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所需材料： v' l( U& ?2 L
5.39.217.77:8898+ |, e1 B" F6 n& T$ E& K/ N) r
乾魷魚 ... 1大條 & E* A4 _! N" W! ?4 H N
嫩薑絲 ... 1/2碗飯
% N @ |, g% Y; b4 ^6 b! J沙拉油 ... 2大匙
1 q$ M) x `2 Z. `5 R- V; f) f7 K8 y5.39.217.77:8898淋料
5 u- J2 t# ?( z; C公仔箱論壇紹興酒 ... 1大匙5.39.217.77:8898$ o/ F! c% I* A, k5 P. _
調味料9 w0 R1 x* X0 D" w% [+ C {& n
蠔油 ... 3大匙7 k3 L* Q3 T7 q
鹽 ... 1/4茶匙
1 Z/ a( ]% S# q: t5 n糖 ... 1大匙公仔箱論壇1 y i7 q6 D5 {; ^! F
薑汁 ... 1茶匙
& F% k; G% B6 t) i0 I i; j公仔箱論壇高湯 ... 3大匙公仔箱論壇3 Q2 y. w \* M8 g) g
味精 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 d6 Q6 o1 W5 T3 C
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作法步驟：, g* g- ]/ r# d. w7 \( A& A" [
乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。( @9 w+ L! Q; g4 M" i* e
洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。
. s* X4 j6 y4 l/ h q) ?5.39.217.77:8898燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。
' n6 |( v* L9 N# X( L# D調味料混合拌勻。1 C7 i& B0 L1 [) e; I: l
炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。 |
發表於 2007-12-9 05:54 PM
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