| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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3 a, @1 W1 P ], V6 U4 ]4 \公仔箱論壇材料：白鱔 半斤
A" N$ v& Z3 w3 w3 R" C5 m2 k$ \公仔箱論壇茄子 1條1 g9 ] e7 R( e; N9 |; b: G+ |; ~
薑 2厚片
7 u r' A+ n5 H蒜頭 5粒
% ~0 w/ h" y/ s蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% a6 U8 r5 K6 u$ w: X
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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# [, t t. d1 ^# Z8 l2 L1 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味：麻油 1茶匙: o4 A; _3 Q! K" H9 A& A3 T
花生油或粟米油 1.5湯匙
- r) Q- G2 I$ S! v3 Y Rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙2 F4 |( c: }0 k& s0 Z+ q
豉油 ½湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B* p' d$ E* K. O: H# t& N
酒 1湯匙6 X9 `* b2 X- k3 x+ c- u# k
鹽、胡椒 ¼茶匙( ? U3 V* U1 b! K
生粉 1湯匙公仔箱論壇1 \( p. |' i) n; m/ _% z
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) d' ^3 }- ~$ f. M9 E1 [+ _
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 a) @( }# a4 ^
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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