& d' n+ x7 T2 J2 T+ x: J! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
3 T9 Q8 W' e3 Z n材料 ：一字骨 600g薑
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& _; t$ {1 l" K8 B1 M5.39.217.77:8898調味(1)：花雕酒
, T% V' v- ~5 O- j2 Z( r5.39.217.77:8898 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖5.39.217.77:8898$ p; V' V9 Q7 Q( Z! g( K
2 湯匙水 100ml
( G" h9 F4 l* ]! V# ]調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量公仔箱論壇 w; s4 f3 P& E' }- _& }
製法
6 V: l7 m0 E7 {：1) 一字骨洗淨 ，$ b- v8 K$ t* O( S
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
. L( D1 @7 c! m1 y `* i$ atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來5.39.217.77:88984 B. a. Z3 L% `: G: ~0 S `
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨5.39.217.77:8898; @8 k" q3 o- X0 q; @; s) v
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. ^" x5 `* S7 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- E+ @! d* S& y" L
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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