之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。公仔箱論壇! e4 m4 u9 c" Q! \! S; j, r
) l; M' o' j- m$ e# V5 k0 Dtvb now,tvbnow,bttvb | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
' u# I+ o. l+ B! A" T7 t( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料調味：+ f$ u$ v- s& L# _1 @
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 W! i6 |" s$ H
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法; j2 `- h' w% h( I* [8 u% M
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
9 U0 K; g2 E5 Y2 O9 J& T水餃皮
5 R$ A- b, g* j% n5.39.217.77:8898 20片; M" D) a! O( T' G
免治半肥瘦豬肉 150g
" P) q" c' o6 N ctvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4隻5.39.217.77:88980 r+ a" H# S' h9 {4 T( b
椰菜 1／4隻
( a0 p3 ^& C7 |& R水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許) q) G/ E: S' F2 e: [
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5.39.217.77:8898% s) y, i" c M: j' B0 G
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; D ^0 W Z' f& g
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味) z# G: A3 l- o' m' Q
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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