之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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9 |8 f7 h; a9 _3 q6 E1 \. Ptvb now,tvbnow,bttvb | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
" h" U& p! y* m; t$ \餡料調味：
% x5 e7 k4 C( a: ~; W2 h( t5.39.217.77:88981） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
5 a0 ]4 v# K. u7 jtvb now,tvbnow,bttvb | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：公仔箱論壇( F4 p" p) B' L2 `
水餃皮5.39.217.77:88986 c# ], U% F2 o6 i* \
20片tvb now,tvbnow,bttvb- N+ _1 Y* ~- w3 h# m
免治半肥瘦豬肉 150g5.39.217.77:8898, j( ` R @- [. f) y! f
冬菇 4隻
2 X. I' | Q6 P+ x; F; v5 d椰菜 1／4隻tvb now,tvbnow,bttvb4 D+ G4 B3 k7 W6 \1 {, m
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ z, s* i' G, P2 O; Q4 r2 P" J2 X
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( j5 A% w3 V5 n" M# P" k6 j5 z；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5.39.217.77:8898. W0 G& F- u/ G7 d3 V- i/ i
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \9 S3 | L# k$ D& l7 }
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味4 V9 C9 }! k; Z- q2 F4 s, v
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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