之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
! L O0 i$ Y, V ^9 t3 M! j+ R$ Ttvb now,tvbnow,bttvb餡料調味：
: \* I8 Y; R, k1 v) s1 n1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
' O" Q; B8 I1 ^! utvb now,tvbnow,bttvb | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y) P- K! y0 ]) Y- X. Y
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
! g2 R/ `5 ~ i7 r$ x6 J. mtvb now,tvbnow,bttvb水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb5 a# W0 C# n+ I4 ]
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免治半肥瘦豬肉 150g9 n- [% s! H* P0 w" ~4 o9 i( z' z
冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 `6 N1 e0 r
椰菜 1／4隻
' V) X" x8 E$ E, q8 [6 i; ]5.39.217.77:8898水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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0 I1 X m- J$ e7 l6 Q: q5.39.217.77:8898；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
5 N3 K: T' g2 o, R. c2 e$ i公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77:8898* P4 v2 k2 V2 P1 x4 f+ N3 f" v
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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