之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。5.39.217.77:88986 X; h" e4 a/ p% Y
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份1 ^- J+ r* N/ G; {
餡料調味：) J+ S! {6 f& d, r1 x
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ]$ z0 X0 H7 t$ I3 ^- _ V& [
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法* a/ `& t: k4 E3 [
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
, X, q; _$ n( B7 Y( s, Y水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb+ J: M* ~: C+ m1 q' ^" T
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免治半肥瘦豬肉 150g
! x; B) S* y9 q! W0 r4 N8 z& z/ {& Q) B5.39.217.77:8898冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb* r4 q+ I7 h& R
椰菜 1／4隻
# c; H8 P4 C% S9 D9 i3 M' o8 k4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許公仔箱論壇% g6 R Z% w% n6 s& Q5 ^
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5.39.217.77:8898- ~3 u$ L0 Z& O9 ?6 Y4 e1 r7 H
小貼士：
$ A; `& I8 w$ b5 m, L* W9 w/ t+ u, v公仔箱論壇1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
+ ]3 R. g, u, h" N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 G" k+ k" C Z; L" G
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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