之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。8 a# y: b E" y7 \5 ]2 H2 m
; D/ Q% z8 n; g* s& q# v公仔箱論壇 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份公仔箱論壇* p$ _, P3 U" {
餡料調味：7 K/ r, _* K/ }+ ~$ w6 L
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 - E6 d5 X4 f, |- ^! A! K! }7 t( h
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]1 a% A3 z# W& t5 F5 Y+ e
水餃皮
& k! a% n0 Z; Y ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20片
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3 W! X$ Z% o# |& g4 U% I公仔箱論壇冬菇 4隻
$ P- q+ f3 S& |6 t$ C( P5.39.217.77:8898椰菜 1／4隻& H( \, y N9 z1 s' G* T/ i: j
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許5 O8 F7 ?+ x3 s3 h7 K; |
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4 X" W# s' S$ T. b) @+ L；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇5 I7 f7 ~/ G( p8 X4 R$ [* T! R Y# I) J
小貼士：5.39.217.77:8898. N" S( c0 c; F# E) i+ p: y6 X
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味公仔箱論壇% Q" r4 V5 d9 `( Y" e1 p3 W' |
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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