| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M: x: Z: v5 C1 n' ]. a
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材料：白鱔 半斤
. X' @' ^ }) g1 c4 w5.39.217.77:8898茄子 1條; Z% B5 n5 ]4 y7 Y h' z
薑 2厚片* \- \7 w- h* {( E3 n
蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# m1 `' u1 b
蔥 5條
/ ~# y5 G V4 d6 F2 W- \公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）tvb now,tvbnow,bttvb) D7 U |1 |5 h5 ?) W6 a/ v
; J _2 d1 v( k% G6 P+ j0 k% h: o5.39.217.77:8898調味：麻油 1茶匙
- F* z* i2 M6 ^8 j花生油或粟米油 1.5湯匙9 f0 o! j+ c# d0 y" Z
蠔油 2湯匙5.39.217.77:88987 ]5 C7 ]2 C6 e& T: V2 L$ Z& v8 f
豉油 ½湯匙, P- A9 b/ Z* ^
酒 1湯匙
+ T' y/ D4 P+ u5 O3 @2 d9 M鹽、胡椒 ¼茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ T U& H3 `" \) }0 W' ^
生粉 1湯匙
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+ @ x1 e8 v: W8 w3 p% z. L製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 tvb now,tvbnow,bttvb$ _- b* k& n; m9 G& @( d I: ?
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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