之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。5.39.217.77:8898 |. I; F1 Z; P7 _1 b
0 N4 T) R+ I5 M& s( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
3 h/ y( W( P6 {9 F# J, g餡料調味：
8 i S7 T$ v: l4 X/ H! G$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 $ U9 k4 C( }0 b9 t9 C6 f9 V0 B
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法9 i$ _) I9 r( C1 s) `; O$ F
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
q% K q& Z3 i/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃皮
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免治半肥瘦豬肉 150g
" c P; Z; W6 s# [- ?7 c+ _& N+ ]冬菇 4隻
1 Z& p$ U& r1 P9 v e) h8 w" N& u椰菜 1／4隻tvb now,tvbnow,bttvb' d/ |' \3 G9 i/ ]- K1 ?+ b7 L) k
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成0 d! F7 p% m$ T8 t, }
小貼士：" @1 A, E5 q5 a" z
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味. z6 ^) Z- B+ |4 e) s6 r# h1 M0 j5 q
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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