| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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8 P9 U4 \5 u. J- q% q材料：白鱔 半斤3 d2 b2 B! N( }; p; y4 K
茄子 1條
! n6 {9 v4 T/ E i; m, O$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 2厚片5.39.217.77:8898+ } `2 K. N/ l2 R3 e! R$ E! P
蒜頭 5粒公仔箱論壇# l/ i* F2 y) l2 {) P# ^
蔥 5條公仔箱論壇 U1 ^0 h) Q: B! ~
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]$ F. ], O5 |% W1 p4 ^
/ i. Z m5 a, X2 ^- t" itvb now,tvbnow,bttvb調味：麻油 1茶匙0 N1 i" a/ }4 E. j% I6 N4 C+ J) I3 ^
花生油或粟米油 1.5湯匙
; Y* t/ U& M0 F* d: ktvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙& x) J# Q3 ^2 S; v
豉油 ½湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. @9 Y. {2 c, }- Z0 e
酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ]2 j8 S0 [% S/ q: L6 I* R) D
鹽、胡椒 ¼茶匙
% F4 O! r1 d. l& r/ Q8 \& M5.39.217.77:8898生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k9 H! q% N* d0 \
5 h; D8 K* ~7 k製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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