| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  公仔箱論壇( }0 w- _4 k2 \+ d5 }) R
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材料：白鱔 半斤tvb now,tvbnow,bttvb! z3 Y+ n7 w9 b
茄子 1條
$ o( W3 x5 h& `, Q3 R0 ftvb now,tvbnow,bttvb薑 2厚片7 Z$ A% X! O5 _2 C! C1 }
蒜頭 5粒
. S: l! T' L4 ?1 ]6 F% S A蔥 5條
8 }1 R/ `4 z* A( G9 I+ e# A( f2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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- _6 U V+ ~- ^' h- {/ @3 \. ^8 H公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙公仔箱論壇5 b% B; m4 q6 t* W' }+ Z/ i
花生油或粟米油 1.5湯匙
- m$ `8 w7 D; H( ?. d公仔箱論壇蠔油 2湯匙
4 i2 d. k/ @; w, C$ p3 Ztvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N- A- H% X/ x7 |
酒 1湯匙
" V, I8 y2 w- R0 ?3 u) r' ^" J' y8 T5.39.217.77:8898鹽、胡椒 ¼茶匙5.39.217.77:8898; r, A2 c2 W- p, F
生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M2 m' w/ ?& j) Z. e7 s
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 5.39.217.77:8898$ m6 U& Y* e2 a: E6 y& [% {
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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