釀蟹蓋
' A5 K7 l) m+ ~' V 惹味黃金釀蟹蓋
+ O t2 r# E5 V( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 惹味黃金釀蟹蓋# \: p0 x4 R6 B2 c1 T
 惹味黃金釀蟹蓋公仔箱論壇/ a/ z7 p* p7 r* A$ d- |" M3 F6 e
- 惹味黃金釀蟹蓋! C$ {5 k: s4 M" z
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 I( j6 N. [9 r+ x* B
tvb now,tvbnow,bttvb; Z+ Q. l$ U9 d0 d6 j
5.39.217.77:8898+ d/ Y" t! E2 ?1 U# o
(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉" n5 z9 W6 e, a7 M$ z4 \" _6 O
炸至香脆 佐酒一流
8 h* [4 i8 d9 q公仔箱論壇 私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。
$ N R s% S" y' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。
1 e& I8 w! I3 [. [公仔箱論壇 材料tvb now,tvbnow,bttvb3 N1 |2 \4 q9 J+ H) L' {! I# u/ b
六月黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; ]4 v6 T- u# L5 Y" v
雞蛋 1隻
4 F' s3 t9 g% `6 e% Z: c& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸漿 適量
# f; Q& ^" c+ W a0 M 油 適量5.39.217.77:8898! T1 X% L3 m- ?+ I" T+ c* o3 L# j
1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。% x$ u5 N& B& E7 H" b l5 G# }
2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。
; W% }5 L3 A/ I5.39.217.77:8898 3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。
1 {: ^0 t) Z' c7 ?- Z 4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
: Q5 y) X0 {+ P% U; N: n T5 L公仔箱論壇 ■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
| 